Muu

Vana ja uue maailma chardonnays


Pole saladus, et chardonnay armastajatel on tavaliselt tugevad eelistused joodavate chardonnay tüüpide suhtes. Näiteks eelistavad mõned Chablisile iseloomulikku mineraalsust ja karskust. Teised armastavad California suuremate mangude lopsakust. Meie arvates sõltub kõik aastaajast, millises meeleolus olete ja mis kõige tähtsam - milline vein teile kõige paremini sobib.

Kas olete kunagi proovinud roheliste puuviljadega chardonnay't? Või kas teil on kunagi olnud chardonnay sidruni ja vanilje lõhnaainetega? Kui vastus on eitav, oleme koostanud teile põneva nimekirja. Kui vastus on jaatav, siis oleme võib -olla leidnud teile mõned suurepärased kaubamärgid, mida proovida.

Siin on siis 10 veini, millest mõned meeldivad igale laagrile, ja paar muud Uue Maailma valikut on lisatud mitmekesisusele.

Bernard Defaix “Côte de Lechet” Chablis Ier Cru 2012 (27 dollarit). Mahlased õunamaitsed, mida modereerivad rohked brioche -noodid ja isegi pisut maisijahu. Hea happesus.

William Fevre “Montmains” Chablis Ier Cru 2012 (44 dollarit). Väga nauditav vein mõnusate roheliste puuviljadega - peamiselt karusmarjadega - ja hea viimistlushappega. See on endiselt natuke kitsas, pole halb, ja see lõdvestub ja muutub aasta või kahe pärast keerukamaks.

Jean-Marc Brocard “Valmur” Chablis Grand Cru 2011 (59 dollarit). Rikas ja kaua suulael, veetlev oma krõbedate ja mahedate õunte kombinatsiooniga ning mõned maitsvad näpunäited viimistluses.

Albert Bichot “Domaine Long-Depaquit” Chablis 2013 (22 dollarit). Hea maht ja suutunne, kuid puudub mineraalsus, mida Chabliselt ootame. See tähendab, et see on iseenesest maitsev vein, milles on palju sidrunit ja vanilje lõhnaained.

Dolin Malibu rannik Chardonnay 2013 (37 dollarit). Malibu on üsna uus, üsna väike nimetus. See piirkonna esindus on üsna mahlakas, rohkete õunte ja virsikutega ning hea viimistlushappesusega. Selle keskel on küll väike “muhk” - lihav, kuid mitte päris paks.

Sequoia Grove Napa Valley Chardonnay 2013 (23 dollarit). Võluv suur vein, kus on palju lillekomponendid, keeruline segu kivist ja troopilistest puuviljadest, millel on määratlus kibedad äärtes.

Frantsisklaste “Cuvée Sauvage” Carneros Chardonnay 2013 (36 dollarit). Kasutades põlispärm oli kunagi loomulik viis veini valmistamiseks, siis muutus see julgeks, kuna kaubanduslikud pärmid tõid kaasa suurema usaldusväärsuse ja paindlikkuse. “Sauvage” loodi reaktsioonina kaubanduslikule kõverale, kuid tänapäeval kasutavad nii paljud veinid mõnda või kõiki looduslikke pärme, et see ei tundu enam närviline. Ärev või mitte, see on nauditav vein mahlaste õunamaitsetega, aprikoosid, ja väike eau-de-vie raputamine.

Concha y Toro “Casillero del Diablo” Tšiili Chardonnay 2014 (9 dollarit). Mahedad, kreemjad õunad ja pirnid maisiõli puudutusega. Keskmine kaal.

Galer “Equivine Farms” Chesteri maakonna Chardonnay 2013 (32 dollarit). Kagu -Pennsylvania on osutunud mangoldile viljakaks kasvulavaks. See jääb poolele teele kreemjas ja piparmündine, troopilised puuviljad ja õun koos võib -olla magusa supiga.

Robert Mondavi “Eraldi valik” California Chardonnay 2014 (9 dollarit). See on veel üks "hinnapõhine" vein, mis on mõeldud müümiseks alla 10 dollari. Tulemuseks on “OK”, virsiku-õuna karahvin vein, mida juua söögiga kuid mitte veini, mida ise maitsta.


Kultus Chardonnay uusim täht

Sonoma visionääri Mark Auberti loodud Chardonnayd jätavad enamiku kollektsionääridest peaaegu sõnatuks.

Ma ei tea paljusid suurepäraseid veinivalmistajaid, kes kalduvad vale tagasihoidlikkusele. Ja Mark Aubert, kes on praegu California kuumim Chardonnay produtsent, pole erand. Aubert & aposs usk oma võimetesse ja veinide kvaliteeti on eksimatult selge. Ja ta on sama selge ka teiste Chardonnayde puuduste kohta, olenemata nende maine ülistusest. & quot; Okei, aga väike jalakäija, & quot; on tüüpiline vastus, kui Aubertilt küsitakse tema mõtteid konkureeriva veini kohta.

Ja ometi, kui ma eilsel ajal koos Marki ja tema naise Teresaga Napa restoranis Redd einestasin, tundsin ta ebamugavust, kui tema enda vein ületas teise kõrgelt hinnatud Chardonnay: 1999. aasta Domaine Leflaive Puligny-Montrachet Les Pucelles, Burgundia kõrge maine ja sama kõrge hind (400 dollarit) veinikaardil. Aubertil on pehme koht Domaine Leflaive'i jaoks ja see, mida ta nimetab selle "fanaatiliseks viinapuude kasvatamiseks." Kuid sel konkreetsel õhtul jäi Leflaive sügavale Auberti ja apossi 2001. aasta Aubert Ritchie Vineyard'i villimise varju. Ritchie on üks neljast Chardonnayst (teised on Lauren, Reuling ja Quarry), mille Aubert pärineb lahedast Sonoma ranniku piirkonnast. Ritchie oli täidlane, kuid mitte üleliigne, tihedalt kootud, kuid mitte jäik ja täis erinevaid keerukaid maitseid, mis ulatusid lopsakatest puuviljadest kuni terase mineraalsuseni. Söögi edenedes märkasin, et Aubert & aposs Chardonnay muutus üha elavamaks ja väljendusrikkamaks. Lõpuks jäi mu klaas Leflaive'i pooleks, samal ajal kui ma Aubert Chardonnay viimased tilgad tühjendasin.

Park B. Smith, selle riigi ühe suurima veinikeldri koguja ja kirglik Auberti fänn, ei üllatunud, kui kirjeldasin talle oma Auberti kogemust. Smith meenutas aega, mil ta jättis kogemata Aubert Chardonnay lõpetamata magnumi oma kööki üleöö ilma pudelit korkimata. Kuigi see oleks võinud veini teravaks muuta, siis, nagu Smith meenutas, "Järgmisel päeval oli sellel ikka nii kuradima palju täidist!" Teisel kollektsionääril John Greenil oli rääkida ka Auberti lugu: & quot; Enne Aubertit ei serveerinud ma kunagi oma sõpradele valget veini, mis neile meeldis, et paluda mul nende eest rohkem saada. Punased veinid jah, aga mitte kunagi valge vein enne Mark & ​​aposs Chardonnaysi. & Quot

Paraku, igaühel, kes pole ja ei ole juba Auberti meililistis, on raske hankida üks neist Chardonnaydest. Veinipoodidesse ei müüda ühtegi pudelit Auberti veinimaja ja apos 4000-aastase toodangu kohta. Ja vähesed poed, kus Auberti veine pakutakse, on ilmselt need "hallilt" turult saanud ja topelt- või kolmekordistavad postiloendi hinda 65–70 dollarit pudeli kohta. Sest nagu ütleb Aubert: "Me ei tee veinitootjate õhtusööke ega maanteenäitusi", on ainus viis tema veine maitsta, kui tellite need mõnes vähestes restoranides, nagu Napa Valley ja aposs French Laundry ning New York City ja aposs Le Bernardin. mõne korpuse ostmiseks. Mis puutub meililisti kohta, siis võib kuluda kolm aastat, enne kui teid "kutsutakse" pudelit ostma.

Mark Aubert kasvas üles veinimaal, väikeses Napa oru linnas St. Helena, kus tema isa oli kohalik apteeker. Kuid tema vanemad omavad ka St. Helena viinamarjaistandust, mis on istutatud Cabernet Sauvignoni, ja just nemad tutvustasid Aubertile veini. Ta meenutab: "Teismelisena lubati mul nende keldrist pudeleid välja valida, kuni ma ei joonud ega joonud autot. Samal ajal kui teised lapsed õlut jõid, rüüpasin ma šampanjat. & Quot

Auberti tõmbasid ka viinamarjaistandused. Tegelikult veetis ta palju aega viinapuude vahel. Või nagu Aubert seda kirjeldab: "Sõitsime viinamarjaistandustes hobustega, lasime viinamarjaistandustes relvi ja karusteerisime viinamarjaistandustes."

Tema vanemad soovisid, et Aubertist saaks elektriinsener, kuid tema sõnul polnud see kunagi reaalne võimalus. Nagu ta ütleb: "Mul on oma eneseväärikuse tunne kadunud, kui ma seda teeksin." Selle asemel sai ta 1985. aastal Fresno osariigist enoloogiakraadi ja varsti pärast lõpetamist määrati ta veinitootja assistendiks Napas Monticello keldrites, kus ta oli käsi suurepärase vana viinapuu Chardonnay valmistamiseks, mida nimetatakse Corley kaitsealaks. Aubert oli ka kolme erineva veini degusteerimisrühma liige, sealhulgas üks, kes kohtus ühel õhtul kuus kohalikus veinipoes, mis kuulus legendaarse veinivalmistaja Helen Turley abikaasale. Tol ajal tootis Turley Knights Valley's Peter Michaeli veinitehases tipptasemel Chardonnay. Tema ja Aubert sõlmisid sõprussuhte. "Mul oli soov õppida ja Helen juhendas mind paljudes asjades," ütleb Aubert. "Ja talle avaldas muljet ka see, mida me Monticellos tegime."

Tegelikult avaldas Turley nii suurt muljet, et palkas Auberti 1989. aastal Peter Michaeli abimeheks. "Helen ja aposs olid ausad, nii et kui ta mulle helistas, ütles ta, et ei rääkinud sellest tööst kellelegi teisele," meenutab Aubert. Ta oli põnevil, sest ta ei saanud mitte ainult teha tihedat koostööd ühe veinitootjaga, keda ta kõige rohkem imetles, vaid ka ühega, kellel oli sarnane tundlikkus. "Helen oli tohutu frankofiil ja#x2014 oli häälestunud Burgundiale kui Bordeaux," ütleb ta. & quot; Ta suutis oma Chardonnays välja meelitada uskumatuid aroome. Ma lihtsalt armusin veinidesse, mida ta valmistas. "Ja Aubert sai inspiratsiooni ka Turley & aposs looduslikest veinivalmistamise tehnikatest. "Helenil oli julgust lasta sellel juhtuda, las ta minna."

Umbes kuus kuud pärast Auberti palkamist lahkus Turley järsult Peter Michaelist oma projektiga alustama ja hiljem toona uhiuusse Colgini veinitehasesse, kus ta osutus Napas kõige ihaldatumaks Cabernetiks. Aubert nimetati omakorda Peter Michaeli peamiseks veinivalmistajaks, kus ta jätkas eeskujulike Chardonnayde väljavalimist. Ta oli vaid 28 -aastane. Mõni aasta hiljem lahkus Turley Colginist ja tema asendajaks nimetati taas Aubert. Tema Colgini veinid on metsikult ihaldatud ja pälvinud suuri tunnustusi. Ja kuigi ta teeb tunnustatud veine, nii punaseid kui valgeid, on tema õrn puudutus alati olnud Chardonnay. Või nagu Aubert ütleb: "Hardonnay on alati olnud see viinamari, mis ajab mind hommikul voodist välja."

1999. aastaks oli ta valmis ise veine tegema. "Ma sain teadmisi suurepärastest viinamarjaistandustest," meenutab ta, "ja ma teadsin, mida nendega teiste veinitehaste jaoks teha, nii et mõtlesin, miks mitte teha midagi enda jaoks?" "Seal oli takistusi." Esiteks, erinevalt Peter Michaeli ja Colgini veinitehaste omanikest polnud ta jõukas. Sellegipoolest suutis Aubert saada 50 000 dollari suuruse stardilaenu, mis oli tagatud ainult tema märkimisväärse mainega. Toona laulmata Ritchie viinamarjaistandus, Sonoma Forestville'i lähedal, oli esimese Aubert Chardonnay allikas, esimene aastakäik oli 2000. Järgnesid teised veinitootjad. Auberti sõnul valmistab Chardonnay Ritchie puuviljadest nüüd neli või viis suurepärast veinivalmistajat, kuid ma usun, et me reserveerisime kolm parimat kvartalit. ja kalmistu kõrval. Ta nimetas selle oma tütre Laureni järgi, kes sündis 2001.

"Ma usun uskumatult väikeste põllukultuuride koristamisse — pool või vähem sellest, mida tavaline viinamarjaistandus toodab," ütleb Aubert, kui tal palutakse selgitada oma märkimisväärse edu saladust. & quot; See & aposs toodab plahvatusohtlikke maitseid. & quot 16-aastaselt sõitis Valdez üle kaela kõrguse jõe, et libiseda Mehhikost üle piiri. Praegu 37-aastane ja USA kodanik Valdez mäletab, et kaasreisijad vaatasid tema veel leotatud riideid, kui ta läks lennule San Franciscosse, kus vend teda ootas. Täna omab Valdez nii viinamarjaistanduste haldamise ettevõtet kui ka viinamarjaistandusi, sealhulgas UV-viinamarjaistandust, kust Aubert Pinot Noiri hangib.

Valdez ja Aubert rentisid hiljuti koos veereva 30 aakri suuruse Sonoma ranniku viinamarjaistanduse, kuhu Aubert istutas Chardonnay ja Pinot Noiri ning sel aastal avaldas Valdez esimesed aastakäigud oma veinidest. Aubert, imetledes avalikult Valdezi ja aposside jõupingutusi, märgib: "Ma vaatasin, kuidas Ulises areneb viinamarjakasvatajast peene veinikasvatajaks."

Mõlemad jagavad lihtsat seltskonda. Eemaldades ühel hommikul Lauren & Aposs Vineyardis viinapuudelt petturitest võrsed, tegi Aubert pausi ja ütles Valdezi poole pöördudes:Patr ón, ühel päeval toob mu tütar siia oma lapsed. & quot & quotAmigo, see & aposs midagi, millest ma alati unistan, "ütles Valdez. & quot; Muidugi, ma ei maksa oma unistuste eest. & quot

Auberti ja apossi unistus veinitehase rajamisest on seni tasumata. Saagikoristuse ajal kihutavad külmutatud veoautod oma viinamarjadest Nairdi kohandatud purustusrajatisse Laird Family Estate Winery. Äsja koristatud Chardonnay lõhn on Auberti sõnul praktiliselt üle jõu käiv. "Kui avate veoauto tagumise ukse ja lõhnad on hüpnootilised —, küdoonia, tsitruselised, kuivatatud aprikoos, kõik lõhnad, mis on sisse jäänud." "Aubert valmistab, pudelid ja keldrid oma veine Lairdis.

Hommikul maitsesime Aubertiga Lairdis tema 2004. aasta aastakäigu veinide proove, jäin nende klaasi väljanägemisega rabama. Nooruslikule Chardonnayle omase rohelise-kuldse sära asemel tundusid Auberti veinid (eriti Ritchie) andvat udust sära, nagu hommikuse udu kaudu filtreeriv päikesevalgus. Kui ma küsisin Aubertilt selle ebaselguse kohta, mis võib olla eemaletõukav, kehitas ta õlgu ja vastas: "Ma vabandan kindlalt tahkete osakeste vastu." Tõstke need välja ja ka maitse on eemaldatud, kinnitab ta. See on uskumus, mida veinikriitik Robert M. Parker juunior näib jagavat. Ta on regulaarselt andnud Aubert Chardonnays'le väga kõrgeid hindeid (sealhulgas 96 punkti nii 2003. kui ka 2004. aasta Ritchie veinide eest) ning kord kirjeldanud Aubert Chardonnayd kui & quotstacked ja pakitud. & Quot

Kuigi tema abikaasa paneb veinid maailma imetlema, on Teresa Auberti ja apossi ülesanne pöörata ära suurem osa maailmast. Tõepoolest, oma tagasihoidliku Calistoga kodu teisel korrusel asuvas viinamarjaistanduste kontoris paiknev Teresa Aubert hoiab iga päev koos potentsiaalsete klientidega, kes pole Auberti ootejärjekorras oma aega ära teinud või kui nad seda on teinud, siis tunnevad, et väärivad rohkem veini. Kõik tellimused, mida ta kahtlustab, on mõeldud veinipoele, lükatakse tagasi. Kuid eriolukorrad võivad tema sümpaatiat võita. Üks klient esitas erisoovi Lauren Vineyard Chardonnay autogrammiga tellimuse avamiseks peol tema rinnavähki põdevale õele. Ta sai veini, selle sildi allkirjastatud ja kaunistatud Laureni ja apossi kunstiteostega. "Üks klient saadab Laurenile kuu isetehtud padjapüüri," ütleb Teresa. "Ta tegi isegi Laurenile lapiteki."

"Püüan teistest kolm aastat ees olla," ütleb Aubert oma püüdlustest kehtestada California Chardonnay standard. Ta võrdleb veinivalmistamist maalimisega: "Minu värvid on viis Chardonnay klooni ja minu lõuend on vintage." Eeskujuks on ka legendaarne Burgundia veinivalmistaja Henri Jayer. Aubert ütleb: "Ma lugesin, et Jayer veetis palju aega oma laua taga õppides. Veinid, mis ta viinamäel tegi, tegi ta kõigepealt oma mõtetes. & Quot

Aubert ja aposs selgitasid oma edu lõpuks nii: "Puhtus, mida te minu veinides maitsete, peegeldab tööd, mida ma neile ei pane," ütleb ta. Tõepoolest, ainult meister teab, mida oma veiniga mitte teha.

