Muu

Panettone muffinid


Sõelu jahu kaussi ja tee keskele auk, kuhu paneme purustatud pärmi, 1 sl suhkrut ja poole piimakogusest; segage kergelt, lisades veidi jahu. Saame pehme, koheva taina; jäta 10 minutiks kerkima. Ülejäänud piimas segame suhkru ja vanilje essentsi; sega suhkru sulamiseks. Lisa pärmitainale piim, muna ja munakollane, sulatatud või. Lisame ka näputäie soola. Sega, kuni saad homogeense taigna, millest tekivad villid. Panime ka sidrunikoore ja apelsinikoore; jäta tainas 30-40 minutiks kerkima.

Valmistage täidis: hakitud kreeka pähkli tuumad, kuubikuteks lõigatud jama, rosinad, šokolaad, kookospähkel - segage kõik kausis.

Lisage ülaltoodud segu kergelt kerkinud tainasse. Valame lusikatäie tainast küpsetuspaberiga vooderdatud muffinivormidesse. Jäta veel 30 minutiks kerkima.

Lülitame ahju sisse; määri muffinid lahtiklopitud munaga, puista peale kookospähkel ja küpseta 180 kraadi juures kergelt kuldseks (minu omad olid veidi "pargitud").


Xandrinne ja tema kulinaarsed teod

Kristus saadik!
Siin on vaikne, eks? Ma ei jõua ära oodata suvepuhkust, nii et jõuan järge ootavatele postitustele järele.
Ma ei saanud mainimata jätta osalemist Virtual Hug väljakutsel, mida sel kuul võõrustas Dia Daria, nii et mobiliseerisin ja valmistasin tüdrukutele maiustusi vahetult enne lihavõtteid, et mitte koogitaigna kõrvale ohkida.

Tahan teile öelda, et avastasin ajaveebi, mis mulle väga meeldis, Olguta mulle meeldis nii palju tema blogist leitud, et valmistasin selle muffiniretsepti kiiresti valmis. Aitäh, Olguta!

300 g jahu,
100 g suhkrut,
12 g värsket pärmi,
130 ml piima,
vanilje essents,
1 terve muna ja 1 munakollane,
100 g sulatatud ja jahutatud võid,
1 tl sidrunikoort,
1 tl apelsinikoort

40 g hakitud kreeka pähkli tuuma,
20 g kookospähklit,
20 g rosinaid,
20 g purustatud šokolaadi,
40 g jama,
1 muna ja kookospähkel määrimiseks ja peale puistamiseks.

Sõelu jahu kaussi ja tee keskele auk, kuhu paneme purustatud pärmi, 1 sl suhkrut ja poole piimakogusest, sega kergelt läbi, lisades veidi jahu. Saame pehme pehme taigna, laske sellel 10 minutit kerkida. Ülejäänud piimas segame suhkru ja vanilje essentsi, mille segame suhkru sulatamiseks. Lisa pärmitainale piim, muna ja munakollane, sulatatud või. Lisame ka näputäie soola. Sega, kuni saad homogeense taigna, millest tekivad villid. Lisa sidrunikoor ja apelsinikoor, jäta tainas 30-40 minutiks kerkima.

Valmistage täidis: hakitud kreeka pähkli tuumad, kuubikuteks lõigatud jama, rosinad, šokolaad, kookospähkel - segage kõik kausis.

Lisage ülaltoodud segu kergelt kerkinud tainasse. Valame lusikatäie tainast küpsetuspaberiga vooderdatud muffinivormidesse. Jäta veel 30 minutiks kerkima.

Lülita ahi sisse, määri muffinid lahtiklopitud munaga, puista peale kookospähkel ja küpseta 180 kraadi juures kergelt kuldseks.


