Muu

Toidualmanahh: reede, 4. oktoober 2013


Tänane maitse
Täna on Pan-Ameerika taco päev. Ameerika Ühendriikide tacod on viimase kümnendi jooksul palju muutunud. Siin me arvasime, et kõvaks praetud maisitortilla, mis oli täidetud veiseliha, salati ja tomatitega, oli taco. Võib -olla on see mõnes piirialal, kuid see toode on enamiku mehhiklaste jaoks nii veider, et kui Mehhikos avati Taco Bell, olid Ameerikas käinud mehhiklased pettunud, et ei leidnud salatiga täidetud krõbedaid tortillasid, mida me siin tacoks nimetame. .

Tüüpilisem Mehhiko taco on valmistatud pehme jahu tortillaga, mis on täidetud grillitud liha, paprika ja sibulaga. Oleme neid saanud alates Taqueria Corona avamisest. Ja isegi enne seda, tõesti, kuigi üksused olid tavaliselt menüüdes loetletud kui "tacos al carbon". Pärast orkaani jõudis New Orleansisse ehitusprojektide (ja muude asjade) kallale nii palju mehhiklasi ja kesk -ameeriklasi, et tekkis tacoautode fenomen. Mõned neist olid väidetavalt head. Mõne veidra õnnepuuduse tõttu pole ma kunagi leidnud ühtegi aktiivset taco -veokit ühelgi ajal ega kohas, isegi kui järgisin eelmisel päeval saadud teateid. Aja möödudes on paljud taco -veoautode operaatorid avanud linna ümber alalised taquerias. Kuigi need on lisanud söögikohale uue mõõtme, ei ütleks ma, et see nähtus on veel täielikult õide puhkenud.

Gurmeeteataja
Burrito Creek asub Californias San Luis Obispost kümme miili kirdes. See voolab alla Santa Lucia kõrbe mägedest, alustades allikast 1900 jala kõrgusel ja laskudes kolm miili kirdesse, et liituda Rinconada Creekiga tasasel ja kuival tasandikul 1200 jala kõrgusel. Vesi keerleb Vaikse ookeani ääres Salinase jõe kaudu. Burrito Creeki suudmest kolme miili kaugusel on huvitav söögikoht. Rinconada Dairy kasvatab lambaid ja valmistab kvaliteetseid juustu koos utepiimaga. Seal saate veeta paar päeva, kogudes hommikusöögiks oma mune jms.

Tänane mittemaitse
Täna on Rahvuslik viinapäev. Seadus määratleb viina värvitu lõhnatu piiritusena, millel on kõrge alkoholisisaldus. Kui see peab olema lõhnatu ja värvitu, siis kus on kvaliteedikriteerium? Loomulikult pole seda tegelikult olemas ja see tõestab, kui tõhus reklaam võib olla. Kui segada teiste koostisosadega, on üks viin täpselt nagu iga teine. (Ma tean, et saan selle ütlemise eest mõningase vimka, aga pimedegustatsioonid räägivad selle loo ära.) Minu tunne viina suhtes on umbes sama, mis mu sõber Paul LaBruyere’i puhul, kes kord ütles: „Ma valaksin selle kohe alla tühjendage see ja jooge seda pudeliga üle pea. "

Annals of Food Writing
Täna 1933. aastal-keset depressiooni-kutsuti uus meesteajakiri Esquire avaldas oma esimese numbri. See oli selle päeva maksimum ja kui teid selle lugemisega vahele jäeti, peeti teid kelmiks. Selleks ajaks, kui ma selle juurde jõudsin, 1960ndate lõpus, oli sellest saanud üks parimaid ajakirju kioskites. Selle artiklid toidu kohta on alati olnud palju paremad kui teistes üldajakirjades. Eriti meenub 1972. aasta artikkel ülimast jõulupühast. See inspireeris mind tegema ühte oma. Selle loo pikk versioon on minu raamatus Näljane linn.

Toit meditsiinis
Täna aastal 2004 võitsid Richard Axel ja Linda Buck Nobeli meditsiinipreemia. Nad tegid suuri avastusi haistmismeele osas, millest kõige intrigeerivam on see, et kolm protsenti inimeste geenidest vastutavad meie võime eest eristada ja meelde jätta vähemalt 10 000 erinevat lõhna. Minu lemmik aroom: hästi laagerdunud vana Bordeaux ’punase veini aroom.

Söödav sõnaraamat
chalupa, n .--See sõna viitab väikestele paatidele Mehhikos, mida kasutatakse umbes samamoodi nagu gondleid Itaalias Veneetsias. Söödav chalupa on tortilla, mis on valmistatud paadikujuliseks, vajutades masa taina väikese vormi või tassi kohale, seejärel praadides. Seejärel täidetakse see veiseliha või sealiha, kana, juustu, rohelise sibula, tšillipipra ja tomatitega. See on mõnevõrra nagu karge taco, kuid erineval kujul. Chalupa tassikujuline kuju võimaldab koostisosi vedelama konsistentsiga, kui oleks võimalik taco sisse panna.