Peter Hellman, tavaline F & ampW kaastööline, kirjutab Urban Vintage veerg New York Sun.


Kultus Chardonnay uusim täht

Sonoma visionääri Mark Auberti loodud Chardonnayd jätavad enamiku kollektsionääridest peaaegu sõnatuks.

Ma ei tea paljusid suurepäraseid veinivalmistajaid, kes on väga altid valele tagasihoidlikkusele. Ja Mark Aubert, kes on praegu California kuumim Chardonnay produtsent, pole erand. Aubert & aposs usk oma võimetesse ja veinide kvaliteeti on eksimatult selge. Ja ta on sama selge ka teiste Chardonnayde puuduste kohta, olenemata nende maine ülistusest. & quot; Okei, aga väike jalakäija, & quot; on tüüpiline vastus, kui Aubertilt küsitakse tema mõtteid konkureeriva veini kohta.

Ja ometi, kui ma eilsel ajal koos Marki ja tema naise Teresaga Napa restoranis Redd einestasin, tundsin ta ebamugavust, kui tema enda vein ületas teise kõrgelt hinnatud Chardonnay: 1999. aasta Domaine Leflaive Puligny-Montrachet Les Pucelles, Burgundia kõrge maine ja sama kõrge hind (400 dollarit) veinikaardil. Aubertil on pehme koht Domaine Leflaive'i jaoks ja see, mida ta nimetab selle "fanaatiliseks viinapuude kasvatamiseks." Kuid sel konkreetsel õhtul jäi Leflaive sügavale Auberti ja apossi 2001. aasta Aubert Ritchie Vineyard'i villimise varju. Ritchie on üks neljast Chardonnayst (teised on Lauren, Reuling ja Quarry), mille Aubert pärineb lahedast Sonoma ranniku piirkonnast. Ritchie oli täidlane, kuid mitte üleliigne, tihedalt kootud, kuid mitte jäik ja täis erinevaid keerukaid maitseid, mis ulatusid lopsakatest puuviljadest kuni terase mineraalsuseni. Söögi edenedes märkasin, et Aubert & aposs Chardonnay muutus üha elavamaks ja väljendusrikkamaks. Lõpuks jäi mu klaas Leflaive'i pooleks, samal ajal kui ma Aubert Chardonnay viimased tilgad tühjendasin.

Park B. Smith, selle riigi ühe suurima veinikeldri koguja ja kirglik Auberti fänn, ei üllatunud, kui kirjeldasin talle oma Auberti kogemust. Smith meenutas aega, mil ta jättis kogemata Aubert Chardonnay lõpetamata magnumi oma kööki üleöö ilma pudelit korkimata. Kuigi see oleks võinud veini teravaks muuta, siis, nagu Smith meenutas, "Järgmisel päeval oli sellel ikka nii kuradima palju täidist!" Teisel kollektsionääril John Greenil oli rääkida ka Auberti lugu: & quot; Enne Aubertit ei serveerinud ma kunagi oma sõpradele valget veini, mis neile meeldis, et paluda mul nende eest rohkem saada. Punased veinid jah, kuid mitte kunagi valge vein enne Mark & ​​aposs Chardonnaysi. & Quot

Paraku, igaühel, kes pole ja ei ole juba Auberti meililistis, on raske hankida üks neist Chardonnaydest. Veinipoodidesse ei müüda ühtegi pudelit Auberti veinimaja ja apos 4000-aastase toodangu kohta. Ja vähesed poed, kus Auberti veine pakutakse, on ilmselt need "hallilt" turult saanud ja topelt- või kolmekordistavad postiloendi hinda 65–70 dollarit pudeli kohta.Sest nagu ütleb Aubert: "Me ei tee veinitootjate õhtusööke ega maanteenäitusi", on ainus viis tema veine maitsta, kui tellite need mõnes vähestes restoranides, nagu Napa Valley ja aposs French Laundry ning New York City ja aposs Le Bernardin. mõne korpuse ostmiseks. Mis puutub meililisti kohta, siis võib kuluda kolm aastat, enne kui teid "kutsutakse" pudelit ostma.

Mark Aubert kasvas üles veinimaal, väikeses Napa oru linnas St. Helena, kus tema isa oli kohalik apteeker. Kuid tema vanemad omavad ka St. Helena viinamarjaistandust, mis on istutatud Cabernet Sauvignoni, ja just nemad tutvustasid Aubertile veini. Ta meenutab: "Teismelisena lubati mul nende keldrist pudeleid välja valida, kuni ma ei joonud ega joonud autot. Samal ajal kui teised lapsed õlut jõid, rüüpasin ma šampanjat. & Quot

Auberti tõmbasid ka viinamarjaistandused. Tegelikult veetis ta palju aega viinapuude vahel. Või nagu Aubert seda kirjeldab: "Sõitsime viinamarjaistandustes hobustega, lasime viinamarjaistandustes relvi ja karusteerisime viinamarjaistandustes."

Tema vanemad soovisid, et Aubertist saaks elektriinsener, kuid tema sõnul polnud see kunagi reaalne võimalus. Nagu ta ütleb: "Mul on oma eneseväärikuse tunne kadunud, kui ma seda teeksin." Selle asemel sai ta 1985. aastal Fresno osariigist enoloogiakraadi ja varsti pärast lõpetamist määrati ta veinitootja assistendiks Napas Monticello keldrites, kus ta oli käsi suurepärase vana viinapuu Chardonnay valmistamiseks, mida nimetatakse Corley kaitsealaks. Aubert oli ka kolme erineva veini degusteerimisrühma liige, sealhulgas üks, kes kohtus ühel õhtul kuus kohalikus veinipoes, mis kuulus legendaarse veinivalmistaja Helen Turley abikaasale. Tol ajal tootis Turley Knights Valley's Peter Michaeli veinitehases tipptasemel Chardonnay. Tema ja Aubert sõlmisid sõprussuhte. "Mul oli soov õppida ja Helen juhendas mind paljudes asjades," ütleb Aubert. "Ja talle avaldas muljet ka see, mida me Monticellos tegime."

Tegelikult avaldas Turley nii suurt muljet, et palkas Auberti 1989. aastal Peter Michaeli abimeheks. "Helen ja aposs olid ausad, nii et kui ta mulle helistas, ütles ta, et ei rääkinud sellest tööst kellelegi teisele," meenutab Aubert. Ta oli põnevil, sest ta ei saanud mitte ainult teha tihedat koostööd ühe veinitootjaga, keda ta kõige rohkem imetles, vaid ka ühega, kellel oli sarnane tundlikkus. "Helen oli tohutu frankofiil ja#x2014 oli häälestunud Burgundiale kui Bordeaux," ütleb ta. & quot; Ta suutis oma Chardonnays välja meelitada uskumatuid aroome. Ma lihtsalt armusin veinidesse, mida ta valmistas. "Ja Aubert sai inspiratsiooni ka Turley & aposs looduslikest veinivalmistamise tehnikatest. "Helenil oli julgust lasta sellel juhtuda, las ta minna."

Umbes kuus kuud pärast Auberti palkamist lahkus Turley järsult Peter Michaelist oma projektiga alustama ja hiljem toona uhiuusse Colgini veinitehasesse, kus ta osutus Napas kõige ihaldatumaks Cabernetiks. Aubert nimetati omakorda Peter Michaeli peamiseks veinivalmistajaks, kus ta jätkas eeskujulike Chardonnayde väljavalimist. Ta oli vaid 28 -aastane. Mõni aasta hiljem lahkus Turley Colginist ja tema asendajaks nimetati taas Aubert. Tema Colgini veinid on metsikult ihaldatud ja pälvinud suuri tunnustusi. Ja kuigi ta teeb tunnustatud veine, nii punaseid kui valgeid, on tema õrn puudutus alati olnud Chardonnay. Või nagu Aubert ütleb: "Hardonnay on alati olnud see viinamari, mis ajab mind hommikul voodist välja."

1999. aastaks oli ta valmis ise veine tegema. "Ma sain teadmisi suurepärastest viinamarjaistandustest," meenutab ta, "ja ma teadsin, mida nendega teiste veinitehaste jaoks teha, nii et mõtlesin, miks mitte teha midagi enda jaoks?" "Seal oli takistusi." Esiteks, erinevalt Peter Michaeli ja Colgini veinitehaste omanikest polnud ta jõukas. Sellegipoolest suutis Aubert saada 50 000 dollari suuruse stardilaenu, mis oli tagatud ainult tema märkimisväärse mainega. Toona laulmata Ritchie viinamarjaistandus, Sonoma Forestville'i lähedal, oli esimese Aubert Chardonnay allikas, esimene aastakäik oli 2000. Järgnesid teised veinitootjad. Auberti sõnul valmistab Chardonnay Ritchie puuviljadest nüüd neli või viis suurepärast veinivalmistajat, kuid ma usun, et me reserveerisime kolm parimat kvartalit. ja kalmistu kõrval. Ta nimetas selle oma tütre Laureni järgi, kes sündis 2001.

"Ma usun uskumatult väikeste põllukultuuride koristamisse — pool või vähem sellest, mida tavaline viinamarjaistandus toodab," ütleb Aubert, kui tal palutakse selgitada oma märkimisväärse edu saladust. & quot; See & aposs toodab plahvatusohtlikke maitseid. & quot 16-aastaselt sõitis Valdez üle kaela kõrguse jõe, et libiseda Mehhikost üle piiri. Praegu 37-aastane ja USA kodanik Valdez mäletab, et kaasreisijad vaatasid tema veel leotatud riideid, kui ta läks lennule San Franciscosse, kus vend teda ootas. Täna omab Valdez nii viinamarjaistanduste haldamise ettevõtet kui ka viinamarjaistandusi, sealhulgas UV-viinamarjaistandust, kust Aubert Pinot Noiri hangib.

Valdez ja Aubert rentisid hiljuti koos veereva 30 aakri suuruse Sonoma ranniku viinamarjaistanduse, kuhu Aubert istutas Chardonnay ja Pinot Noiri ning sel aastal avaldas Valdez esimesed aastakäigud oma veinidest. Aubert, imetledes avalikult Valdezi ja aposside jõupingutusi, märgib: "Ma vaatasin, kuidas Ulises areneb viinamarjakasvatajast peene veinikasvatajaks."

Mõlemad jagavad lihtsat seltskonda. Eemaldades ühel hommikul Lauren & Aposs Vineyardis viinapuudelt petturitest võrsed, tegi Aubert pausi ja ütles Valdezi poole pöördudes:Patr ón, ühel päeval toob mu tütar siia oma lapsed. & quot & quotAmigo, see & aposs midagi, millest ma alati unistan, "ütles Valdez. & quot; Muidugi, ma ei maksa oma unistuste eest. & quot

Auberti ja apossi unistus veinitehase rajamisest on seni tasumata. Saagikoristuse ajal kihutavad külmutatud veoautod oma viinamarjadest Nairdi kohandatud purustusrajatisse Laird Family Estate Winery. Äsja koristatud Chardonnay lõhn on Auberti sõnul praktiliselt üle jõu käiv. "Kui avate veoauto tagumise ukse ja lõhnad on hüpnootilised —, küdoonia, tsitruselised, kuivatatud aprikoos, kõik lõhnad, mis on sisse jäänud." "Aubert valmistab, pudelid ja keldrid oma veine Lairdis.

Hommikul maitsesime Aubertiga Lairdis tema 2004. aasta aastakäigu veinide proove, jäin nende klaasi väljanägemisega rabama. Nooruslikule Chardonnayle omase rohelise-kuldse sära asemel tundusid Auberti veinid (eriti Ritchie) andvat udust sära, nagu hommikuse udu kaudu filtreeriv päikesevalgus. Kui ma küsisin Aubertilt selle ebaselguse kohta, mis võib olla eemaletõukav, kehitas ta õlgu ja vastas: "Ma vabandan kindlalt tahkete osakeste vastu." Tõstke need välja ja ka maitse on eemaldatud, kinnitab ta. See on uskumus, mida veinikriitik Robert M. Parker juunior näib jagavat. Ta on regulaarselt andnud Aubert Chardonnays'le väga kõrgeid hindeid (sealhulgas 96 punkti nii 2003. kui ka 2004. aasta Ritchie veinide eest) ning kord kirjeldanud Aubert Chardonnayd kui & quotstacked ja pakitud. & Quot

Kuigi tema abikaasa paneb veinid maailma imetlema, on Teresa Auberti ja apossi ülesanne pöörata ära suurem osa maailmast. Tõepoolest, oma tagasihoidliku Calistoga kodu teisel korrusel asuvas viinamarjaistanduste kontoris paiknev Teresa Aubert hoiab iga päev koos potentsiaalsete klientidega, kes pole Auberti ootejärjekorras oma aega ära teinud või kui nad seda on teinud, siis tunnevad, et väärivad rohkem veini. Kõik tellimused, mida ta kahtlustab, on mõeldud veinipoele, lükatakse tagasi. Kuid eriolukorrad võivad tema sümpaatiat võita. Üks klient esitas erisoovi Lauren Vineyard Chardonnay autogrammiga tellimuse avamiseks peol tema rinnavähki põdevale õele. Ta sai veini, selle sildi allkirjastatud ja kaunistatud Laureni ja apossi kunstiteostega. "Üks klient saadab Laurenile kuu isetehtud padjapüüri," ütleb Teresa. "Ta tegi isegi Laurenile lapiteki."

"Püüan teistest kolm aastat ees olla," ütleb Aubert oma püüdlustest kehtestada California Chardonnay standard. Ta võrdleb veinivalmistamist maalimisega: "Minu värvid on viis Chardonnay klooni ja minu lõuend on vintage." Eeskujuks on ka legendaarne Burgundia veinivalmistaja Henri Jayer. Aubert ütleb: "Ma lugesin, et Jayer veetis palju aega oma laua taga õppides. Veinid, mis ta viinamäel tegi, tegi ta kõigepealt oma mõtetes. & Quot

Aubert ja aposs selgitasid oma edu lõpuks nii: "Puhtus, mida te minu veinides maitsete, peegeldab tööd, mida ma neile ei pane," ütleb ta. Tõepoolest, ainult meister teab, mida oma veiniga mitte teha.

Peter Hellman, tavaline F & ampW kaastööline, kirjutab Urban Vintage veerg New York Sun.


Kultus Chardonnay uusim täht

Sonoma visionääri Mark Auberti loodud Chardonnayd jätavad enamiku kollektsionääridest peaaegu sõnatuks.

Ma ei tea paljusid suurepäraseid veinivalmistajaid, kes on väga altid valele tagasihoidlikkusele. Ja Mark Aubert, kes on praegu California kuumim Chardonnay produtsent, pole erand. Aubert & aposs usk oma võimetesse ja veinide kvaliteeti on eksimatult selge. Ja ta on sama selge ka teiste Chardonnayde puuduste kohta, olenemata nende maine ülistusest. & quot; Okei, aga väike jalakäija, & quot; on tüüpiline vastus, kui Aubertilt küsitakse tema mõtteid konkureeriva veini kohta.

Ja ometi, kui ma eilsel ajal koos Marki ja tema naise Teresaga Napa restoranis Redd einestasin, tundsin ta ebamugavust, kui tema enda vein ületas teise kõrgelt hinnatud Chardonnay: 1999. aasta Domaine Leflaive Puligny-Montrachet Les Pucelles, Burgundia kõrge maine ja sama kõrge hind (400 dollarit) veinikaardil. Aubertil on pehme koht Domaine Leflaive'i jaoks ja see, mida ta nimetab selle "fanaatiliseks viinapuude kasvatamiseks." Kuid sel konkreetsel õhtul jäi Leflaive sügavale Auberti ja apossi 2001. aasta Aubert Ritchie Vineyard'i villimise varju. Ritchie on üks neljast Chardonnayst (teised on Lauren, Reuling ja Quarry), mille Aubert pärineb lahedast Sonoma ranniku piirkonnast. Ritchie oli täidlane, kuid mitte üleliigne, tihedalt kootud, kuid mitte jäik ja täis erinevaid keerukaid maitseid, mis ulatusid lopsakatest puuviljadest kuni terase mineraalsuseni. Söögi edenedes märkasin, et Aubert & aposs Chardonnay muutus üha elavamaks ja väljendusrikkamaks. Lõpuks jäi mu klaas Leflaive'i pooleks, samal ajal kui ma Aubert Chardonnay viimased tilgad tühjendasin.

Park B. Smith, selle riigi ühe suurima veinikeldri koguja ja kirglik Auberti fänn, ei üllatunud, kui kirjeldasin talle oma Auberti kogemust. Smith meenutas aega, mil ta jättis kogemata Aubert Chardonnay lõpetamata magnumi oma kööki üleöö ilma pudelit korkimata. Kuigi see oleks võinud veini teravaks muuta, siis, nagu Smith meenutas, "Järgmisel päeval oli sellel ikka nii kuradima palju täidist!" Teisel kollektsionääril John Greenil oli rääkida ka Auberti lugu: & quot; Enne Aubertit ei serveerinud ma kunagi oma sõpradele valget veini, mis neile meeldis, et paluda mul nende eest rohkem saada. Punased veinid jah, kuid mitte kunagi valge vein enne Mark & ​​aposs Chardonnaysi. & Quot

Paraku, igaühel, kes pole ja ei ole juba Auberti meililistis, on raske hankida üks neist Chardonnaydest. Veinipoodidesse ei müüda ühtegi pudelit Auberti veinimaja ja apos 4000-aastase toodangu kohta. Ja vähesed poed, kus Auberti veine pakutakse, on ilmselt need "hallilt" turult saanud ja topelt- või kolmekordistavad postiloendi hinda 65–70 dollarit pudeli kohta. Sest nagu ütleb Aubert: "Me ei tee veinitootjate õhtusööke ega maanteenäitusi", on ainus viis tema veine maitsta, kui tellite need mõnes vähestes restoranides, nagu Napa Valley ja aposs French Laundry ning New York City ja aposs Le Bernardin. mõne korpuse ostmiseks. Mis puutub meililisti kohta, siis võib kuluda kolm aastat, enne kui teid "kutsutakse" pudelit ostma.