Muffini maania :)

Ma arvan, et sa juba tead, et olen koogikeste kinnisideeks. ja kuna mul pole praegu nii palju aega, siis peate nende üle nalja tegema, mitte nalja tegema. Proovisin teisi muffini / muffini retsepte. kuidas sa neid nimetada tahad. rohkem kui maitsev
Esimene retsept, mida ma teile näitan, on: Briose Panettone, mille tegin paar aastat tagasi ja millel on mällu püsiv maitse ja lõhn. võib -olla sellepärast, et mulle nii meeldib Panettone.
Teen neid ka koogi kujul, kuid kindlasti juhtub see talvel

Koostisosad 12 tükiks:
- 280 g jahu
- 10 g pärmi
- 80 g suhkrut
- 125 ml. piim
- 125 g pehmet võid
- 1 ou
- 1 kotike vanillisuhkrut
- 40 g jahvatatud mandleid
- 40 g rosinaid
- 60 g. Kurat
- 1 munakollane
- 1 supilusikatäis tuhksuhkrut

Sõelu jahu kaussi ja aseta keskele purustatud pärm koos 1 tl suhkru ja 5 sl sooja piimaga:

Sega ja jäta 15 minutiks kerkima.
Sõtke koorik, lisades ülejäänud suhkru, või, muna ja vanillisuhkru:

Lase uuesti 30 minutit kerkida:

Määri muffinivormid margariiniga ja lisa kuubikuteks lõigatud rosinad, mandlid ja värk:

Pane koorik muffinivormidesse nii, et need täidetaks 2/3:

Jäta 15 minutiks kerkima. Kuumuta ahi 180 kraadini.
Määri muffinid munakollasega, puista üle tuhksuhkruga ja küpseta 20-25 minutit:


See on nädala retsept: kuulus PANETTONE kook suhkrustatud puuviljadega

Võib -olla olete tüdinenud traditsioonilisest cozonacist ja soovite proovida Itaalia magustoitu panettone. See tähendab "luksusleiba", nagu see tõlgitakse. Mis sind tagasi hoiab? Eriti kuna näitame teile, kuidas valmistada maitsvat panettone suhkrustatud puuviljadega. Kuulus PANETTONE kook suhkrustatud puuviljadega:

Me ei taha, et teil tekiksid illusioonid ja arvataks, et pääsete odavamalt. Viitame ka ettevalmistuseks eraldatud ajale ja # 8230. Alustamisest kuni ahjust pruuniks võtmiseni kulub peaaegu kaheksa tundi. Tõsi, hautamine võtab kõige rohkem aega. Aga kord aastas on see vaeva väärt!

Sa vajad: pool kilogrammi jahu, 200 g suhkrut, 4 muna, 3 munakollast, 180 g võid, 100 g suhkrustatud puuvilju (apelsini- või sidrunikoor, aprikoosid, kirsid), 150 g rosinaid, riivitud sidrunikoor, vanilje ekstrakt, 15 g pärmi, 200 ml vett.

Kuulus PANETTONE kook suhkrustatud puuviljadega

Kuidas see on ette valmistatud

Lahusta 10 g pärmi väheses kuumas vees, lisa 150 g jahu ja sega, kuni saad homogeense taina. Vormi sellest pall, pane kaussi ja lõika ristikujuliseks. Kata kauss fooliumiga ja lase tainal umbes tund aega kerkida. Kui selle maht on kahekordistunud, lisage veel 150 g jahu, kaks muna ja ülejäänud pärm. Alustage sõtkumist (kätega või robotil). Kui tainas pole enam kleepuv, lisage 100 g suhkrut ja laske sellel tainasse tungida. Lisa 60 g võid, kata kaanega ja jäta kaheks tunniks kerkima. Pärast taina "puhkeaja" lõppu lisage ülejäänud kaks muna, munakollased, ülejäänud jahu, ülejäänud suhkur ja teelusikatäis soola. Sega hoogsalt, jõuliselt, umbes kümme minutit, lisades järk -järgult järelejäänud võid.

Eraldi kuivatage rosinad kuumas vees koos vähese brändi või rummiga. Kui need on paistes, tühjendage need ja eemaldage paberrätikuga liigne vesi. Suhkrustatud puuviljad lõigatakse väikesteks tükkideks. Lisa tainale rosinad ja suhkrustatud puuviljatükid, sidrunikoor ja vaniljeekstrakt, sega ühtlaseks jaotumiseks ja jäta veel kaheks tunniks kerkima. Kuni selle maht kahekordistub.