Pühad
Täna on pidupäev Püha Franciscus Assisi, keskkonna, loomade, lindude ja kõigi muude looduslike asjade kaitsepühak. Ta on San Francisco nimekaim. Ja kuulus New Orleansi roog kannab tema nime: krabiliha St. Francis, mille lõi legendaarne kokk Warren Leruth, kes oli pühaku pühendunu.

Toidu nimekaimud
Täna on 1941. aastal New Orleansi kirjaniku sünnipäev Anne Rice. Ta ristiti Howard Allen O'Brieniks. Näitleja ja modellRachael Leigh Cook sündis täna, aastal 1979. Tema pilt ilmus piimakondide kastidele. Texas Rangersi kann Dennis Cook astus täna Suurele künkale aastal 1962. Näitleja Eddie Applegate sündis 1935.. Francesco Crispi, Itaalia peaminister 1800ndate lõpus, sündis täna 1818. aastal. R.W. "Johnny" Apple, New York Timesi poliitikast ja (aeg-ajalt) toidust kirjutanud kirjanik suri täna 2006. aastal. Talle meeldis New Orleans ja ta käis siin sageli, peamiselt söömas-tema lemmik ajaviide.

Sõnad, mida süüa
"Kohalikud toidukaubad on brokkoli otsas, Loccoli."-Roy Blount, juunior, humorist ja kirjanik, sündinud täna 1941.

Sõnad, mida juua
"Maailma karme ja kasulikke asju, alates hammaste tõmbamisest kuni kartulikaevandamiseni, saavad kõige paremini teha mehed, kes on sama karmilt kained kui paljud surmamajas süüdimõistetud, kuid armsad ja kasutud asjad, võluvad ja virgutavad asjad, seda teevad kõige paremini mehed, kellel on fraas nagu paar lehte tuules. "-H. L. Mencken.


Toidualmanahh: reede, 4. oktoober 2013 - retseptid

Nad ütlevad, et kui kasutate kvaliteetset, hästi laagerdunud liha ja küpsetate seda õigesti, ei pea praadi maitsestama millegi muuga kui soola puistamisega. Ma ütlen, et see kõlab suurepäraselt ja ma ei vaidle vastu, aga mõnikord tahate lihtsalt natuke lisa. et lugeda ülejäänud kokk Johni artiklit grillitud ja#8220Chili ” praad küüslaugulaimvõiga, liikmeks saamiseks järgige seda linki.)

Järgige seda linki, et saada täielik, prinditav kirjalik retsept grillitud ja#8220Tšilli ” praad küüslaugu laimivõiga!

Ja nagu alati, nautige!

Kui soovite lisateavet selle kohta, miks ajaveebi vorming on muutunud ja miks pakume nüüd täielikke kirjalikke retsepte, lugege selle kohta siit.


Karamellised õunakanelirullid

Millised õunad sobivad kõige paremini küpsetamiseks ja küpsetamiseks? Mul on mõned, mida ma alati ostan, teades, millised on selle õuna tulemused. Palju aega kasutan küpsetamisel rohkem kui ühte sorti.

Mõned tavalisemad õunad, mida leiame toidupoodidest. Seal on palju muud, mis sobivad hästi toiduvalmistamiseks, ja palju piirkondlikke õunu. Üks minu lemmik New Englandi õunu on Gravenstein. Mutsu on muutumas üha tavalisemaks ja see on üks minu kõigi aegade lemmikõunu küpsetamiseks ja toiduvalmistamiseks, see on suurepärane ka toorelt.

Braeburn - kaste
Magus, aromaatne, kõrge kujuga, erksavärviline

Cortland - pirukad, kastmed
Karge, suurem kui "McIntosh"

Fuji - küpsetamine
Magus ja mahlane, kindel, punane nahk

Gala - kuivatatud, siider
Mahe, magus, mahlane, karge, kollakasoranž punase triibuga nahk

Granny Smith - küpsetamine
Mõõdukalt magus, karge viljaliha, roheline nahk

Jonagold - pirukas, kaste
Terav-magus, ülemine kollane, alt punane

Jonathan - kaste
Hapukas liha, karge, mahlane, kollase nahaga erkpunane

McIntosh - kaste
Mahlane, magus, roosakasvalge viljaliha, punane nahk

Rooma ilu - küpsetamine, siider
Kergelt hapukas, karge, rohekasvalge viljaliha, paks nahk

Veinipasta - kaste, pirukas, siider
Väga mahlane, magushapu maitse, veinine, aromaatne, vastupidav, punane nahk


Mock Brains – Retsept nr 191

Sõja ajal loodi võltsretseptid, sest inimesed jäid normistamise ajal tegemata ‘ reaalsest asjast ’. Andke andeks, et ma seda ütlesin, aga TÕSISELT, kas ajud olid enne sõda nii populaarsed, et inimesed tõesti igatsesid neid süüa? Tundub nii …