Mark Aubert kasvas üles veinimaal, väikeses Napa oru linnas St. Helena, kus tema isa oli kohalik apteeker. Kuid tema vanemad omavad ka St. Helena viinamarjaistandust, mis on istutatud Cabernet Sauvignoni, ja just nemad tutvustasid Aubertile veini. Ta meenutab: "Teismelisena lubati mul nende keldrist pudeleid välja valida, kuni ma ei joonud ega joonud autot. Samal ajal kui teised lapsed õlut jõid, rüüpasin ma šampanjat. & Quot

Auberti tõmbasid ka viinamarjaistandused. Tegelikult veetis ta palju aega viinapuude vahel. Või nagu Aubert seda kirjeldab: "Sõitsime viinamarjaistandustes hobustega, lasime viinamarjaistandustes relvi ja karusteerisime viinamarjaistandustes."

Tema vanemad soovisid, et Aubertist saaks elektriinsener, kuid tema sõnul polnud see kunagi reaalne võimalus. Nagu ta ütleb: "Mul on oma eneseväärikuse tunne kadunud, kui ma seda teeksin." Selle asemel sai ta 1985. aastal Fresno osariigist enoloogiakraadi ja varsti pärast lõpetamist määrati ta veinitootja assistendiks Napas Monticello keldrites, kus ta oli käsi suurepärase vana viinapuu Chardonnay valmistamiseks, mida nimetatakse Corley kaitsealaks. Aubert oli ka kolme erineva veini degusteerimisrühma liige, sealhulgas üks, kes kohtus ühel õhtul kuus kohalikus veinipoes, mis kuulus legendaarse veinivalmistaja Helen Turley abikaasale. Tol ajal tootis Turley Knights Valley's Peter Michaeli veinitehases tipptasemel Chardonnay. Tema ja Aubert sõlmisid sõprussuhte. "Mul oli soov õppida ja Helen juhendas mind paljudes asjades," ütleb Aubert. "Ja talle avaldas muljet ka see, mida me Monticellos tegime."

Tegelikult avaldas Turley nii suurt muljet, et palkas Auberti 1989. aastal Peter Michaeli abimeheks. "Helen ja aposs olid ausad, nii et kui ta mulle helistas, ütles ta, et ei rääkinud sellest tööst kellelegi teisele," meenutab Aubert. Ta oli põnevil, sest ta ei saanud mitte ainult teha tihedat koostööd ühe veinitootjaga, keda ta kõige rohkem imetles, vaid ka ühega, kellel oli sarnane tundlikkus. "Helen oli tohutu frankofiil ja#x2014 oli häälestunud Burgundiale kui Bordeaux," ütleb ta. & quot; Ta suutis oma Chardonnays välja meelitada uskumatuid aroome. Ma lihtsalt armusin veinidesse, mida ta valmistas. "Ja Aubert sai inspiratsiooni ka Turley & aposs looduslikest veinivalmistamise tehnikatest. "Helenil oli julgust lasta sellel juhtuda, las ta minna."

Umbes kuus kuud pärast Auberti palkamist lahkus Turley järsult Peter Michaelist oma projektiga alustama ja hiljem toona uhiuusse Colgini veinitehasesse, kus ta osutus Napas kõige ihaldatumaks Cabernetiks. Aubert nimetati omakorda Peter Michaeli peamiseks veinivalmistajaks, kus ta jätkas eeskujulike Chardonnayde väljavalimist. Ta oli vaid 28 -aastane. Mõni aasta hiljem lahkus Turley Colginist ja tema asendajaks nimetati taas Aubert. Tema Colgini veinid on metsikult ihaldatud ja pälvinud suuri tunnustusi. Ja kuigi ta teeb tunnustatud veine, nii punaseid kui valgeid, on tema õrn puudutus alati olnud Chardonnay. Või nagu Aubert ütleb: "Hardonnay on alati olnud see viinamari, mis ajab mind hommikul voodist välja."

1999. aastaks oli ta valmis ise veine tegema. "Ma sain teadmisi suurepärastest viinamarjaistandustest," meenutab ta, "ja ma teadsin, mida nendega teiste veinitehaste jaoks teha, nii et mõtlesin, miks mitte teha midagi enda jaoks?" "Seal oli takistusi." Esiteks, erinevalt Peter Michaeli ja Colgini veinitehaste omanikest polnud ta jõukas. Sellegipoolest suutis Aubert saada 50 000 dollari suuruse stardilaenu, mis oli tagatud ainult tema märkimisväärse mainega. Toona laulmata Ritchie viinamarjaistandus, Sonoma Forestville'i lähedal, oli esimese Aubert Chardonnay allikas, esimene aastakäik oli 2000. Järgnesid teised veinitootjad. Auberti sõnul valmistab Chardonnay Ritchie puuviljadest nüüd neli või viis suurepärast veinivalmistajat, kuid ma usun, et me reserveerisime kolm parimat kvartalit. ja kalmistu kõrval. Ta nimetas selle oma tütre Laureni järgi, kes sündis 2001.

"Ma usun uskumatult väikeste põllukultuuride koristamisse — pool või vähem sellest, mida tavaline viinamarjaistandus toodab," ütleb Aubert, kui tal palutakse selgitada oma märkimisväärse edu saladust. & quot; See & aposs toodab plahvatusohtlikke maitseid. & quot 16-aastaselt sõitis Valdez üle kaela kõrguse jõe, et libiseda Mehhikost üle piiri. Praegu 37-aastane ja USA kodanik Valdez mäletab, et kaasreisijad vaatasid tema veel leotatud riideid, kui ta läks lennule San Franciscosse, kus vend teda ootas. Täna omab Valdez nii viinamarjaistanduste haldamise ettevõtet kui ka viinamarjaistandusi, sealhulgas UV-viinamarjaistandust, kust Aubert Pinot Noiri hangib.

Valdez ja Aubert rentisid hiljuti koos veereva 30 aakri suuruse Sonoma ranniku viinamarjaistanduse, kuhu Aubert istutas Chardonnay ja Pinot Noiri ning sel aastal avaldas Valdez esimesed aastakäigud oma veinidest. Aubert, imetledes avalikult Valdezi ja aposside jõupingutusi, märgib: "Ma vaatasin, kuidas Ulises areneb viinamarjakasvatajast peene veinikasvatajaks."

Mõlemad jagavad lihtsat seltskonda. Eemaldades ühel hommikul Lauren & Aposs Vineyardis viinapuudelt petturitest võrsed, tegi Aubert pausi ja ütles Valdezi poole pöördudes:Patr ón, ühel päeval toob mu tütar siia oma lapsed. & quot & quotAmigo, see & aposs midagi, millest ma alati unistan, "ütles Valdez. & quot; Muidugi, ma ei maksa oma unistuste eest. & quot

Auberti ja apossi unistus veinitehase rajamisest on seni tasumata. Saagikoristuse ajal kihutavad külmutatud veoautod oma viinamarjadest Nairdi kohandatud purustusrajatisse Laird Family Estate Winery. Äsja koristatud Chardonnay lõhn on Auberti sõnul praktiliselt üle jõu käiv. "Kui avate veoauto tagumise ukse ja lõhnad on hüpnootilised —, küdoonia, tsitruselised, kuivatatud aprikoos, kõik lõhnad, mis on sisse jäänud." "Aubert valmistab, pudelid ja keldrid oma veine Lairdis.

Hommikul maitsesime Aubertiga Lairdis tema 2004. aasta aastakäigu veinide proove, jäin nende klaasi väljanägemisega rabama. Nooruslikule Chardonnayle omase rohelise-kuldse sära asemel tundusid Auberti veinid (eriti Ritchie) andvat udust sära, nagu hommikuse udu kaudu filtreeriv päikesevalgus. Kui ma küsisin Aubertilt selle ebaselguse kohta, mis võib olla eemaletõukav, kehitas ta õlgu ja vastas: "Ma vabandan kindlalt tahkete osakeste vastu." Tõstke need välja ja ka maitse on eemaldatud, kinnitab ta.See on uskumus, mida veinikriitik Robert M. Parker juunior näib jagavat. Ta on regulaarselt andnud Aubert Chardonnays'le väga kõrgeid hindeid (sealhulgas 96 punkti nii 2003. kui ka 2004. aasta Ritchie veinide eest) ning kord kirjeldanud Aubert Chardonnayd kui & quotstacked ja pakitud. & Quot

Kuigi tema abikaasa paneb veinid maailma imetlema, on Teresa Auberti ja apossi ülesanne pöörata ära suurem osa maailmast. Tõepoolest, oma tagasihoidliku Calistoga kodu teisel korrusel asuvas viinamarjaistanduste kontoris paiknev Teresa Aubert hoiab iga päev koos potentsiaalsete klientidega, kes pole Auberti ootejärjekorras oma aega ära teinud või kui nad seda on teinud, siis tunnevad, et väärivad rohkem veini. Kõik tellimused, mida ta kahtlustab, on mõeldud veinipoele, lükatakse tagasi. Kuid eriolukorrad võivad tema sümpaatiat võita. Üks klient esitas erisoovi Lauren Vineyard Chardonnay autogrammiga tellimuse avamiseks peol tema rinnavähki põdevale õele. Ta sai veini, selle sildi allkirjastatud ja kaunistatud Laureni ja apossi kunstiteostega. "Üks klient saadab Laurenile kuu isetehtud padjapüüri," ütleb Teresa. "Ta tegi isegi Laurenile lapiteki."

"Püüan teistest kolm aastat ees olla," ütleb Aubert oma püüdlustest kehtestada California Chardonnay standard. Ta võrdleb veinivalmistamist maalimisega: "Minu värvid on viis Chardonnay klooni ja minu lõuend on vintage." Eeskujuks on ka legendaarne Burgundia veinivalmistaja Henri Jayer. Aubert ütleb: "Ma lugesin, et Jayer veetis palju aega oma laua taga õppides. Veinid, mis ta viinamäel tegi, tegi ta kõigepealt oma mõtetes. & Quot

Aubert ja aposs selgitasid oma edu lõpuks nii: "Puhtus, mida te minu veinides maitsete, peegeldab tööd, mida ma neile ei pane," ütleb ta. Tõepoolest, ainult meister teab, mida oma veiniga mitte teha.

Peter Hellman, tavaline F & ampW kaastööline, kirjutab Urban Vintage veerg New York Sun.


Kultus Chardonnay uusim täht

Sonoma visionääri Mark Auberti loodud Chardonnayd jätavad enamiku kollektsionääridest peaaegu sõnatuks.

Ma ei tea paljusid suurepäraseid veinivalmistajaid, kes on väga altid valele tagasihoidlikkusele. Ja Mark Aubert, kes on praegu California kuumim Chardonnay produtsent, pole erand. Aubert & aposs usk oma võimetesse ja veinide kvaliteeti on eksimatult selge. Ja ta on sama selge ka teiste Chardonnayde puuduste kohta, olenemata nende maine ülistusest. & quot; Okei, aga väike jalakäija, & quot; on tüüpiline vastus, kui Aubertilt küsitakse tema mõtteid konkureeriva veini kohta.

Ja ometi, kui ma eilsel ajal koos Marki ja tema naise Teresaga Napa restoranis Redd einestasin, tundsin ta ebamugavust, kui tema enda vein ületas teise kõrgelt hinnatud Chardonnay: 1999. aasta Domaine Leflaive Puligny-Montrachet Les Pucelles, Burgundia kõrge maine ja sama kõrge hind (400 dollarit) veinikaardil. Aubertil on pehme koht Domaine Leflaive'i jaoks ja see, mida ta nimetab selle "fanaatiliseks viinapuude kasvatamiseks." Kuid sel konkreetsel õhtul jäi Leflaive sügavale Auberti ja apossi 2001. aasta Aubert Ritchie Vineyard'i villimise varju. Ritchie on üks neljast Chardonnayst (teised on Lauren, Reuling ja Quarry), mille Aubert pärineb lahedast Sonoma ranniku piirkonnast. Ritchie oli täidlane, kuid mitte üleliigne, tihedalt kootud, kuid mitte jäik ja täis erinevaid keerukaid maitseid, mis ulatusid lopsakatest puuviljadest kuni terase mineraalsuseni. Söögi edenedes märkasin, et Aubert & aposs Chardonnay muutus üha elavamaks ja väljendusrikkamaks. Lõpuks jäi mu klaas Leflaive'i pooleks, samal ajal kui ma Aubert Chardonnay viimased tilgad tühjendasin.

Park B. Smith, selle riigi ühe suurima veinikeldri koguja ja kirglik Auberti fänn, ei üllatunud, kui kirjeldasin talle oma Auberti kogemust. Smith meenutas aega, mil ta jättis kogemata Aubert Chardonnay lõpetamata magnumi oma kööki üleöö ilma pudelit korkimata. Kuigi see oleks võinud veini teravaks muuta, siis, nagu Smith meenutas, "Järgmisel päeval oli sellel ikka nii kuradima palju täidist!" Teisel kollektsionääril John Greenil oli rääkida ka Auberti lugu: & quot; Enne Aubertit ei serveerinud ma kunagi oma sõpradele valget veini, mis neile meeldis, et paluda mul nende eest rohkem saada. Punased veinid jah, kuid mitte kunagi valge vein enne Mark & ​​aposs Chardonnaysi. & Quot

Paraku, igaühel, kes pole ja ei ole juba Auberti meililistis, on raske hankida üks neist Chardonnaydest. Veinipoodidesse ei müüda ühtegi pudelit Auberti veinimaja ja apos 4000-aastase toodangu kohta. Ja vähesed poed, kus Auberti veine pakutakse, on ilmselt need "hallilt" turult saanud ja topelt- või kolmekordistavad postiloendi hinda 65–70 dollarit pudeli kohta. Sest nagu ütleb Aubert: "Me ei tee veinitootjate õhtusööke ega maanteenäitusi", on ainus viis tema veine maitsta, kui tellite need mõnes vähestes restoranides, nagu Napa Valley ja aposs French Laundry ning New York City ja aposs Le Bernardin. mõne korpuse ostmiseks. Mis puutub meililisti kohta, siis võib kuluda kolm aastat, enne kui teid "kutsutakse" pudelit ostma.

Mark Aubert kasvas üles veinimaal, väikeses Napa oru linnas St. Helena, kus tema isa oli kohalik apteeker. Kuid tema vanemad omavad ka St. Helena viinamarjaistandust, mis on istutatud Cabernet Sauvignoni, ja just nemad tutvustasid Aubertile veini. Ta meenutab: "Teismelisena lubati mul nende keldrist pudeleid välja valida, kuni ma ei joonud ega joonud autot. Samal ajal kui teised lapsed õlut jõid, rüüpasin ma šampanjat. & Quot

Auberti tõmbasid ka viinamarjaistandused. Tegelikult veetis ta palju aega viinapuude vahel. Või nagu Aubert seda kirjeldab: "Sõitsime viinamarjaistandustes hobustega, lasime viinamarjaistandustes relvi ja karusteerisime viinamarjaistandustes."

Tema vanemad soovisid, et Aubertist saaks elektriinsener, kuid tema sõnul polnud see kunagi reaalne võimalus. Nagu ta ütleb: "Mul on oma eneseväärikuse tunne kadunud, kui ma seda teeksin." Selle asemel sai ta 1985. aastal Fresno osariigist enoloogiakraadi ja varsti pärast lõpetamist määrati ta veinitootja assistendiks Napas Monticello keldrites, kus ta oli käsi suurepärase vana viinapuu Chardonnay valmistamiseks, mida nimetatakse Corley kaitsealaks. Aubert oli ka kolme erineva veini degusteerimisrühma liige, sealhulgas üks, kes kohtus ühel õhtul kuus kohalikus veinipoes, mis kuulus legendaarse veinivalmistaja Helen Turley abikaasale. Tol ajal tootis Turley Knights Valley's Peter Michaeli veinitehases tipptasemel Chardonnay. Tema ja Aubert sõlmisid sõprussuhte. "Mul oli soov õppida ja Helen juhendas mind paljudes asjades," ütleb Aubert. "Ja talle avaldas muljet ka see, mida me Monticellos tegime."

Tegelikult avaldas Turley nii suurt muljet, et palkas Auberti 1989. aastal Peter Michaeli abimeheks. "Helen ja aposs olid ausad, nii et kui ta mulle helistas, ütles ta, et ei rääkinud sellest tööst kellelegi teisele," meenutab Aubert. Ta oli põnevil, sest ta ei saanud mitte ainult teha tihedat koostööd ühe veinitootjaga, keda ta kõige rohkem imetles, vaid ka ühega, kellel oli sarnane tundlikkus. "Helen oli tohutu frankofiil ja#x2014 oli häälestunud Burgundiale kui Bordeaux," ütleb ta. & quot; Ta suutis oma Chardonnays välja meelitada uskumatuid aroome. Ma lihtsalt armusin veinidesse, mida ta valmistas. "Ja Aubert sai inspiratsiooni ka Turley & aposs looduslikest veinivalmistamise tehnikatest. "Helenil oli julgust lasta sellel juhtuda, las ta minna."

Umbes kuus kuud pärast Auberti palkamist lahkus Turley järsult Peter Michaelist oma projektiga alustama ja hiljem toona uhiuusse Colgini veinitehasesse, kus ta osutus Napas kõige ihaldatumaks Cabernetiks. Aubert nimetati omakorda Peter Michaeli peamiseks veinivalmistajaks, kus ta jätkas eeskujulike Chardonnayde väljavalimist. Ta oli vaid 28 -aastane. Mõni aasta hiljem lahkus Turley Colginist ja tema asendajaks nimetati taas Aubert. Tema Colgini veinid on metsikult ihaldatud ja pälvinud suuri tunnustusi. Ja kuigi ta teeb tunnustatud veine, nii punaseid kui valgeid, on tema õrn puudutus alati olnud Chardonnay. Või nagu Aubert ütleb: "Hardonnay on alati olnud see viinamari, mis ajab mind hommikul voodist välja."