Küpsetamiseks kasutage kas koogiplaadi või kõrge poti kuju. See on siis, kui soovite, et panettone näeks välja nagu kaubanduses, õhem ja kõrgem. Mõlemal juhul asetage küpsetuspaber, et katta poti seinad ülespoole. Pidage meeles, et panettone kasvab ka küpsetamise ajal. Pärast taigna vormimist määrige pind sulavõiga ja pange see siis ahju. Lase vormis veel 6-8 tundi jahtuda.


Panettone muffinid jõuludeks

Pühadeaeg toob minus pagari esile ja hiljuti sain inspiratsiooni muffinite tegemiseks - aga mitte ühtegi muffinit, ma räägin Panettone'i muffinitest ja just jõulude ajaks. Lõppude lõpuks on jõulud Peruus Panettone'i söömise sünonüümid ja meil on eriline traditsioon nautida seda 24. kuu keskööl kuuma šokolaadiga. Kui olete soovinud Panettone'i proovida, on see retsept ideaalne värav minu lemmik Itaalia jõululeiva maitsete ja traditsioonide juurde.

Kuna Panettone on leib, kasutab selle algne retsept pärmi ja eeldab, et lasete tainal paar korda kerkida, kaasates palju sõtkumist. See muffiniretsept on lihtsustatud ja põhineb kuningas Arthur jahu Panettone muffinite retseptil, mis kasutab pärmi asemel küpsetuspulbrit. Siin otsustasin kuivatatud puuviljade või rosinate asemel sõstrad asendada. Lisaks lisasin igasse hammustusse puuviljamaitsete lisamiseks apelsini- ja sidrunikoori - ja olin meeldivalt üllatunud, et maitsed ilusti läbi tulid.

Nagu kõik mu küpsetamisseiklused, meeldis mulle väga nende Panettone'i muffinite tegemine ja enne selle valimist proovisin 3 erinevat varianti. Selle küpsetamise seikluse tegi eriliseks see, et mu ema oli külas ja ta aitas mul retsepte teha ja katsetada - oli tõesti tore näha, et pärast kõiki neid aastaid oleme köögis endiselt suurepärane meeskond ja koos töötades läks aeg lihtsalt mööda . Parim osa oli tasuks kümneid magusaid, kohevaid, võiseid ja puuviljamaitselisi muffineid.

KOOSTISOSAD
  • 2 1/4 tassi jahu
  • 1/2 tl soola
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 2/3 tassi piima
  • 1/4 tassi pehmet võid toatemperatuuril
  • 2 supilusikatäit taimeõli
  • 2/3 tassi suhkrut
  • 2 muna
  • 4 supilusikatäit sõstraid
  • 1 tl vanilje essentsi
  • 1 apelsini koor
  • 1 sidruni koor
VALMISTAMINE

Lisaks ülaltoodud koostisosadele vajate koostisosade segamiseks 2 kaussi, väikest tassi sõstardele ja plekk -muffinit 12 tassiga.


Panettone retsept / Itaalia kook

Avaldatud: Kolmapäeval, 15. aprillil 2020, kell 20.00

Värskendatud: Neljapäeval, 28. mail 2020, kell 12:51

Ettevalmistus: 50 minutit

Kokkamine: 40 minutit

aega kokku: 1 tund ja 30 minutit

Teenindus: 4 portsjonit

Itaallaste luksusleivaks (Milano murdes "Pan del Ton") peetakse seda traditsioonilise Rumeenia koogi täiuslikuks koopiaks, olles omakorda pidulik magustoit. See leiutati Itaalias XV sajandil.

Legend räägib, et Milanost pärit rüütel Ughetto degli Atellani armus kondiitri Toni nimelisse tütre. Et oma valitud inimesele muljet avaldada, töötab ta Toni kondiitriäris, kus ta mõtleb välja teistsuguse leiva, mis on rikastatud igasuguste maitsete ja vürtsidega (lisaks jahule lisab ta ka pärmi, võid, mune, rosinaid ja suhkrut) tsitruseliste koortükid.).