Keegi oli selle retsepti postitanud Facebooki 1940ndate toidugruppi. Kui olin toibunud Antoni Hopkinsi ja#8217 kujutisest Hannibali loenguna, mis esitas ‘Flehmen Response ’ mõttele inimlihast ja favaubadest koos mõnusa Chiantiga, pidin ma vaatamata taimetoitlasele seda imelikkust proovima . Õnneks oli kaera veresaun ainus õudne kuritegu, mille ma kavatsesin sooritada …

Las ma ütlen teile, need pilkavad ajud olid MAITSED (kuid ainult rohke maitsestamise ja rasvas pruunistamise korral). Mulle avaldas muljet sama palju kui ka ‘MOCK BLACK PUDDING ’ nii et ärge kartke neid proovida. Neid on nii odav teha, mis pole praegu halb, ilma töö ja tööd tegemata! Sõin neid KÕIK lõunaks alandlikult salatiga. Ma ütlen isegi nii kaugele, et kui lisate küüslauku ja lisavürtse, nagu hickory suits ja paprika, saate neid küpsetada rasvases väiksemate tükikeste kujul ja kui need on veidi jahtunud, nautige neid mõnusa tomatikastme või dipikastmega. maiuspalana. Ma lähen sellele ja unustan üsna lihtsalt, et see oli tegelikult puder!

Koostisosad

  • 1 tass järelejäänud putru
  • 1 spl isetõusvat jahu
  • 1 väike sibul
  • 1 muna
  • suur näputäis tüümiani
  • sool ja pipar

Haki sibul väga peeneks, sega pudru hulka, lisa jahu ja maitseained, seo kokku lahtiklopitud munaga, vormi rissoolid, veereta jahus ja prae seejärel kuumas rasvas pruuniks.

Minu näpunäited: Ärge koonerdage praadimisrasvaga, see annab sellele mõningase maitse. Lisage palju soola ja pipart ning maitsetaimi ja vürtse, mis teile meeldivad.

Jaga seda:

Nagu nii:


Toidualmanahh: reede, 4. oktoober 2013 - Retseptid

Mulle meeldivad kõik retseptid! Täname jagamise eest-olen raamatulehele märgi andnud ja plaanin mitut neist proovida!

Mul on nii hea meel neid retsepte proovida! Pean purkima muid asju peale mooside. Mul on üle 100 purgi. Olen eriti vaimustuses ananassi suvikõrvitsat teha !! Mul on palju suvikõrvitsat.

Ma olen ka lõunamaalt! (TN). Ma elan praegu Colos. Ma pean vaid ütlema: SA LÄHED TÜDRUK !! :) Vau. 72 aakrit. Kõik teie aiad ning vilja- ja pähklipuud. Jätkusuutlikkusest rääkides olete teie ja teie abikaasa kindlasti emake Maa poole tõelised meistrid. Ma jälgin kindlasti teie BLOGI (D) ja elan teie kaudu oma unistust.

Ma tahan teie retsepti õunavõi jaoks! Ma tahan ainult teie retsepti ... mitte keegi muu kui teie oma. )

Ron Coleman (Kirde -Florida -Satuma) Mu naine ja mina konserveerime igal aastal köögivilju, kuid mitte palju puuvilju. Ootan huviga teie puuviljade konserveerimise retsepte virsikute ja maasikate jaoks (maasikad vahtivad Florida keskosas alla, mul on poeg ja tema naine, kes elavad Missouri osariigis Springfieldis ja me naudime meie külastusi kogu Missouris. Ilus riik. jätkake oma ajaveebi jälgimist, sest mul on hea meel kuulda maainimestest, kellel on veel aiad ning naudivad konserveerimist ja maalt elamist. Soovin, et rohkem inimesi järgiks teie ja teie abikaasade ellusuhtumist. See riik oleks Ron Colemanile kindlasti parem 1. veebruar 2014

Tere CQ! Tahtsin teile juba mõnda aega kirjutada, et teatada, et sel aastal tegin teie rabarberipiruka ja võitsin meie maakonnamessil esikoha! Saime ilusa sinise paela, 5 dollarit. Ja see tõi oksjonil ligi 30 dollarit, kuhu küpsetised lähevad pärast nende hindamist. Ei raiska ja maakonnamess saab rohkem raha, et tulevikus jätkata. Igatahes. tahtsin lihtsalt aitäh öelda. Mõtlen teile sageli, kui vaatan oma tomateid konserveerimiseks. Sa olid kuninganna! Õnnistusi teile ja teie omale!

Tere CQ! Tahtsin teile juba mõnda aega kirjutada, et teatada, et sel aastal tegin teie rabarberipiruka ja võitsin meie maakonnamessil esikoha! Saime ilusa sinise paela, 5 dollarit. Ja see tõi oksjonil ligi 30 dollarit, kuhu küpsetised lähevad pärast nende hindamist. Ei raiska ja maakonnamess saab rohkem raha, et tulevikus jätkata. Igatahes. tahtsin lihtsalt aitäh öelda. Mõtlen teile sageli, kui vaatan oma tomateid konserveerimiseks. Sa olid kuninganna! Õnnistusi teile ja teie omale!


Vaata videot: Cartelera Auditorio Nacional. 18 de septiembre al 4 de octubre de 2013 (Detsember 2021).