1999. aastaks oli ta valmis ise veine tegema. "Ma sain teadmisi suurepärastest viinamarjaistandustest," meenutab ta, "ja ma teadsin, mida nendega teiste veinitehaste jaoks teha, nii et mõtlesin, miks mitte teha midagi enda jaoks?" "Seal oli takistusi." Esiteks, erinevalt Peter Michaeli ja Colgini veinitehaste omanikest polnud ta jõukas. Sellegipoolest suutis Aubert saada 50 000 dollari suuruse stardilaenu, mis oli tagatud ainult tema märkimisväärse mainega. Toona laulmata Ritchie viinamarjaistandus, Sonoma Forestville'i lähedal, oli esimese Aubert Chardonnay allikas, esimene aastakäik oli 2000. Järgnesid teised veinitootjad. Auberti sõnul valmistab Chardonnay Ritchie puuviljadest nüüd neli või viis suurepärast veinivalmistajat, kuid ma usun, et me reserveerisime kolm parimat kvartalit. ja kalmistu kõrval. Ta nimetas selle oma tütre Laureni järgi, kes sündis 2001.

"Ma usun uskumatult väikeste põllukultuuride koristamisse — pool või vähem sellest, mida tavaline viinamarjaistandus toodab," ütleb Aubert, kui tal palutakse selgitada oma märkimisväärse edu saladust. & quot; See & aposs toodab plahvatusohtlikke maitseid. & quot 16-aastaselt sõitis Valdez üle kaela kõrguse jõe, et libiseda Mehhikost üle piiri. Praegu 37-aastane ja USA kodanik Valdez mäletab, et kaasreisijad vaatasid tema veel leotatud riideid, kui ta läks lennule San Franciscosse, kus vend teda ootas. Täna omab Valdez nii viinamarjaistanduste haldamise ettevõtet kui ka viinamarjaistandusi, sealhulgas UV-viinamarjaistandust, kust Aubert Pinot Noiri hangib.

Valdez ja Aubert rentisid hiljuti koos veereva 30 aakri suuruse Sonoma ranniku viinamarjaistanduse, kuhu Aubert istutas Chardonnay ja Pinot Noiri ning sel aastal avaldas Valdez esimesed aastakäigud oma veinidest. Aubert, imetledes avalikult Valdezi ja aposside jõupingutusi, märgib: "Ma vaatasin, kuidas Ulises areneb viinamarjakasvatajast peene veinikasvatajaks."

Mõlemad jagavad lihtsat seltskonda. Eemaldades ühel hommikul Lauren & Aposs Vineyardis viinapuudelt petturitest võrsed, tegi Aubert pausi ja ütles Valdezi poole pöördudes:Patr ón, ühel päeval toob mu tütar siia oma lapsed. & quot & quotAmigo, see & aposs midagi, millest ma alati unistan, "ütles Valdez. & quot; Muidugi, ma ei maksa oma unistuste eest. & quot

Auberti ja apossi unistus veinitehase rajamisest on seni tasumata. Saagikoristuse ajal kihutavad külmutatud veoautod oma viinamarjadest Nairdi kohandatud purustusrajatisse Laird Family Estate Winery. Äsja koristatud Chardonnay lõhn on Auberti sõnul praktiliselt üle jõu käiv. "Kui avate veoauto tagumise ukse ja lõhnad on hüpnootilised —, küdoonia, tsitruselised, kuivatatud aprikoos, kõik lõhnad, mis on sisse jäänud." "Aubert valmistab, pudelid ja keldrid oma veine Lairdis.

Hommikul maitsesime Aubertiga Lairdis tema 2004. aasta aastakäigu veinide proove, jäin nende klaasi väljanägemisega rabama. Nooruslikule Chardonnayle omase rohelise-kuldse sära asemel tundusid Auberti veinid (eriti Ritchie) andvat udust sära, nagu hommikuse udu kaudu filtreeriv päikesevalgus. Kui ma küsisin Aubertilt selle ebaselguse kohta, mis võib olla eemaletõukav, kehitas ta õlgu ja vastas: "Ma vabandan kindlalt tahkete osakeste vastu." Tõstke need välja ja ka maitse on eemaldatud, kinnitab ta. See on uskumus, mida veinikriitik Robert M. Parker juunior näib jagavat. Ta on regulaarselt andnud Aubert Chardonnays'le väga kõrgeid hindeid (sealhulgas 96 punkti nii 2003. kui ka 2004. aasta Ritchie veinide eest) ning kord kirjeldanud Aubert Chardonnayd kui & quotstacked ja pakitud. & Quot

Kuigi tema abikaasa paneb veinid maailma imetlema, on Teresa Auberti ja apossi ülesanne pöörata ära suurem osa maailmast. Tõepoolest, oma tagasihoidliku Calistoga kodu teisel korrusel asuvas viinamarjaistanduste kontoris paiknev Teresa Aubert hoiab iga päev koos potentsiaalsete klientidega, kes pole Auberti ootejärjekorras oma aega ära teinud või kui nad seda on teinud, siis tunnevad, et väärivad rohkem veini. Kõik tellimused, mida ta kahtlustab, on mõeldud veinipoele, lükatakse tagasi. Kuid eriolukorrad võivad tema sümpaatiat võita. Üks klient esitas erisoovi Lauren Vineyard Chardonnay autogrammiga tellimuse avamiseks peol tema rinnavähki põdevale õele. Ta sai veini, selle sildi allkirjastatud ja kaunistatud Laureni ja apossi kunstiteostega. "Üks klient saadab Laurenile kuu isetehtud padjapüüri," ütleb Teresa. "Ta tegi isegi Laurenile lapiteki."

"Püüan teistest kolm aastat ees olla," ütleb Aubert oma püüdlustest kehtestada California Chardonnay standard. Ta võrdleb veinivalmistamist maalimisega: "Minu värvid on viis Chardonnay klooni ja minu lõuend on vintage." Eeskujuks on ka legendaarne Burgundia veinivalmistaja Henri Jayer. Aubert ütleb: "Ma lugesin, et Jayer veetis palju aega oma laua taga õppides. Veinid, mis ta viinamäel tegi, tegi ta kõigepealt oma mõtetes. & Quot

Aubert ja aposs selgitasid oma edu lõpuks nii: "Puhtus, mida te minu veinides maitsete, peegeldab tööd, mida ma neile ei pane," ütleb ta. Tõepoolest, ainult meister teab, mida oma veiniga mitte teha.

Peter Hellman, tavaline F & ampW kaastööline, kirjutab Urban Vintage veerg New York Sun.


Kultus Chardonnay uusim täht

Sonoma visionääri Mark Auberti loodud Chardonnayd jätavad enamiku kollektsionääridest peaaegu sõnatuks.

Ma ei tea paljusid suurepäraseid veinivalmistajaid, kes on väga altid valele tagasihoidlikkusele. Ja Mark Aubert, kes on praegu California kuumim Chardonnay produtsent, pole erand. Aubert & aposs usk oma võimetesse ja veinide kvaliteeti on eksimatult selge. Ja ta on sama selge ka teiste Chardonnayde puuduste kohta, olenemata nende maine ülistusest. & quot; Okei, aga väike jalakäija, & quot; on tüüpiline vastus, kui Aubertilt küsitakse tema mõtteid konkureeriva veini kohta.

Ja ometi, kui ma eilsel ajal koos Marki ja tema naise Teresaga Napa restoranis Redd einestasin, tundsin ta ebamugavust, kui tema enda vein ületas teise kõrgelt hinnatud Chardonnay: 1999. aasta Domaine Leflaive Puligny-Montrachet Les Pucelles, Burgundia kõrge maine ja sama kõrge hind (400 dollarit) veinikaardil. Aubertil on pehme koht Domaine Leflaive'i jaoks ja see, mida ta nimetab selle "fanaatiliseks viinapuude kasvatamiseks." Kuid sel konkreetsel õhtul jäi Leflaive sügavale Auberti ja apossi 2001. aasta Aubert Ritchie Vineyard'i villimise varju. Ritchie on üks neljast Chardonnayst (teised on Lauren, Reuling ja Quarry), mille Aubert pärineb lahedast Sonoma ranniku piirkonnast. Ritchie oli täidlane, kuid mitte üleliigne, tihedalt kootud, kuid mitte jäik ja täis erinevaid keerukaid maitseid, mis ulatusid lopsakatest puuviljadest kuni terase mineraalsuseni. Söögi edenedes märkasin, et Aubert & aposs Chardonnay muutus üha elavamaks ja väljendusrikkamaks. Lõpuks jäi mu klaas Leflaive'i pooleks, samal ajal kui ma Aubert Chardonnay viimased tilgad tühjendasin.

Park B. Smith, selle riigi ühe suurima veinikeldri koguja ja kirglik Auberti fänn, ei üllatunud, kui kirjeldasin talle oma Auberti kogemust. Smith meenutas aega, mil ta jättis kogemata Aubert Chardonnay lõpetamata magnumi oma kööki üleöö ilma pudelit korkimata. Kuigi see oleks võinud veini teravaks muuta, siis, nagu Smith meenutas, "Järgmisel päeval oli sellel ikka nii kuradima palju täidist!" Teisel kollektsionääril John Greenil oli rääkida ka Auberti lugu: & quot; Enne Aubertit ei serveerinud ma kunagi oma sõpradele valget veini, mis neile meeldis, et paluda mul nende eest rohkem saada. Punased veinid jah, kuid mitte kunagi valge vein enne Mark & ​​aposs Chardonnaysi. & Quot

Paraku, igaühel, kes pole ja ei ole juba Auberti meililistis, on raske hankida üks neist Chardonnaydest. Veinipoodidesse ei müüda ühtegi pudelit Auberti veinimaja ja apos 4000-aastase toodangu kohta. Ja vähesed poed, kus Auberti veine pakutakse, on ilmselt need "hallilt" turult saanud ja topelt- või kolmekordistavad postiloendi hinda 65–70 dollarit pudeli kohta. Sest nagu ütleb Aubert: "Me ei tee veinitootjate õhtusööke ega maanteenäitusi", on ainus viis tema veine maitsta, kui tellite need mõnes vähestes restoranides, nagu Napa Valley ja aposs French Laundry ning New York City ja aposs Le Bernardin. mõne korpuse ostmiseks. Mis puutub meililisti kohta, siis võib kuluda kolm aastat, enne kui teid "kutsutakse" pudelit ostma.

Mark Aubert kasvas üles veinimaal, väikeses Napa oru linnas St. Helena, kus tema isa oli kohalik apteeker. Kuid tema vanemad omavad ka St. Helena viinamarjaistandust, mis on istutatud Cabernet Sauvignoni, ja just nemad tutvustasid Aubertile veini. Ta meenutab: "Teismelisena lubati mul nende keldrist pudeleid välja valida, kuni ma ei joonud ega joonud autot. Samal ajal kui teised lapsed õlut jõid, rüüpasin ma šampanjat. & Quot

Auberti tõmbasid ka viinamarjaistandused. Tegelikult veetis ta palju aega viinapuude vahel. Või nagu Aubert seda kirjeldab: "Sõitsime viinamarjaistandustes hobustega, lasime viinamarjaistandustes relvi ja karusteerisime viinamarjaistandustes."

Tema vanemad soovisid, et Aubertist saaks elektriinsener, kuid tema sõnul polnud see kunagi reaalne võimalus. Nagu ta ütleb: "Mul on oma eneseväärikuse tunne kadunud, kui ma seda teeksin." Selle asemel sai ta 1985. aastal Fresno osariigist enoloogiakraadi ja varsti pärast lõpetamist määrati ta veinitootja assistendiks Napas Monticello keldrites, kus ta oli käsi suurepärase vana viinapuu Chardonnay valmistamiseks, mida nimetatakse Corley kaitsealaks. Aubert oli ka kolme erineva veini degusteerimisrühma liige, sealhulgas üks, kes kohtus ühel õhtul kuus kohalikus veinipoes, mis kuulus legendaarse veinivalmistaja Helen Turley abikaasale. Tol ajal tootis Turley Knights Valley's Peter Michaeli veinitehases tipptasemel Chardonnay. Tema ja Aubert sõlmisid sõprussuhte. "Mul oli soov õppida ja Helen juhendas mind paljudes asjades," ütleb Aubert. "Ja talle avaldas muljet ka see, mida me Monticellos tegime."

Tegelikult avaldas Turley nii suurt muljet, et palkas Auberti 1989. aastal Peter Michaeli abimeheks.& quot; Helen & aposs avameelsus oli selline, et kui ta mulle helistas, ütles ta, et pole kellegi teisega sellest tööst rääkinud, & quot; meenutab Aubert. Ta oli põnevil, sest ta ei saanud mitte ainult teha tihedat koostööd ühe veinitootjaga, keda ta kõige rohkem imetles, vaid ka ühega, kellel oli sarnane tundlikkus. "Helen oli tohutu frankofiil ja#x2014 oli häälestunud Burgundiale kui Bordeaux," ütleb ta. & quot; Ta suutis oma Chardonnays välja meelitada uskumatuid aroome. Ma lihtsalt armusin veinidesse, mida ta valmistas. "Ja Aubert sai inspiratsiooni ka Turley & aposs looduslikest veinivalmistamise tehnikatest. "Helenil oli julgust lasta sellel juhtuda, las ta minna."

Umbes kuus kuud pärast Auberti palkamist lahkus Turley järsult Peter Michaelist oma projektiga alustama ja hiljem toona uhiuusse Colgini veinitehasesse, kus ta osutus Napas kõige ihaldatumaks Cabernetiks. Aubert nimetati omakorda Peter Michaeli peamiseks veinivalmistajaks, kus ta jätkas eeskujulike Chardonnayde väljavalimist. Ta oli vaid 28 -aastane. Mõni aasta hiljem lahkus Turley Colginist ja tema asendajaks nimetati taas Aubert. Tema Colgini veinid on metsikult ihaldatud ja pälvinud suuri tunnustusi. Ja kuigi ta teeb tunnustatud veine, nii punaseid kui valgeid, on tema õrn puudutus alati olnud Chardonnay. Või nagu Aubert ütleb: "Hardonnay on alati olnud see viinamari, mis ajab mind hommikul voodist välja."

1999. aastaks oli ta valmis ise veine tegema. "Ma sain teadmisi suurepärastest viinamarjaistandustest," meenutab ta, "ja ma teadsin, mida nendega teiste veinitehaste jaoks teha, nii et mõtlesin, miks mitte teha midagi enda jaoks?" "Seal oli takistusi." Esiteks, erinevalt Peter Michaeli ja Colgini veinitehaste omanikest polnud ta jõukas. Sellegipoolest suutis Aubert saada 50 000 dollari suuruse stardilaenu, mis oli tagatud ainult tema märkimisväärse mainega. Toona laulmata Ritchie viinamarjaistandus, Sonoma Forestville'i lähedal, oli esimese Aubert Chardonnay allikas, esimene aastakäik oli 2000. Järgnesid teised veinitootjad. Auberti sõnul valmistab Chardonnay Ritchie puuviljadest nüüd neli või viis suurepärast veinivalmistajat, kuid ma usun, et me reserveerisime kolm parimat kvartalit. ja kalmistu kõrval. Ta nimetas selle oma tütre Laureni järgi, kes sündis 2001.

"Ma usun uskumatult väikeste põllukultuuride koristamisse — pool või vähem sellest, mida tavaline viinamarjaistandus toodab," ütleb Aubert, kui tal palutakse selgitada oma märkimisväärse edu saladust. & quot; See & aposs toodab plahvatusohtlikke maitseid. & quot 16-aastaselt sõitis Valdez üle kaela kõrguse jõe, et libiseda Mehhikost üle piiri. Praegu 37-aastane ja USA kodanik Valdez mäletab, et kaasreisijad vaatasid tema veel leotatud riideid, kui ta läks lennule San Franciscosse, kus vend teda ootas. Täna omab Valdez nii viinamarjaistanduste haldamise ettevõtet kui ka viinamarjaistandusi, sealhulgas UV-viinamarjaistandust, kust Aubert Pinot Noiri hangib.

Valdez ja Aubert rentisid hiljuti koos veereva 30 aakri suuruse Sonoma ranniku viinamarjaistanduse, kuhu Aubert istutas Chardonnay ja Pinot Noiri ning sel aastal avaldas Valdez esimesed aastakäigud oma veinidest. Aubert, imetledes avalikult Valdezi ja aposside jõupingutusi, märgib: "Ma vaatasin, kuidas Ulises areneb viinamarjakasvatajast peene veinikasvatajaks."

Mõlemad jagavad lihtsat seltskonda. Eemaldades ühel hommikul Lauren & Aposs Vineyardis viinapuudelt petturitest võrsed, tegi Aubert pausi ja ütles Valdezi poole pöördudes:Patr ón, ühel päeval toob mu tütar siia oma lapsed. & quot & quotAmigo, see & aposs midagi, millest ma alati unistan, "ütles Valdez. & quot; Muidugi, ma ei maksa oma unistuste eest. & quot

Auberti ja apossi unistus veinitehase rajamisest on seni tasumata. Saagikoristuse ajal kihutavad külmutatud veoautod oma viinamarjadest Nairdi kohandatud purustusrajatisse Laird Family Estate Winery. Äsja koristatud Chardonnay lõhn on Auberti sõnul praktiliselt üle jõu käiv. "Kui avate veoauto tagumise ukse ja lõhnad on hüpnootilised —, küdoonia, tsitruselised, kuivatatud aprikoos, kõik lõhnad, mis on sisse jäänud." "Aubert valmistab, pudelid ja keldrid oma veine Lairdis.