Milano hertsog Ludovico il Moro Sforza (1452-1508) annab koos abikaasa Beatrice d’Estega loa nende kahe abiellumiseks (millest võttis osa ka Leonardo da Vinci!). Samuti soovitab ta neil avada uue kondiitripoe: Pan del Ton (Toni leib).

Selline üllas magustoit rõõmustab ja lummab kindlasti teie külalisi. Hakkame tööle!


Näpunäide: küpseta muffineid, kui neid vajate!

Kui sa oled nagu mu pere, armastame muffineid ja ma küpsetan neid kaks või kolm korda nädalas. Meie lemmikmuffinid on datli- ja kliidmuffinid - ideaalne hommikusöögiks või pärastlõunaseks vahepalaks.

Valmistan taigna partii, kahekordistades retsepti ja hoian seda tihedalt suletud anumas külmkapis, kus see sobib kuni üheks nädalaks.

Isegi kiiretel hommikutel kulub mul vaid minut, et tainas muffinitopsidesse kühveldada ja küpsetada täpselt nii palju kui sel päeval vaja läheb. See tähendab, et meil on alati värskeid muffineid ... ja ma ei pea muretsema nende värskena hoidmise pärast!

Neid meetodeid kasutan küpsetatud muffinite säilitamiseks ja värskena hoidmiseks, et mu pere saaks neid paar päeva nautida!


Panettone muffinid

. paljasta saladus: maitsvad (ja värvilised) aprikoosid, jõhvikad, ananass, kuldsed rosinad ja datlid.

Need väikesed panettone välimused jäljendavad ka seda Itaalia jõulukoogi maitset: tsitrusviljade hõngu, vanilje ja kuivatatud puuviljade nüansse.

Kas otsite vaheldust oma tavalistele mustika-, maisi- või kliikamuffinitele? Panettone muffinid sobivad suurepäraselt pühadeks.

Alustame paarist ebatavalisest koostisosast. Kuigi teil ei pruugi neid praegu käepärast olla, tasub need oma sahvrisse lisada.

King Arthur Cake Enhancer on emulgaator, stabilisaator ja tekstuuri parandaja, mis hoiab koogid, kuklid, saiad ja kuklid kauem niisked ja pehmed.

Kas saate selle retsepti ilma selleta teha? Muidugi. See on valikuline koostisosa, kuigi kasulik.

Fiori di Sicilia ("Sitsiilia lilled") annab panettone'ile oma iseloomuliku tsitruselise / vanilje maitse - ja teeb sama ka nende muffinite puhul.

OK, asume asja kallale ja küpsetame muffineid.

Pange 1 1/2 tassi (213 g kuni 255 g) hakitud kuivatatud puuvilju mikrolaineahjus ohutu kaussi. Ma kasutan siin meie lemmik puuviljakoogisegu, mis on kombineeritud kuubikuteks lõigatud aprikooside, kuldsete rosinate, ananassikuubikute, hakitud datlite ja magustatud jõhvikatega.

Lisage 1/4 tassi (57 g) õunamahla, apelsinimahla, rummi või segu. Ma kasutan siin sirget rummi - see on hooaeg!

Katke kauss ja mikrolaineahjus 60–90 sekundit, kuni segu on väga kuum.

Avage puuviljad, segage ja laske sellel jahtuda toatemperatuurini, mis võtab aega umbes 1 tund.

Kas te ei soovi kuivatatud puuvilju mikrolaineahjus küpsetada? Lihtsalt segage see vedelikuga, katke ja laske sellel üleöö toatemperatuuril puhata.

Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° F. Määrige tavaline muffinivorm kergelt. Või vooderdage 12 paberist muffinitopsiga ja määrige tassid mittenakkuva taimeõliga, mis tagab muffinite ilusa koorimise. Paberitopsid tagavad ühtlasema tõusu - nagu näeme hiljem.

Pane segamisnõusse järgmine:

4 supilusikatäit (57 g) võid, toatemperatuur
2 supilusikatäit (25 g) taimeõli
2/3 tassi (131 g) granuleeritud suhkrut

Lisa 2 suurt muna, klopi kokku.

Segage 1/8 kuni 1/4 tl Fiori di Sicilia ja 1 tl vaniljeekstrakti.