Hommikul maitsesime Aubertiga Lairdis tema 2004. aasta aastakäigu veinide proove, jäin nende klaasi väljanägemisega rabama. Nooruslikule Chardonnayle omase rohelise-kuldse sära asemel tundusid Auberti veinid (eriti Ritchie) andvat udust sära, nagu hommikuse udu kaudu filtreeriv päikesevalgus. Kui ma küsisin Aubertilt selle ebaselguse kohta, mis võib olla eemaletõukav, kehitas ta õlgu ja vastas: "Ma vabandan kindlalt tahkete osakeste vastu." Tõstke need välja ja ka maitse on eemaldatud, kinnitab ta. See on uskumus, mida veinikriitik Robert M. Parker juunior näib jagavat. Ta on regulaarselt andnud Aubert Chardonnays'le väga kõrgeid hindeid (sealhulgas 96 punkti nii 2003. kui ka 2004. aasta Ritchie veinide eest) ning kord kirjeldanud Aubert Chardonnayd kui & quotstacked ja pakitud. & Quot

Kuigi tema abikaasa paneb veinid maailma imetlema, on Teresa Auberti ja apossi ülesanne pöörata ära suurem osa maailmast. Tõepoolest, oma tagasihoidliku Calistoga kodu teisel korrusel asuvas viinamarjaistanduste kontoris paiknev Teresa Aubert hoiab iga päev koos potentsiaalsete klientidega, kes pole Auberti ootejärjekorras oma aega ära teinud või kui nad seda on teinud, siis tunnevad, et väärivad rohkem veini. Kõik tellimused, mida ta kahtlustab, on mõeldud veinipoele, lükatakse tagasi. Kuid eriolukorrad võivad tema sümpaatiat võita. Üks klient esitas erisoovi Lauren Vineyard Chardonnay autogrammiga tellimuse avamiseks peol tema rinnavähki põdevale õele. Ta sai veini, selle sildi allkirjastatud ja kaunistatud Laureni ja apossi kunstiteostega. "Üks klient saadab Laurenile kuu isetehtud padjapüüri," ütleb Teresa. "Ta tegi isegi Laurenile lapiteki."

"Püüan teistest kolm aastat ees olla," ütleb Aubert oma püüdlustest kehtestada California Chardonnay standard. Ta võrdleb veinivalmistamist maalimisega: "Minu värvid on viis Chardonnay klooni ja minu lõuend on vintage." Eeskujuks on ka legendaarne Burgundia veinivalmistaja Henri Jayer. Aubert ütleb: "Ma lugesin, et Jayer veetis palju aega oma laua taga õppides. Veinid, mis ta viinamäel tegi, tegi ta kõigepealt oma mõtetes. & Quot

Aubert ja aposs selgitasid oma edu lõpuks nii: "Puhtus, mida te minu veinides maitsete, peegeldab tööd, mida ma neile ei pane," ütleb ta. Tõepoolest, ainult meister teab, mida oma veiniga mitte teha.

Peter Hellman, tavaline F & ampW kaastööline, kirjutab Urban Vintage veerg New York Sun.


Kultus Chardonnay uusim täht

Sonoma visionääri Mark Auberti loodud Chardonnayd jätavad enamiku kollektsionääridest peaaegu sõnatuks.

Ma ei tea paljusid suurepäraseid veinivalmistajaid, kes on väga altid valele tagasihoidlikkusele. Ja Mark Aubert, kes on praegu California kuumim Chardonnay produtsent, pole erand. Aubert & aposs usk oma võimetesse ja veinide kvaliteeti on eksimatult selge. Ja ta on sama selge ka teiste Chardonnayde puuduste kohta, olenemata nende maine ülistusest. & quot; Okei, aga väike jalakäija, & quot; on tüüpiline vastus, kui Aubertilt küsitakse tema mõtteid konkureeriva veini kohta.

Ja ometi, kui ma eilsel ajal koos Marki ja tema naise Teresaga Napa restoranis Redd einestasin, tundsin ta ebamugavust, kui tema enda vein ületas teise kõrgelt hinnatud Chardonnay: 1999. aasta Domaine Leflaive Puligny-Montrachet Les Pucelles, Burgundia kõrge maine ja sama kõrge hind (400 dollarit) veinikaardil. Aubertil on pehme koht Domaine Leflaive'i jaoks ja see, mida ta nimetab selle "fanaatiliseks viinapuude kasvatamiseks." Kuid sel konkreetsel õhtul jäi Leflaive sügavale Auberti ja apossi 2001. aasta Aubert Ritchie Vineyard'i villimise varju. Ritchie on üks neljast Chardonnayst (teised on Lauren, Reuling ja Quarry), mille Aubert pärineb lahedast Sonoma ranniku piirkonnast. Ritchie oli täidlane, kuid mitte üleliigne, tihedalt kootud, kuid mitte jäik ja täis erinevaid keerukaid maitseid, mis ulatusid lopsakatest puuviljadest kuni terase mineraalsuseni. Söögi edenedes märkasin, et Aubert & aposs Chardonnay muutus üha elavamaks ja väljendusrikkamaks. Lõpuks jäi mu klaas Leflaive'i pooleks, samal ajal kui ma Aubert Chardonnay viimased tilgad tühjendasin.

Park B. Smith, selle riigi ühe suurima veinikeldri koguja ja kirglik Auberti fänn, ei üllatunud, kui kirjeldasin talle oma Auberti kogemust. Smith meenutas aega, mil ta jättis kogemata Aubert Chardonnay lõpetamata magnumi oma kööki üleöö ilma pudelit korkimata. Kuigi see oleks võinud veini teravaks muuta, siis, nagu Smith meenutas, "Järgmisel päeval oli sellel ikka nii kuradima palju täidist!" Teisel kollektsionääril John Greenil oli rääkida ka Auberti lugu: & quot; Enne Aubertit ei serveerinud ma kunagi oma sõpradele valget veini, mis neile meeldis, et paluda mul nende eest rohkem saada. Punased veinid jah, kuid mitte kunagi valge vein enne Mark & ​​aposs Chardonnaysi. & Quot

Paraku, igaühel, kes pole ja ei ole juba Auberti meililistis, on raske hankida üks neist Chardonnaydest. Veinipoodidesse ei müüda ühtegi pudelit Auberti veinimaja ja apos 4000-aastase toodangu kohta. Ja vähesed poed, kus Auberti veine pakutakse, on ilmselt need "hallilt" turult saanud ja topelt- või kolmekordistavad postiloendi hinda 65–70 dollarit pudeli kohta. Sest nagu ütleb Aubert: "Me ei tee veinitootjate õhtusööke ega maanteenäitusi", on ainus viis tema veine maitsta, kui tellite need mõnes vähestes restoranides, nagu Napa Valley ja aposs French Laundry ning New York City ja aposs Le Bernardin. mõne korpuse ostmiseks. Mis puutub meililisti kohta, siis võib kuluda kolm aastat, enne kui teid "kutsutakse" pudelit ostma.

Mark Aubert kasvas üles veinimaal, väikeses Napa oru linnas St. Helena, kus tema isa oli kohalik apteeker. Kuid tema vanemad omavad ka St. Helena viinamarjaistandust, mis on istutatud Cabernet Sauvignoni, ja just nemad tutvustasid Aubertile veini. Ta meenutab: "Teismelisena lubati mul nende keldrist pudeleid välja valida, kuni ma ei joonud ega joonud autot. Samal ajal kui teised lapsed õlut jõid, rüüpasin ma šampanjat. & Quot

Auberti tõmbasid ka viinamarjaistandused. Tegelikult veetis ta palju aega viinapuude vahel. Või nagu Aubert seda kirjeldab: "Sõitsime viinamarjaistandustes hobustega, lasime viinamarjaistandustes relvi ja karusteerisime viinamarjaistandustes."

Tema vanemad soovisid, et Aubertist saaks elektriinsener, kuid tema sõnul polnud see kunagi reaalne võimalus. Nagu ta ütleb: "Mul on oma eneseväärikuse tunne kadunud, kui ma seda teeksin." Selle asemel sai ta 1985. aastal Fresno osariigist enoloogiakraadi ja varsti pärast lõpetamist määrati ta veinitootja assistendiks Napas Monticello keldrites, kus ta oli käsi suurepärase vana viinapuu Chardonnay valmistamiseks, mida nimetatakse Corley kaitsealaks. Aubert oli ka kolme erineva veini degusteerimisrühma liige, sealhulgas üks, kes kohtus ühel õhtul kuus kohalikus veinipoes, mis kuulus legendaarse veinivalmistaja Helen Turley abikaasale. Tol ajal tootis Turley Knights Valley's Peter Michaeli veinitehases tipptasemel Chardonnay. Tema ja Aubert sõlmisid sõprussuhte. "Mul oli soov õppida ja Helen juhendas mind paljudes asjades," ütleb Aubert. "Ja talle avaldas muljet ka see, mida me Monticellos tegime."

Tegelikult avaldas Turley nii suurt muljet, et palkas Auberti 1989. aastal Peter Michaeli abimeheks. "Helen ja aposs olid ausad, nii et kui ta mulle helistas, ütles ta, et ei rääkinud sellest tööst kellelegi teisele," meenutab Aubert. Ta oli põnevil, sest ta ei saanud mitte ainult teha tihedat koostööd ühe veinitootjaga, keda ta kõige rohkem imetles, vaid ka ühega, kellel oli sarnane tundlikkus. "Helen oli tohutu frankofiil ja#x2014 oli häälestunud Burgundiale kui Bordeaux," ütleb ta. & quot; Ta suutis oma Chardonnays välja meelitada uskumatuid aroome. Ma lihtsalt armusin veinidesse, mida ta valmistas. "Ja Aubert sai inspiratsiooni ka Turley & aposs looduslikest veinivalmistamise tehnikatest. "Helenil oli julgust lasta sellel juhtuda, las ta minna."

Umbes kuus kuud pärast Auberti palkamist lahkus Turley järsult Peter Michaelist oma projektiga alustama ja hiljem toona uhiuusse Colgini veinitehasesse, kus ta osutus Napas kõige ihaldatumaks Cabernetiks. Aubert nimetati omakorda Peter Michaeli peamiseks veinivalmistajaks, kus ta jätkas eeskujulike Chardonnayde väljavalimist. Ta oli vaid 28 -aastane. Mõni aasta hiljem lahkus Turley Colginist ja tema asendajaks nimetati taas Aubert. Tema Colgini veinid on metsikult ihaldatud ja pälvinud suuri tunnustusi. Ja kuigi ta teeb tunnustatud veine, nii punaseid kui valgeid, on tema õrn puudutus alati olnud Chardonnay. Või nagu Aubert ütleb: "Hardonnay on alati olnud see viinamari, mis ajab mind hommikul voodist välja."

1999. aastaks oli ta valmis ise veine tegema. "Ma sain teadmisi suurepärastest viinamarjaistandustest," meenutab ta, "ja ma teadsin, mida nendega teiste veinitehaste jaoks teha, nii et mõtlesin, miks mitte teha midagi enda jaoks?" "Seal oli takistusi." Esiteks, erinevalt Peter Michaeli ja Colgini veinitehaste omanikest polnud ta jõukas. Sellegipoolest suutis Aubert saada 50 000 dollari suuruse stardilaenu, mis oli tagatud ainult tema märkimisväärse mainega. Toona laulmata Ritchie viinamarjaistandus, Sonoma Forestville'i lähedal, oli esimese Aubert Chardonnay allikas, esimene aastakäik oli 2000. Järgnesid teised veinitootjad. Auberti sõnul valmistab Chardonnay Ritchie puuviljadest nüüd neli või viis suurepärast veinivalmistajat, kuid ma usun, et me reserveerisime kolm parimat kvartalit. ja kalmistu kõrval. Ta nimetas selle oma tütre Laureni järgi, kes sündis 2001.

"Ma usun uskumatult väikeste põllukultuuride koristamisse — pool või vähem sellest, mida tavaline viinamarjaistandus toodab," ütleb Aubert, kui tal palutakse selgitada oma märkimisväärse edu saladust. & quot; See & aposs toodab plahvatusohtlikke maitseid. & quot 16-aastaselt sõitis Valdez üle kaela kõrguse jõe, et libiseda Mehhikost üle piiri. Praegu 37-aastane ja USA kodanik Valdez mäletab, et kaasreisijad vaatasid tema veel leotatud riideid, kui ta läks lennule San Franciscosse, kus vend teda ootas. Täna omab Valdez nii viinamarjaistanduste haldamise ettevõtet kui ka viinamarjaistandusi, sealhulgas UV-viinamarjaistandust, kust Aubert Pinot Noiri hangib.

Valdez ja Aubert rentisid hiljuti koos veereva 30 aakri suuruse Sonoma ranniku viinamarjaistanduse, kuhu Aubert istutas Chardonnay ja Pinot Noiri ning sel aastal avaldas Valdez esimesed aastakäigud oma veinidest. Aubert, imetledes avalikult Valdezi ja aposside jõupingutusi, märgib: "Ma vaatasin, kuidas Ulises areneb viinamarjakasvatajast peene veinikasvatajaks."

Mõlemad jagavad lihtsat seltskonda. Eemaldades ühel hommikul Lauren & Aposs Vineyardis viinapuudelt petturitest võrsed, tegi Aubert pausi ja ütles Valdezi poole pöördudes:Patr ón, ühel päeval toob mu tütar siia oma lapsed. & quot & quotAmigo, see & aposs midagi, millest ma alati unistan, "ütles Valdez. & quot; Muidugi, ma ei maksa oma unistuste eest. & quot

Auberti ja apossi unistus veinitehase rajamisest on seni tasumata. Saagikoristuse ajal kihutavad külmutatud veoautod oma viinamarjadest Nairdi kohandatud purustusrajatisse Laird Family Estate Winery. Äsja koristatud Chardonnay lõhn on Auberti sõnul praktiliselt üle jõu käiv. "Kui avate veoauto tagumise ukse ja lõhnad on hüpnootilised —, küdoonia, tsitruselised, kuivatatud aprikoos, kõik lõhnad, mis on sisse jäänud." "Aubert valmistab, pudelid ja keldrid oma veine Lairdis.

Hommikul maitsesime Aubertiga Lairdis tema 2004. aasta aastakäigu veinide proove, jäin nende klaasi väljanägemisega rabama. Nooruslikule Chardonnayle omase rohelise-kuldse sära asemel tundusid Auberti veinid (eriti Ritchie) andvat udust sära, nagu hommikuse udu kaudu filtreeriv päikesevalgus. Kui ma küsisin Aubertilt selle ebaselguse kohta, mis võib olla eemaletõukav, kehitas ta õlgu ja vastas: "Ma vabandan kindlalt tahkete osakeste vastu." Tõstke need välja ja ka maitse on eemaldatud, kinnitab ta. See on uskumus, mida veinikriitik Robert M. Parker juunior näib jagavat. Ta on regulaarselt andnud Aubert Chardonnays'le väga kõrgeid hindeid (sealhulgas 96 punkti nii 2003. kui ka 2004. aasta Ritchie veinide eest) ning kord kirjeldanud Aubert Chardonnayd kui & quotstacked ja pakitud. & Quot

Kuigi tema abikaasa paneb veinid maailma imetlema, on Teresa Auberti ja apossi ülesanne pöörata ära suurem osa maailmast. Tõepoolest, oma tagasihoidliku Calistoga kodu teisel korrusel asuvas viinamarjaistanduste kontoris paiknev Teresa Aubert hoiab iga päev koos potentsiaalsete klientidega, kes pole Auberti ootejärjekorras oma aega ära teinud või kui nad seda on teinud, siis tunnevad, et väärivad rohkem veini. Kõik tellimused, mida ta kahtlustab, on mõeldud veinipoele, lükatakse tagasi. Kuid eriolukorrad võivad tema sümpaatiat võita. Üks klient esitas erisoovi Lauren Vineyard Chardonnay autogrammiga tellimuse avamiseks peol tema rinnavähki põdevale õele. Ta sai veini, selle sildi allkirjastatud ja kaunistatud Laureni ja apossi kunstiteostega. "Üks klient saadab Laurenile kuu isetehtud padjapüüri," ütleb Teresa. "Ta tegi isegi Laurenile lapiteki."

"Püüan teistest kolm aastat ees olla," ütleb Aubert oma püüdlustest kehtestada California Chardonnay standard. Ta võrdleb veinivalmistamist maalimisega: "Minu värvid on viis Chardonnay klooni ja minu lõuend on vintage." Eeskujuks on ka legendaarne Burgundia veinivalmistaja Henri Jayer. Aubert ütleb: "Ma lugesin, et Jayer veetis palju aega oma laua taga õppides. Veinid, mis ta viinamäel tegi, tegi ta kõigepealt oma mõtetes. & Quot

Aubert ja aposs selgitasid oma edu lõpuks nii: "Puhtus, mida te minu veinides maitsete, peegeldab tööd, mida ma neile ei pane," ütleb ta. Tõepoolest, ainult meister teab, mida oma veiniga mitte teha.

Peter Hellman, tavaline F & ampW kaastööline, kirjutab Urban Vintage veerg New York Sun.


Kultus Chardonnay uusim täht

Sonoma visionääri Mark Auberti loodud Chardonnayd jätavad enamiku kollektsionääridest peaaegu sõnatuks.

Ma ei tea paljusid suurepäraseid veinivalmistajaid, kes on väga altid valele tagasihoidlikkusele.Ja Mark Aubert, kes on praegu California kuumim Chardonnay produtsent, pole erand. Aubert & aposs usk oma võimetesse ja veinide kvaliteeti on eksimatult selge. Ja ta on sama selge ka teiste Chardonnayde puuduste kohta, olenemata nende maine ülistusest. & quot; Okei, aga väike jalakäija, & quot; on tüüpiline vastus, kui Aubertilt küsitakse tema mõtteid konkureeriva veini kohta.

Ja ometi, kui ma eilsel ajal koos Marki ja tema naise Teresaga Napa restoranis Redd einestasin, tundsin ta ebamugavust, kui tema enda vein ületas teise kõrgelt hinnatud Chardonnay: 1999. aasta Domaine Leflaive Puligny-Montrachet Les Pucelles, Burgundia kõrge maine ja sama kõrge hind (400 dollarit) veinikaardil. Aubertil on pehme koht Domaine Leflaive'i jaoks ja see, mida ta nimetab selle "fanaatiliseks viinapuude kasvatamiseks." Kuid sel konkreetsel õhtul jäi Leflaive sügavale Auberti ja apossi 2001. aasta Aubert Ritchie Vineyard'i villimise varju. Ritchie on üks neljast Chardonnayst (teised on Lauren, Reuling ja Quarry), mille Aubert pärineb lahedast Sonoma ranniku piirkonnast. Ritchie oli täidlane, kuid mitte üleliigne, tihedalt kootud, kuid mitte jäik ja täis erinevaid keerukaid maitseid, mis ulatusid lopsakatest puuviljadest kuni terase mineraalsuseni. Söögi edenedes märkasin, et Aubert & aposs Chardonnay muutus üha elavamaks ja väljendusrikkamaks. Lõpuks jäi mu klaas Leflaive'i pooleks, samal ajal kui ma Aubert Chardonnay viimased tilgad tühjendasin.

Park B. Smith, selle riigi ühe suurima veinikeldri koguja ja kirglik Auberti fänn, ei üllatunud, kui kirjeldasin talle oma Auberti kogemust. Smith meenutas aega, mil ta jättis kogemata Aubert Chardonnay lõpetamata magnumi oma kööki üleöö ilma pudelit korkimata. Kuigi see oleks võinud veini teravaks muuta, siis, nagu Smith meenutas, "Järgmisel päeval oli sellel ikka nii kuradima palju täidist!" Teisel kollektsionääril John Greenil oli rääkida ka Auberti lugu: & quot; Enne Aubertit ei serveerinud ma kunagi oma sõpradele valget veini, mis neile meeldis, et paluda mul nende eest rohkem saada. Punased veinid jah, kuid mitte kunagi valge vein enne Mark & ​​aposs Chardonnaysi. & Quot

Paraku, igaühel, kes pole ja ei ole juba Auberti meililistis, on raske hankida üks neist Chardonnaydest. Veinipoodidesse ei müüda ühtegi pudelit Auberti veinimaja ja apos 4000-aastase toodangu kohta. Ja vähesed poed, kus Auberti veine pakutakse, on ilmselt need "hallilt" turult saanud ja topelt- või kolmekordistavad postiloendi hinda 65–70 dollarit pudeli kohta. Sest nagu ütleb Aubert: "Me ei tee veinitootjate õhtusööke ega maanteenäitusi", on ainus viis tema veine maitsta, kui tellite need mõnes vähestes restoranides, nagu Napa Valley ja aposs French Laundry ning New York City ja aposs Le Bernardin. mõne korpuse ostmiseks. Mis puutub meililisti kohta, siis võib kuluda kolm aastat, enne kui teid "kutsutakse" pudelit ostma.

Mark Aubert kasvas üles veinimaal, väikeses Napa oru linnas St. Helena, kus tema isa oli kohalik apteeker. Kuid tema vanemad omavad ka St. Helena viinamarjaistandust, mis on istutatud Cabernet Sauvignoni, ja just nemad tutvustasid Aubertile veini. Ta meenutab: "Teismelisena lubati mul nende keldrist pudeleid välja valida, kuni ma ei joonud ega joonud autot. Samal ajal kui teised lapsed õlut jõid, rüüpasin ma šampanjat. & Quot

Auberti tõmbasid ka viinamarjaistandused. Tegelikult veetis ta palju aega viinapuude vahel. Või nagu Aubert seda kirjeldab: "Sõitsime viinamarjaistandustes hobustega, lasime viinamarjaistandustes relvi ja karusteerisime viinamarjaistandustes."

Tema vanemad soovisid, et Aubertist saaks elektriinsener, kuid tema sõnul polnud see kunagi reaalne võimalus. Nagu ta ütleb: "Mul on oma eneseväärikuse tunne kadunud, kui ma seda teeksin." Selle asemel sai ta 1985. aastal Fresno osariigist enoloogiakraadi ja varsti pärast lõpetamist määrati ta veinitootja assistendiks Napas Monticello keldrites, kus ta oli käsi suurepärase vana viinapuu Chardonnay valmistamiseks, mida nimetatakse Corley kaitsealaks. Aubert oli ka kolme erineva veini degusteerimisrühma liige, sealhulgas üks, kes kohtus ühel õhtul kuus kohalikus veinipoes, mis kuulus legendaarse veinivalmistaja Helen Turley abikaasale. Tol ajal tootis Turley Knights Valley's Peter Michaeli veinitehases tipptasemel Chardonnay. Tema ja Aubert sõlmisid sõprussuhte. "Mul oli soov õppida ja Helen juhendas mind paljudes asjades," ütleb Aubert. "Ja talle avaldas muljet ka see, mida me Monticellos tegime."

Tegelikult avaldas Turley nii suurt muljet, et palkas Auberti 1989. aastal Peter Michaeli abimeheks. "Helen ja aposs olid ausad, nii et kui ta mulle helistas, ütles ta, et ei rääkinud sellest tööst kellelegi teisele," meenutab Aubert. Ta oli põnevil, sest ta ei saanud mitte ainult teha tihedat koostööd ühe veinitootjaga, keda ta kõige rohkem imetles, vaid ka ühega, kellel oli sarnane tundlikkus. "Helen oli tohutu frankofiil ja#x2014 oli häälestunud Burgundiale kui Bordeaux," ütleb ta. & quot; Ta suutis oma Chardonnays välja meelitada uskumatuid aroome. Ma lihtsalt armusin veinidesse, mida ta valmistas. "Ja Aubert sai inspiratsiooni ka Turley & aposs looduslikest veinivalmistamise tehnikatest. "Helenil oli julgust lasta sellel juhtuda, las ta minna."

Umbes kuus kuud pärast Auberti palkamist lahkus Turley järsult Peter Michaelist oma projektiga alustama ja hiljem toona uhiuusse Colgini veinitehasesse, kus ta osutus Napas kõige ihaldatumaks Cabernetiks. Aubert nimetati omakorda Peter Michaeli peamiseks veinivalmistajaks, kus ta jätkas eeskujulike Chardonnayde väljavalimist. Ta oli vaid 28 -aastane. Mõni aasta hiljem lahkus Turley Colginist ja tema asendajaks nimetati taas Aubert. Tema Colgini veinid on metsikult ihaldatud ja pälvinud suuri tunnustusi. Ja kuigi ta teeb tunnustatud veine, nii punaseid kui valgeid, on tema õrn puudutus alati olnud Chardonnay. Või nagu Aubert ütleb: "Hardonnay on alati olnud see viinamari, mis ajab mind hommikul voodist välja."

1999. aastaks oli ta valmis ise veine tegema. "Ma sain teadmisi suurepärastest viinamarjaistandustest," meenutab ta, "ja ma teadsin, mida nendega teiste veinitehaste jaoks teha, nii et mõtlesin, miks mitte teha midagi enda jaoks?" "Seal oli takistusi." Esiteks, erinevalt Peter Michaeli ja Colgini veinitehaste omanikest polnud ta jõukas. Sellegipoolest suutis Aubert saada 50 000 dollari suuruse stardilaenu, mis oli tagatud ainult tema märkimisväärse mainega. Toona laulmata Ritchie viinamarjaistandus, Sonoma Forestville'i lähedal, oli esimese Aubert Chardonnay allikas, esimene aastakäik oli 2000. Järgnesid teised veinitootjad. Auberti sõnul valmistab Chardonnay Ritchie puuviljadest nüüd neli või viis suurepärast veinivalmistajat, kuid ma usun, et me reserveerisime kolm parimat kvartalit. ja kalmistu kõrval. Ta nimetas selle oma tütre Laureni järgi, kes sündis 2001.

"Ma usun uskumatult väikeste põllukultuuride koristamisse — pool või vähem sellest, mida tavaline viinamarjaistandus toodab," ütleb Aubert, kui tal palutakse selgitada oma märkimisväärse edu saladust. & quot; See & aposs toodab plahvatusohtlikke maitseid. & quot 16-aastaselt sõitis Valdez üle kaela kõrguse jõe, et libiseda Mehhikost üle piiri. Praegu 37-aastane ja USA kodanik Valdez mäletab, et kaasreisijad vaatasid tema veel leotatud riideid, kui ta läks lennule San Franciscosse, kus vend teda ootas. Täna omab Valdez nii viinamarjaistanduste haldamise ettevõtet kui ka viinamarjaistandusi, sealhulgas UV-viinamarjaistandust, kust Aubert Pinot Noiri hangib.

Valdez ja Aubert rentisid hiljuti koos veereva 30 aakri suuruse Sonoma ranniku viinamarjaistanduse, kuhu Aubert istutas Chardonnay ja Pinot Noiri ning sel aastal avaldas Valdez esimesed aastakäigud oma veinidest. Aubert, imetledes avalikult Valdezi ja aposside jõupingutusi, märgib: "Ma vaatasin, kuidas Ulises areneb viinamarjakasvatajast peene veinikasvatajaks."

Mõlemad jagavad lihtsat seltskonda. Eemaldades ühel hommikul Lauren & Aposs Vineyardis viinapuudelt petturitest võrsed, tegi Aubert pausi ja ütles Valdezi poole pöördudes:Patr ón, ühel päeval toob mu tütar siia oma lapsed. & quot & quotAmigo, see & aposs midagi, millest ma alati unistan, "ütles Valdez. & quot; Muidugi, ma ei maksa oma unistuste eest. & quot

Auberti ja apossi unistus veinitehase rajamisest on seni tasumata. Saagikoristuse ajal kihutavad külmutatud veoautod oma viinamarjadest Nairdi kohandatud purustusrajatisse Laird Family Estate Winery. Äsja koristatud Chardonnay lõhn on Auberti sõnul praktiliselt üle jõu käiv. "Kui avate veoauto tagumise ukse ja lõhnad on hüpnootilised —, küdoonia, tsitruselised, kuivatatud aprikoos, kõik lõhnad, mis on sisse jäänud." "Aubert valmistab, pudelid ja keldrid oma veine Lairdis.

Hommikul maitsesime Aubertiga Lairdis tema 2004. aasta aastakäigu veinide proove, jäin nende klaasi väljanägemisega rabama. Nooruslikule Chardonnayle omase rohelise-kuldse sära asemel tundusid Auberti veinid (eriti Ritchie) andvat udust sära, nagu hommikuse udu kaudu filtreeriv päikesevalgus. Kui ma küsisin Aubertilt selle ebaselguse kohta, mis võib olla eemaletõukav, kehitas ta õlgu ja vastas: "Ma vabandan kindlalt tahkete osakeste vastu." Tõstke need välja ja ka maitse on eemaldatud, kinnitab ta. See on uskumus, mida veinikriitik Robert M. Parker juunior näib jagavat. Ta on regulaarselt andnud Aubert Chardonnays'le väga kõrgeid hindeid (sealhulgas 96 punkti nii 2003. kui ka 2004. aasta Ritchie veinide eest) ning kord kirjeldanud Aubert Chardonnayd kui & quotstacked ja pakitud. & Quot

Kuigi tema abikaasa paneb veinid maailma imetlema, on Teresa Auberti ja apossi ülesanne pöörata ära suurem osa maailmast. Tõepoolest, oma tagasihoidliku Calistoga kodu teisel korrusel asuvas viinamarjaistanduste kontoris paiknev Teresa Aubert hoiab iga päev koos potentsiaalsete klientidega, kes pole Auberti ootejärjekorras oma aega ära teinud või kui nad seda on teinud, siis tunnevad, et väärivad rohkem veini. Kõik tellimused, mida ta kahtlustab, on mõeldud veinipoele, lükatakse tagasi. Kuid eriolukorrad võivad tema sümpaatiat võita. Üks klient esitas erisoovi Lauren Vineyard Chardonnay autogrammiga tellimuse avamiseks peol tema rinnavähki põdevale õele. Ta sai veini, selle sildi allkirjastatud ja kaunistatud Laureni ja apossi kunstiteostega. "Üks klient saadab Laurenile kuu isetehtud padjapüüri," ütleb Teresa. "Ta tegi isegi Laurenile lapiteki."

"Püüan teistest kolm aastat ees olla," ütleb Aubert oma püüdlustest kehtestada California Chardonnay standard. Ta võrdleb veinivalmistamist maalimisega: "Minu värvid on viis Chardonnay klooni ja minu lõuend on vintage." Eeskujuks on ka legendaarne Burgundia veinivalmistaja Henri Jayer. Aubert ütleb: "Ma lugesin, et Jayer veetis palju aega oma laua taga õppides. Veinid, mis ta viinamäel tegi, tegi ta kõigepealt oma mõtetes. & Quot

Aubert ja aposs selgitasid oma edu lõpuks nii: "Puhtus, mida te minu veinides maitsete, peegeldab tööd, mida ma neile ei pane," ütleb ta. Tõepoolest, ainult meister teab, mida oma veiniga mitte teha.

Peter Hellman, tavaline F & ampW kaastööline, kirjutab Urban Vintage veerg New York Sun.


Kultus Chardonnay uusim täht

Sonoma visionääri Mark Auberti loodud Chardonnayd jätavad enamiku kollektsionääridest peaaegu sõnatuks.

Ma ei tea paljusid suurepäraseid veinivalmistajaid, kes on väga altid valele tagasihoidlikkusele. Ja Mark Aubert, kes on praegu California kuumim Chardonnay produtsent, pole erand. Aubert & aposs usk oma võimetesse ja veinide kvaliteeti on eksimatult selge. Ja ta on sama selge ka teiste Chardonnayde puuduste kohta, olenemata nende maine ülistusest. & quot; Okei, aga väike jalakäija, & quot; on tüüpiline vastus, kui Aubertilt küsitakse tema mõtteid konkureeriva veini kohta.

Ja ometi, kui ma eilsel ajal koos Marki ja tema naise Teresaga Napa restoranis Redd einestasin, tundsin ta ebamugavust, kui tema enda vein ületas teise kõrgelt hinnatud Chardonnay: 1999. aasta Domaine Leflaive Puligny-Montrachet Les Pucelles, Burgundia kõrge maine ja sama kõrge hind (400 dollarit) veinikaardil. Aubertil on pehme koht Domaine Leflaive'i jaoks ja see, mida ta nimetab selle "fanaatiliseks viinapuude kasvatamiseks." Kuid sel konkreetsel õhtul jäi Leflaive sügavale Auberti ja apossi 2001. aasta Aubert Ritchie Vineyard'i villimise varju. Ritchie on üks neljast Chardonnayst (teised on Lauren, Reuling ja Quarry), mille Aubert pärineb lahedast Sonoma ranniku piirkonnast. Ritchie oli täidlane, kuid mitte üleliigne, tihedalt kootud, kuid mitte jäik ja täis erinevaid keerukaid maitseid, mis ulatusid lopsakatest puuviljadest kuni terase mineraalsuseni. Söögi edenedes märkasin, et Aubert & aposs Chardonnay muutus üha elavamaks ja väljendusrikkamaks. Lõpuks jäi mu klaas Leflaive'i pooleks, samal ajal kui ma Aubert Chardonnay viimased tilgad tühjendasin.

Park B. Smith, selle riigi ühe suurima veinikeldri koguja ja kirglik Auberti fänn, ei üllatunud, kui kirjeldasin talle oma Auberti kogemust. Smith meenutas aega, mil ta jättis kogemata Aubert Chardonnay lõpetamata magnumi oma kööki üleöö ilma pudelit korkimata. Kuigi see oleks võinud veini teravaks muuta, siis, nagu Smith meenutas, "Järgmisel päeval oli sellel ikka nii kuradima palju täidist!" Teisel kollektsionääril John Greenil oli rääkida ka Auberti lugu: & quot; Enne Aubertit ei serveerinud ma kunagi oma sõpradele valget veini, mis neile meeldis, et paluda mul nende eest rohkem saada. Punased veinid jah, kuid mitte kunagi valge vein enne Mark & ​​aposs Chardonnaysi. & Quot

Paraku, igaühel, kes pole ja ei ole juba Auberti meililistis, on raske hankida üks neist Chardonnaydest. Veinipoodidesse ei müüda ühtegi pudelit Auberti veinimaja ja apos 4000-aastase toodangu kohta. Ja vähesed poed, kus Auberti veine pakutakse, on ilmselt need "hallilt" turult saanud ja topelt- või kolmekordistavad postiloendi hinda 65–70 dollarit pudeli kohta. Sest nagu ütleb Aubert: "Me ei tee veinitootjate õhtusööke ega maanteenäitusi", on ainus viis tema veine maitsta, kui tellite need mõnes vähestes restoranides, nagu Napa Valley ja aposs French Laundry ning New York City ja aposs Le Bernardin. mõne korpuse ostmiseks. Mis puutub meililisti kohta, siis võib kuluda kolm aastat, enne kui teid "kutsutakse" pudelit ostma.

Mark Aubert kasvas üles veinimaal, väikeses Napa oru linnas St. Helena, kus tema isa oli kohalik apteeker. Kuid tema vanemad omavad ka St. Helena viinamarjaistandust, mis on istutatud Cabernet Sauvignoni, ja just nemad tutvustasid Aubertile veini. Ta meenutab: "Teismelisena lubati mul nende keldrist pudeleid välja valida, kuni ma ei joonud ega joonud autot. Samal ajal kui teised lapsed õlut jõid, rüüpasin ma šampanjat. & Quot

Auberti tõmbasid ka viinamarjaistandused. Tegelikult veetis ta palju aega viinapuude vahel. Või nagu Aubert seda kirjeldab: "Sõitsime viinamarjaistandustes hobustega, lasime viinamarjaistandustes relvi ja karusteerisime viinamarjaistandustes."

Tema vanemad soovisid, et Aubertist saaks elektriinsener, kuid tema sõnul polnud see kunagi reaalne võimalus. Nagu ta ütleb: "Mul on oma eneseväärikuse tunne kadunud, kui ma seda teeksin." Selle asemel sai ta 1985. aastal Fresno osariigist enoloogiakraadi ja varsti pärast lõpetamist määrati ta veinitootja assistendiks Napas Monticello keldrites, kus ta oli käsi suurepärase vana viinapuu Chardonnay valmistamiseks, mida nimetatakse Corley kaitsealaks. Aubert oli ka kolme erineva veini degusteerimisrühma liige, sealhulgas üks, kes kohtus ühel õhtul kuus kohalikus veinipoes, mis kuulus legendaarse veinivalmistaja Helen Turley abikaasale. Tol ajal tootis Turley Knights Valley's Peter Michaeli veinitehases tipptasemel Chardonnay. Tema ja Aubert sõlmisid sõprussuhte. "Mul oli soov õppida ja Helen juhendas mind paljudes asjades," ütleb Aubert. "Ja talle avaldas muljet ka see, mida me Monticellos tegime."