Kasutades 1/8 teelusikatäit Fiori di Sicilia annab teile kerge maitse, 1/4 tl on palju kindlam.

Vahusta kokku järgmised asjad:

2 supilusikatäit (14 g) King Arturi koogitõmbajat, valikuline, värskuse suurendamiseks
2 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola
2 1/4 tassi (269 g) kuningas Arturi pleegitamata universaalset jahu

Segage kuivad koostisosad võisegusse vaheldumisi 2/3 tassi (152 g) piimaga, alustades ja lõpetades jahuga ning veenduge, et kõik oleks korralikult segunenud. Esimene jahu.

. siis piim, siis uuesti jahu, kuni olete mõlemad lisanud.

Teil peaks olema mõnus paks tainas.

Lisage puuviljad ja ülejäänud vedelik.

Lusikatage tainas lusikaga ühtlaselt ettevalmistatud pannile.

Siin sobib hästi veidi kuhjaga muffinitops.

Tassid saavad üsna täis.

Soovi korral puista igale muffinile vahuveini.

Küpseta muffineid 18 kuni 20 minutit.

Kui see on valmis (need on kenasti kerkinud, kuigi mitte päris valmis), on need pealt päikeselist kuldset värvi ja ühe keskmuffini keskele sisestatud koogitestija tuleb puhas.

Eemaldage muffinid ahjust ja kallutage neid pannil, et need jahtuksid paar minutit või seni, kuni saate nendega hakkama.

Neid muffineid on kõige parem nautida soojalt. kui olete need ette valmistanud, proovige mikrolaineahjus üksikuid muffineid väga lühidalt uuesti kuumutada.

Siin juhtus midagi huvitavat, kui proovisin mõnda paberitega küpsetada, mõnda ilma. Mõtlesin, kas paberiteta muffinid tulevad pannilt kenasti välja.

Vaadake vasakul asuvaid paberivabu muffineid. Näete, kuidas nad tippu jõuavad?

Tundub, et mitte ainult paberid näevad ilusad välja ja pakuvad lihtsat vabastamist, vaid isoleerivad muffinitaigna just nii palju, et küljed ei kõvaks enne, kui keskosa on täielikult kerkinud, muutes ühtlasemalt kerkinud muffini.


Panettone muffinid

Ilusat esmaspäeva kõigile! Loodan, et teil kõigil oli väga tore puhkus! Oleme täna tagasi maitsva Panettone Muffini retseptiga, mis teile kindlasti meeldib!

See on retsept, mille tegime esimest korda eelmisel nädalal, vahetult enne minekut, et veeta paar päeva New Hampshire'i valgetes mägedes koos minu perega. Nädalavahetusel serveerisime neid panettone -muffineid hommikusöögiks. Kõik armastasid neid - ja muidugi - nad küsisid, kas retsept on meie ajaveebis ... nii et siin see on!

Need panettone -muffinid on lihtne ja väga maitsev viis nautida klassikalisi Itaalia maitseid - ilma igasuguse tööta! Panettone on magus Itaalia leib, mida serveeritakse traditsiooniliselt jõulude ja aastavahetuse ajal. See on kõige paremini tuntud kui kõrge kuplikujuline pärmileib, mis on kerge tekstuuriga ja kuivatatud puuviljade seguga. Algselt Itaalia Milano pagaritöökodadest võib klassikalise panettone valmistamiseks kuluda kuni 20 tundi, sest pärmileib kerkib kolm korda!

Kuid need Panettone'i muffinid on suurepärane alternatiiv, kui teil pole aega klassikalise leivaversiooni valmistamiseks! Need muffinid on niisked ja maitsvad ning täis kuubikuteks lõigatud kuivatatud puuvilju, sealhulgas aprikoose, rosinaid, ananassi, datleid ja kuivatatud jõhvikaid. Muffinitainas seguneb kergesti ja on maitsestatud Sitsiilia lilled - ekstrakt, mis ühendab vanilli, tsitruselisi ja lillelisi essentse, andes muffinitele samasuguse klassikalise panettone maitse.

Loodame, et naudite neid muffineid sama palju kui meie pere! See retsept on kohandatud kuningas Arthur jahust.