Tegelikult avaldas Turley nii suurt muljet, et palkas Auberti 1989. aastal Peter Michaeli abimeheks. "Helen ja aposs olid ausad, nii et kui ta mulle helistas, ütles ta, et ei rääkinud sellest tööst kellelegi teisele," meenutab Aubert. Ta oli põnevil, sest ta ei saanud mitte ainult teha tihedat koostööd ühe veinitootjaga, keda ta kõige rohkem imetles, vaid ka ühega, kellel oli sarnane tundlikkus. "Helen oli tohutu frankofiil ja#x2014 oli häälestunud Burgundiale kui Bordeaux," ütleb ta. & quot; Ta suutis oma Chardonnays välja meelitada uskumatuid aroome. Ma lihtsalt armusin veinidesse, mida ta valmistas. "Ja Aubert sai inspiratsiooni ka Turley & aposs looduslikest veinivalmistamise tehnikatest. "Helenil oli julgust lasta sellel juhtuda, las ta minna."

Umbes kuus kuud pärast Auberti palkamist lahkus Turley järsult Peter Michaelist oma projektiga alustama ja hiljem toona uhiuusse Colgini veinitehasesse, kus ta osutus Napas kõige ihaldatumaks Cabernetiks. Aubert nimetati omakorda Peter Michaeli peamiseks veinivalmistajaks, kus ta jätkas eeskujulike Chardonnayde väljavalimist. Ta oli vaid 28 -aastane. Mõni aasta hiljem lahkus Turley Colginist ja tema asendajaks nimetati taas Aubert. Tema Colgini veinid on metsikult ihaldatud ja pälvinud suuri tunnustusi. Ja kuigi ta teeb tunnustatud veine, nii punaseid kui valgeid, on tema õrn puudutus alati olnud Chardonnay. Või nagu Aubert ütleb: "Hardonnay on alati olnud see viinamari, mis ajab mind hommikul voodist välja."

1999. aastaks oli ta valmis ise veine tegema. "Ma sain teadmisi suurepärastest viinamarjaistandustest," meenutab ta, "ja ma teadsin, mida nendega teiste veinitehaste jaoks teha, nii et mõtlesin, miks mitte teha midagi enda jaoks?" "Seal oli takistusi." Esiteks, erinevalt Peter Michaeli ja Colgini veinitehaste omanikest polnud ta jõukas. Sellegipoolest suutis Aubert saada 50 000 dollari suuruse stardilaenu, mis oli tagatud ainult tema märkimisväärse mainega. Toona laulmata Ritchie viinamarjaistandus, Sonoma Forestville'i lähedal, oli esimese Aubert Chardonnay allikas, esimene aastakäik oli 2000. Järgnesid teised veinitootjad.Auberti sõnul valmistab Chardonnay Ritchie puuviljadest nüüd neli või viis suurepärast veinivalmistajat, kuid ma usun, et me reserveerisime kolm parimat kvartalit. ja kalmistu kõrval. Ta nimetas selle oma tütre Laureni järgi, kes sündis 2001.

"Ma usun uskumatult väikeste põllukultuuride koristamisse — pool või vähem sellest, mida tavaline viinamarjaistandus toodab," ütleb Aubert, kui tal palutakse selgitada oma märkimisväärse edu saladust. & quot; See & aposs toodab plahvatusohtlikke maitseid. & quot 16-aastaselt sõitis Valdez üle kaela kõrguse jõe, et libiseda Mehhikost üle piiri. Praegu 37-aastane ja USA kodanik Valdez mäletab, et kaasreisijad vaatasid tema veel leotatud riideid, kui ta läks lennule San Franciscosse, kus vend teda ootas. Täna omab Valdez nii viinamarjaistanduste haldamise ettevõtet kui ka viinamarjaistandusi, sealhulgas UV-viinamarjaistandust, kust Aubert Pinot Noiri hangib.

Valdez ja Aubert rentisid hiljuti koos veereva 30 aakri suuruse Sonoma ranniku viinamarjaistanduse, kuhu Aubert istutas Chardonnay ja Pinot Noiri ning sel aastal avaldas Valdez esimesed aastakäigud oma veinidest. Aubert, imetledes avalikult Valdezi ja aposside jõupingutusi, märgib: "Ma vaatasin, kuidas Ulises areneb viinamarjakasvatajast peene veinikasvatajaks."

Mõlemad jagavad lihtsat seltskonda. Eemaldades ühel hommikul Lauren & Aposs Vineyardis viinapuudelt petturitest võrsed, tegi Aubert pausi ja ütles Valdezi poole pöördudes:Patr ón, ühel päeval toob mu tütar siia oma lapsed. & quot & quotAmigo, see & aposs midagi, millest ma alati unistan, "ütles Valdez. & quot; Muidugi, ma ei maksa oma unistuste eest. & quot

Auberti ja apossi unistus veinitehase rajamisest on seni tasumata. Saagikoristuse ajal kihutavad külmutatud veoautod oma viinamarjadest Nairdi kohandatud purustusrajatisse Laird Family Estate Winery. Äsja koristatud Chardonnay lõhn on Auberti sõnul praktiliselt üle jõu käiv. "Kui avate veoauto tagumise ukse ja lõhnad on hüpnootilised —, küdoonia, tsitruselised, kuivatatud aprikoos, kõik lõhnad, mis on sisse jäänud." "Aubert valmistab, pudelid ja keldrid oma veine Lairdis.

Hommikul maitsesime Aubertiga Lairdis tema 2004. aasta aastakäigu veinide proove, jäin nende klaasi väljanägemisega rabama. Nooruslikule Chardonnayle omase rohelise-kuldse sära asemel tundusid Auberti veinid (eriti Ritchie) andvat udust sära, nagu hommikuse udu kaudu filtreeriv päikesevalgus. Kui ma küsisin Aubertilt selle ebaselguse kohta, mis võib olla eemaletõukav, kehitas ta õlgu ja vastas: "Ma vabandan kindlalt tahkete osakeste vastu." Tõstke need välja ja ka maitse on eemaldatud, kinnitab ta. See on uskumus, mida veinikriitik Robert M. Parker juunior näib jagavat. Ta on regulaarselt andnud Aubert Chardonnays'le väga kõrgeid hindeid (sealhulgas 96 punkti nii 2003. kui ka 2004. aasta Ritchie veinide eest) ning kord kirjeldanud Aubert Chardonnayd kui & quotstacked ja pakitud. & Quot

Kuigi tema abikaasa paneb veinid maailma imetlema, on Teresa Auberti ja apossi ülesanne pöörata ära suurem osa maailmast. Tõepoolest, oma tagasihoidliku Calistoga kodu teisel korrusel asuvas viinamarjaistanduste kontoris paiknev Teresa Aubert hoiab iga päev koos potentsiaalsete klientidega, kes pole Auberti ootejärjekorras oma aega ära teinud või kui nad seda on teinud, siis tunnevad, et väärivad rohkem veini. Kõik tellimused, mida ta kahtlustab, on mõeldud veinipoele, lükatakse tagasi. Kuid eriolukorrad võivad tema sümpaatiat võita. Üks klient esitas erisoovi Lauren Vineyard Chardonnay autogrammiga tellimuse avamiseks peol tema rinnavähki põdevale õele. Ta sai veini, selle sildi allkirjastatud ja kaunistatud Laureni ja apossi kunstiteostega. "Üks klient saadab Laurenile kuu isetehtud padjapüüri," ütleb Teresa. "Ta tegi isegi Laurenile lapiteki."

"Püüan teistest kolm aastat ees olla," ütleb Aubert oma püüdlustest kehtestada California Chardonnay standard. Ta võrdleb veinivalmistamist maalimisega: "Minu värvid on viis Chardonnay klooni ja minu lõuend on vintage." Eeskujuks on ka legendaarne Burgundia veinivalmistaja Henri Jayer. Aubert ütleb: "Ma lugesin, et Jayer veetis palju aega oma laua taga õppides. Veinid, mis ta viinamäel tegi, tegi ta kõigepealt oma mõtetes. & Quot

Aubert ja aposs selgitasid oma edu lõpuks nii: "Puhtus, mida te minu veinides maitsete, peegeldab tööd, mida ma neile ei pane," ütleb ta. Tõepoolest, ainult meister teab, mida oma veiniga mitte teha.

Peter Hellman, tavaline F & ampW kaastööline, kirjutab Urban Vintage veerg New York Sun.


Kultus Chardonnay uusim täht

Sonoma visionääri Mark Auberti loodud Chardonnayd jätavad enamiku kollektsionääridest peaaegu sõnatuks.

Ma ei tea paljusid suurepäraseid veinivalmistajaid, kes on väga altid valele tagasihoidlikkusele. Ja Mark Aubert, kes on praegu California kuumim Chardonnay produtsent, pole erand. Aubert & aposs usk oma võimetesse ja veinide kvaliteeti on eksimatult selge. Ja ta on sama selge ka teiste Chardonnayde puuduste kohta, olenemata nende maine ülistusest. & quot; Okei, aga väike jalakäija, & quot; on tüüpiline vastus, kui Aubertilt küsitakse tema mõtteid konkureeriva veini kohta.

Ja ometi, kui ma eilsel ajal koos Marki ja tema naise Teresaga Napa restoranis Redd einestasin, tundsin ta ebamugavust, kui tema enda vein ületas teise kõrgelt hinnatud Chardonnay: 1999. aasta Domaine Leflaive Puligny-Montrachet Les Pucelles, Burgundia kõrge maine ja sama kõrge hind (400 dollarit) veinikaardil. Aubertil on pehme koht Domaine Leflaive'i jaoks ja see, mida ta nimetab selle "fanaatiliseks viinapuude kasvatamiseks." Kuid sel konkreetsel õhtul jäi Leflaive sügavale Auberti ja apossi 2001. aasta Aubert Ritchie Vineyard'i villimise varju. Ritchie on üks neljast Chardonnayst (teised on Lauren, Reuling ja Quarry), mille Aubert pärineb lahedast Sonoma ranniku piirkonnast. Ritchie oli täidlane, kuid mitte üleliigne, tihedalt kootud, kuid mitte jäik ja täis erinevaid keerukaid maitseid, mis ulatusid lopsakatest puuviljadest kuni terase mineraalsuseni. Söögi edenedes märkasin, et Aubert & aposs Chardonnay muutus üha elavamaks ja väljendusrikkamaks. Lõpuks jäi mu klaas Leflaive'i pooleks, samal ajal kui ma Aubert Chardonnay viimased tilgad tühjendasin.

Park B. Smith, selle riigi ühe suurima veinikeldri koguja ja kirglik Auberti fänn, ei üllatunud, kui kirjeldasin talle oma Auberti kogemust. Smith meenutas aega, mil ta jättis kogemata Aubert Chardonnay lõpetamata magnumi oma kööki üleöö ilma pudelit korkimata. Kuigi see oleks võinud veini teravaks muuta, siis, nagu Smith meenutas, "Järgmisel päeval oli sellel ikka nii kuradima palju täidist!" Teisel kollektsionääril John Greenil oli rääkida ka Auberti lugu: & quot; Enne Aubertit ei serveerinud ma kunagi oma sõpradele valget veini, mis neile meeldis, et paluda mul nende eest rohkem saada. Punased veinid jah, kuid mitte kunagi valge vein enne Mark & ​​aposs Chardonnaysi. & Quot

Paraku, igaühel, kes pole ja ei ole juba Auberti meililistis, on raske hankida üks neist Chardonnaydest. Veinipoodidesse ei müüda ühtegi pudelit Auberti veinimaja ja apos 4000-aastase toodangu kohta. Ja vähesed poed, kus Auberti veine pakutakse, on ilmselt need "hallilt" turult saanud ja topelt- või kolmekordistavad postiloendi hinda 65–70 dollarit pudeli kohta. Sest nagu ütleb Aubert: "Me ei tee veinitootjate õhtusööke ega maanteenäitusi", on ainus viis tema veine maitsta, kui tellite need mõnes vähestes restoranides, nagu Napa Valley ja aposs French Laundry ning New York City ja aposs Le Bernardin. mõne korpuse ostmiseks. Mis puutub meililisti kohta, siis võib kuluda kolm aastat, enne kui teid "kutsutakse" pudelit ostma.

Mark Aubert kasvas üles veinimaal, väikeses Napa oru linnas St. Helena, kus tema isa oli kohalik apteeker. Kuid tema vanemad omavad ka St. Helena viinamarjaistandust, mis on istutatud Cabernet Sauvignoni, ja just nemad tutvustasid Aubertile veini. Ta meenutab: "Teismelisena lubati mul nende keldrist pudeleid välja valida, kuni ma ei joonud ega joonud autot. Samal ajal kui teised lapsed õlut jõid, rüüpasin ma šampanjat. & Quot

Auberti tõmbasid ka viinamarjaistandused. Tegelikult veetis ta palju aega viinapuude vahel. Või nagu Aubert seda kirjeldab: "Sõitsime viinamarjaistandustes hobustega, lasime viinamarjaistandustes relvi ja karusteerisime viinamarjaistandustes."

Tema vanemad soovisid, et Aubertist saaks elektriinsener, kuid tema sõnul polnud see kunagi reaalne võimalus. Nagu ta ütleb: "Mul on oma eneseväärikuse tunne kadunud, kui ma seda teeksin." Selle asemel sai ta 1985. aastal Fresno osariigist enoloogiakraadi ja varsti pärast lõpetamist määrati ta veinitootja assistendiks Napas Monticello keldrites, kus ta oli käsi suurepärase vana viinapuu Chardonnay valmistamiseks, mida nimetatakse Corley kaitsealaks. Aubert oli ka kolme erineva veini degusteerimisrühma liige, sealhulgas üks, kes kohtus ühel õhtul kuus kohalikus veinipoes, mis kuulus legendaarse veinivalmistaja Helen Turley abikaasale. Tol ajal tootis Turley Knights Valley's Peter Michaeli veinitehases tipptasemel Chardonnay. Tema ja Aubert sõlmisid sõprussuhte. "Mul oli soov õppida ja Helen juhendas mind paljudes asjades," ütleb Aubert. "Ja talle avaldas muljet ka see, mida me Monticellos tegime."

Tegelikult avaldas Turley nii suurt muljet, et palkas Auberti 1989. aastal Peter Michaeli abimeheks. "Helen ja aposs olid ausad, nii et kui ta mulle helistas, ütles ta, et ei rääkinud sellest tööst kellelegi teisele," meenutab Aubert. Ta oli põnevil, sest ta ei saanud mitte ainult teha tihedat koostööd ühe veinitootjaga, keda ta kõige rohkem imetles, vaid ka ühega, kellel oli sarnane tundlikkus. "Helen oli tohutu frankofiil ja#x2014 oli häälestunud Burgundiale kui Bordeaux," ütleb ta. & quot; Ta suutis oma Chardonnays välja meelitada uskumatuid aroome. Ma lihtsalt armusin veinidesse, mida ta valmistas. "Ja Aubert sai inspiratsiooni ka Turley & aposs looduslikest veinivalmistamise tehnikatest. "Helenil oli julgust lasta sellel juhtuda, las ta minna."

Umbes kuus kuud pärast Auberti palkamist lahkus Turley järsult Peter Michaelist oma projektiga alustama ja hiljem toona uhiuusse Colgini veinitehasesse, kus ta osutus Napas kõige ihaldatumaks Cabernetiks. Aubert nimetati omakorda Peter Michaeli peamiseks veinivalmistajaks, kus ta jätkas eeskujulike Chardonnayde väljavalimist. Ta oli vaid 28 -aastane. Mõni aasta hiljem lahkus Turley Colginist ja tema asendajaks nimetati taas Aubert. Tema Colgini veinid on metsikult ihaldatud ja pälvinud suuri tunnustusi. Ja kuigi ta teeb tunnustatud veine, nii punaseid kui valgeid, on tema õrn puudutus alati olnud Chardonnay. Või nagu Aubert ütleb: "Hardonnay on alati olnud see viinamari, mis ajab mind hommikul voodist välja."

1999. aastaks oli ta valmis ise veine tegema. "Ma sain teadmisi suurepärastest viinamarjaistandustest," meenutab ta, "ja ma teadsin, mida nendega teiste veinitehaste jaoks teha, nii et mõtlesin, miks mitte teha midagi enda jaoks?" "Seal oli takistusi." Esiteks, erinevalt Peter Michaeli ja Colgini veinitehaste omanikest polnud ta jõukas. Sellegipoolest suutis Aubert saada 50 000 dollari suuruse stardilaenu, mis oli tagatud ainult tema märkimisväärse mainega. Toona laulmata Ritchie viinamarjaistandus, Sonoma Forestville'i lähedal, oli esimese Aubert Chardonnay allikas, esimene aastakäik oli 2000. Järgnesid teised veinitootjad. Auberti sõnul valmistab Chardonnay Ritchie puuviljadest nüüd neli või viis suurepärast veinivalmistajat, kuid ma usun, et me reserveerisime kolm parimat kvartalit. ja kalmistu kõrval. Ta nimetas selle oma tütre Laureni järgi, kes sündis 2001.

"Ma usun uskumatult väikeste põllukultuuride koristamisse — pool või vähem sellest, mida tavaline viinamarjaistandus toodab," ütleb Aubert, kui tal palutakse selgitada oma märkimisväärse edu saladust. & quot; See & aposs toodab plahvatusohtlikke maitseid. & quot 16-aastaselt sõitis Valdez üle kaela kõrguse jõe, et libiseda Mehhikost üle piiri. Praegu 37-aastane ja USA kodanik Valdez mäletab, et kaasreisijad vaatasid tema veel leotatud riideid, kui ta läks lennule San Franciscosse, kus vend teda ootas. Täna omab Valdez nii viinamarjaistanduste haldamise ettevõtet kui ka viinamarjaistandusi, sealhulgas UV-viinamarjaistandust, kust Aubert Pinot Noiri hangib.

Valdez ja Aubert rentisid hiljuti koos veereva 30 aakri suuruse Sonoma ranniku viinamarjaistanduse, kuhu Aubert istutas Chardonnay ja Pinot Noiri ning sel aastal avaldas Valdez esimesed aastakäigud oma veinidest. Aubert, imetledes avalikult Valdezi ja aposside jõupingutusi, märgib: "Ma vaatasin, kuidas Ulises areneb viinamarjakasvatajast peene veinikasvatajaks."

Mõlemad jagavad lihtsat seltskonda. Eemaldades ühel hommikul Lauren & Aposs Vineyardis viinapuudelt petturitest võrsed, tegi Aubert pausi ja ütles Valdezi poole pöördudes:Patr ón, ühel päeval toob mu tütar siia oma lapsed. & quot & quotAmigo, see & aposs midagi, millest ma alati unistan, "ütles Valdez. & quot; Muidugi, ma ei maksa oma unistuste eest. & quot

Auberti ja apossi unistus veinitehase rajamisest on seni tasumata. Saagikoristuse ajal kihutavad külmutatud veoautod oma viinamarjadest Nairdi kohandatud purustusrajatisse Laird Family Estate Winery. Äsja koristatud Chardonnay lõhn on Auberti sõnul praktiliselt üle jõu käiv. "Kui avate veoauto tagumise ukse ja lõhnad on hüpnootilised —, küdoonia, tsitruselised, kuivatatud aprikoos, kõik lõhnad, mis on sisse jäänud." "Aubert valmistab, pudelid ja keldrid oma veine Lairdis.

Hommikul maitsesime Aubertiga Lairdis tema 2004. aasta aastakäigu veinide proove, jäin nende klaasi väljanägemisega rabama. Nooruslikule Chardonnayle omase rohelise-kuldse sära asemel tundusid Auberti veinid (eriti Ritchie) andvat udust sära, nagu hommikuse udu kaudu filtreeriv päikesevalgus. Kui ma küsisin Aubertilt selle ebaselguse kohta, mis võib olla eemaletõukav, kehitas ta õlgu ja vastas: "Ma vabandan kindlalt tahkete osakeste vastu." Tõstke need välja ja ka maitse on eemaldatud, kinnitab ta. See on uskumus, mida veinikriitik Robert M. Parker juunior näib jagavat. Ta on regulaarselt andnud Aubert Chardonnays'le väga kõrgeid hindeid (sealhulgas 96 punkti nii 2003. kui ka 2004. aasta Ritchie veinide eest) ning kord kirjeldanud Aubert Chardonnayd kui & quotstacked ja pakitud. & Quot

Kuigi tema abikaasa paneb veinid maailma imetlema, on Teresa Auberti ja apossi ülesanne pöörata ära suurem osa maailmast. Tõepoolest, oma tagasihoidliku Calistoga kodu teisel korrusel asuvas viinamarjaistanduste kontoris paiknev Teresa Aubert hoiab iga päev koos potentsiaalsete klientidega, kes pole Auberti ootejärjekorras oma aega ära teinud või kui nad seda on teinud, siis tunnevad, et väärivad rohkem veini. Kõik tellimused, mida ta kahtlustab, on mõeldud veinipoele, lükatakse tagasi. Kuid eriolukorrad võivad tema sümpaatiat võita. Üks klient esitas erisoovi Lauren Vineyard Chardonnay autogrammiga tellimuse avamiseks peol tema rinnavähki põdevale õele. Ta sai veini, selle sildi allkirjastatud ja kaunistatud Laureni ja apossi kunstiteostega. "Üks klient saadab Laurenile kuu isetehtud padjapüüri," ütleb Teresa. "Ta tegi isegi Laurenile lapiteki."

"Püüan teistest kolm aastat ees olla," ütleb Aubert oma püüdlustest kehtestada California Chardonnay standard. Ta võrdleb veinivalmistamist maalimisega: "Minu värvid on viis Chardonnay klooni ja minu lõuend on vintage." Eeskujuks on ka legendaarne Burgundia veinivalmistaja Henri Jayer. Aubert ütleb: "Ma lugesin, et Jayer veetis palju aega oma laua taga õppides. Veinid, mis ta viinamäel tegi, tegi ta kõigepealt oma mõtetes. & Quot

Aubert ja aposs selgitasid oma edu lõpuks nii: "Puhtus, mida te minu veinides maitsete, peegeldab tööd, mida ma neile ei pane," ütleb ta. Tõepoolest, ainult meister teab, mida oma veiniga mitte teha.

Peter Hellman, tavaline F & ampW kaastööline, kirjutab Urban Vintage veerg New York Sun.


Kultus Chardonnay uusim täht

Sonoma visionääri Mark Auberti loodud Chardonnayd jätavad enamiku kollektsionääridest peaaegu sõnatuks.

Ma ei tea paljusid suurepäraseid veinivalmistajaid, kes on väga altid valele tagasihoidlikkusele. Ja Mark Aubert, kes on praegu California kuumim Chardonnay produtsent, pole erand. Aubert & aposs usk oma võimetesse ja veinide kvaliteeti on eksimatult selge. Ja ta on sama selge ka teiste Chardonnayde puuduste kohta, olenemata nende maine ülistusest. & quot; Okei, aga väike jalakäija, & quot; on tüüpiline vastus, kui Aubertilt küsitakse tema mõtteid konkureeriva veini kohta.

Ja ometi, kui ma eilsel ajal koos Marki ja tema naise Teresaga Napa restoranis Redd einestasin, tundsin ta ebamugavust, kui tema enda vein ületas teise kõrgelt hinnatud Chardonnay: 1999. aasta Domaine Leflaive Puligny-Montrachet Les Pucelles, Burgundia kõrge maine ja sama kõrge hind (400 dollarit) veinikaardil. Aubertil on pehme koht Domaine Leflaive'i jaoks ja see, mida ta nimetab selle "fanaatiliseks viinapuude kasvatamiseks." Kuid sel konkreetsel õhtul jäi Leflaive sügavale Auberti ja apossi 2001. aasta Aubert Ritchie Vineyard'i villimise varju. Ritchie on üks neljast Chardonnayst (teised on Lauren, Reuling ja Quarry), mille Aubert pärineb lahedast Sonoma ranniku piirkonnast. Ritchie oli täidlane, kuid mitte üleliigne, tihedalt kootud, kuid mitte jäik ja täis erinevaid keerukaid maitseid, mis ulatusid lopsakatest puuviljadest kuni terase mineraalsuseni. Söögi edenedes märkasin, et Aubert & aposs Chardonnay muutus üha elavamaks ja väljendusrikkamaks. Lõpuks jäi mu klaas Leflaive'i pooleks, samal ajal kui ma Aubert Chardonnay viimased tilgad tühjendasin.

Park B. Smith, selle riigi ühe suurima veinikeldri koguja ja kirglik Auberti fänn, ei üllatunud, kui kirjeldasin talle oma Auberti kogemust. Smith meenutas aega, mil ta jättis kogemata Aubert Chardonnay lõpetamata magnumi oma kööki üleöö ilma pudelit korkimata.Kuigi see oleks võinud veini teravaks muuta, siis, nagu Smith meenutas, "Järgmisel päeval oli sellel ikka nii kuradima palju täidist!" Teisel kollektsionääril John Greenil oli rääkida ka Auberti lugu: & quot; Enne Aubertit ei serveerinud ma kunagi oma sõpradele valget veini, mis neile meeldis, et paluda mul nende eest rohkem saada. Punased veinid jah, kuid mitte kunagi valge vein enne Mark & ​​aposs Chardonnaysi. & Quot

Paraku, igaühel, kes pole ja ei ole juba Auberti meililistis, on raske hankida üks neist Chardonnaydest. Veinipoodidesse ei müüda ühtegi pudelit Auberti veinimaja ja apos 4000-aastase toodangu kohta. Ja vähesed poed, kus Auberti veine pakutakse, on ilmselt need "hallilt" turult saanud ja topelt- või kolmekordistavad postiloendi hinda 65–70 dollarit pudeli kohta. Sest nagu ütleb Aubert: "Me ei tee veinitootjate õhtusööke ega maanteenäitusi", on ainus viis tema veine maitsta, kui tellite need mõnes vähestes restoranides, nagu Napa Valley ja aposs French Laundry ning New York City ja aposs Le Bernardin. mõne korpuse ostmiseks. Mis puutub meililisti kohta, siis võib kuluda kolm aastat, enne kui teid "kutsutakse" pudelit ostma.

Mark Aubert kasvas üles veinimaal, väikeses Napa oru linnas St. Helena, kus tema isa oli kohalik apteeker. Kuid tema vanemad omavad ka St. Helena viinamarjaistandust, mis on istutatud Cabernet Sauvignoni, ja just nemad tutvustasid Aubertile veini. Ta meenutab: "Teismelisena lubati mul nende keldrist pudeleid välja valida, kuni ma ei joonud ega joonud autot. Samal ajal kui teised lapsed õlut jõid, rüüpasin ma šampanjat. & Quot

Auberti tõmbasid ka viinamarjaistandused. Tegelikult veetis ta palju aega viinapuude vahel. Või nagu Aubert seda kirjeldab: "Sõitsime viinamarjaistandustes hobustega, lasime viinamarjaistandustes relvi ja karusteerisime viinamarjaistandustes."

Tema vanemad soovisid, et Aubertist saaks elektriinsener, kuid tema sõnul polnud see kunagi reaalne võimalus. Nagu ta ütleb: "Mul on oma eneseväärikuse tunne kadunud, kui ma seda teeksin." Selle asemel sai ta 1985. aastal Fresno osariigist enoloogiakraadi ja varsti pärast lõpetamist määrati ta veinitootja assistendiks Napas Monticello keldrites, kus ta oli käsi suurepärase vana viinapuu Chardonnay valmistamiseks, mida nimetatakse Corley kaitsealaks. Aubert oli ka kolme erineva veini degusteerimisrühma liige, sealhulgas üks, kes kohtus ühel õhtul kuus kohalikus veinipoes, mis kuulus legendaarse veinivalmistaja Helen Turley abikaasale. Tol ajal tootis Turley Knights Valley's Peter Michaeli veinitehases tipptasemel Chardonnay. Tema ja Aubert sõlmisid sõprussuhte. "Mul oli soov õppida ja Helen juhendas mind paljudes asjades," ütleb Aubert. "Ja talle avaldas muljet ka see, mida me Monticellos tegime."

Tegelikult avaldas Turley nii suurt muljet, et palkas Auberti 1989. aastal Peter Michaeli abimeheks. "Helen ja aposs olid ausad, nii et kui ta mulle helistas, ütles ta, et ei rääkinud sellest tööst kellelegi teisele," meenutab Aubert. Ta oli põnevil, sest ta ei saanud mitte ainult teha tihedat koostööd ühe veinitootjaga, keda ta kõige rohkem imetles, vaid ka ühega, kellel oli sarnane tundlikkus. "Helen oli tohutu frankofiil ja#x2014 oli häälestunud Burgundiale kui Bordeaux," ütleb ta. & quot; Ta suutis oma Chardonnays välja meelitada uskumatuid aroome. Ma lihtsalt armusin veinidesse, mida ta valmistas. "Ja Aubert sai inspiratsiooni ka Turley & aposs looduslikest veinivalmistamise tehnikatest. "Helenil oli julgust lasta sellel juhtuda, las ta minna."

Umbes kuus kuud pärast Auberti palkamist lahkus Turley järsult Peter Michaelist oma projektiga alustama ja hiljem toona uhiuusse Colgini veinitehasesse, kus ta osutus Napas kõige ihaldatumaks Cabernetiks. Aubert nimetati omakorda Peter Michaeli peamiseks veinivalmistajaks, kus ta jätkas eeskujulike Chardonnayde väljavalimist. Ta oli vaid 28 -aastane. Mõni aasta hiljem lahkus Turley Colginist ja tema asendajaks nimetati taas Aubert. Tema Colgini veinid on metsikult ihaldatud ja pälvinud suuri tunnustusi. Ja kuigi ta teeb tunnustatud veine, nii punaseid kui valgeid, on tema õrn puudutus alati olnud Chardonnay. Või nagu Aubert ütleb: "Hardonnay on alati olnud see viinamari, mis ajab mind hommikul voodist välja."

1999. aastaks oli ta valmis ise veine tegema. "Ma sain teadmisi suurepärastest viinamarjaistandustest," meenutab ta, "ja ma teadsin, mida nendega teiste veinitehaste jaoks teha, nii et mõtlesin, miks mitte teha midagi enda jaoks?" "Seal oli takistusi." Esiteks, erinevalt Peter Michaeli ja Colgini veinitehaste omanikest polnud ta jõukas. Sellegipoolest suutis Aubert saada 50 000 dollari suuruse stardilaenu, mis oli tagatud ainult tema märkimisväärse mainega. Toona laulmata Ritchie viinamarjaistandus, Sonoma Forestville'i lähedal, oli esimese Aubert Chardonnay allikas, esimene aastakäik oli 2000. Järgnesid teised veinitootjad. Auberti sõnul valmistab Chardonnay Ritchie puuviljadest nüüd neli või viis suurepärast veinivalmistajat, kuid ma usun, et me reserveerisime kolm parimat kvartalit. ja kalmistu kõrval. Ta nimetas selle oma tütre Laureni järgi, kes sündis 2001.

"Ma usun uskumatult väikeste põllukultuuride koristamisse — pool või vähem sellest, mida tavaline viinamarjaistandus toodab," ütleb Aubert, kui tal palutakse selgitada oma märkimisväärse edu saladust. & quot; See & aposs toodab plahvatusohtlikke maitseid. & quot 16-aastaselt sõitis Valdez üle kaela kõrguse jõe, et libiseda Mehhikost üle piiri. Praegu 37-aastane ja USA kodanik Valdez mäletab, et kaasreisijad vaatasid tema veel leotatud riideid, kui ta läks lennule San Franciscosse, kus vend teda ootas. Täna omab Valdez nii viinamarjaistanduste haldamise ettevõtet kui ka viinamarjaistandusi, sealhulgas UV-viinamarjaistandust, kust Aubert Pinot Noiri hangib.

Valdez ja Aubert rentisid hiljuti koos veereva 30 aakri suuruse Sonoma ranniku viinamarjaistanduse, kuhu Aubert istutas Chardonnay ja Pinot Noiri ning sel aastal avaldas Valdez esimesed aastakäigud oma veinidest. Aubert, imetledes avalikult Valdezi ja aposside jõupingutusi, märgib: "Ma vaatasin, kuidas Ulises areneb viinamarjakasvatajast peene veinikasvatajaks."

Mõlemad jagavad lihtsat seltskonda. Eemaldades ühel hommikul Lauren & Aposs Vineyardis viinapuudelt petturitest võrsed, tegi Aubert pausi ja ütles Valdezi poole pöördudes:Patr ón, ühel päeval toob mu tütar siia oma lapsed. & quot & quotAmigo, see & aposs midagi, millest ma alati unistan, "ütles Valdez. & quot; Muidugi, ma ei maksa oma unistuste eest. & quot

Auberti ja apossi unistus veinitehase rajamisest on seni tasumata. Saagikoristuse ajal kihutavad külmutatud veoautod oma viinamarjadest Nairdi kohandatud purustusrajatisse Laird Family Estate Winery. Äsja koristatud Chardonnay lõhn on Auberti sõnul praktiliselt üle jõu käiv. "Kui avate veoauto tagumise ukse ja lõhnad on hüpnootilised —, küdoonia, tsitruselised, kuivatatud aprikoos, kõik lõhnad, mis on sisse jäänud." "Aubert valmistab, pudelid ja keldrid oma veine Lairdis.

Hommikul maitsesime Aubertiga Lairdis tema 2004. aasta aastakäigu veinide proove, jäin nende klaasi väljanägemisega rabama. Nooruslikule Chardonnayle omase rohelise-kuldse sära asemel tundusid Auberti veinid (eriti Ritchie) andvat udust sära, nagu hommikuse udu kaudu filtreeriv päikesevalgus. Kui ma küsisin Aubertilt selle ebaselguse kohta, mis võib olla eemaletõukav, kehitas ta õlgu ja vastas: "Ma vabandan kindlalt tahkete osakeste vastu." Tõstke need välja ja ka maitse on eemaldatud, kinnitab ta. See on uskumus, mida veinikriitik Robert M. Parker juunior näib jagavat. Ta on regulaarselt andnud Aubert Chardonnays'le väga kõrgeid hindeid (sealhulgas 96 punkti nii 2003. kui ka 2004. aasta Ritchie veinide eest) ning kord kirjeldanud Aubert Chardonnayd kui & quotstacked ja pakitud. & Quot

Kuigi tema abikaasa paneb veinid maailma imetlema, on Teresa Auberti ja apossi ülesanne pöörata ära suurem osa maailmast. Tõepoolest, oma tagasihoidliku Calistoga kodu teisel korrusel asuvas viinamarjaistanduste kontoris paiknev Teresa Aubert hoiab iga päev koos potentsiaalsete klientidega, kes pole Auberti ootejärjekorras oma aega ära teinud või kui nad seda on teinud, siis tunnevad, et väärivad rohkem veini. Kõik tellimused, mida ta kahtlustab, on mõeldud veinipoele, lükatakse tagasi. Kuid eriolukorrad võivad tema sümpaatiat võita. Üks klient esitas erisoovi Lauren Vineyard Chardonnay autogrammiga tellimuse avamiseks peol tema rinnavähki põdevale õele. Ta sai veini, selle sildi allkirjastatud ja kaunistatud Laureni ja apossi kunstiteostega. "Üks klient saadab Laurenile kuu isetehtud padjapüüri," ütleb Teresa. "Ta tegi isegi Laurenile lapiteki."

"Püüan teistest kolm aastat ees olla," ütleb Aubert oma püüdlustest kehtestada California Chardonnay standard. Ta võrdleb veinivalmistamist maalimisega: "Minu värvid on viis Chardonnay klooni ja minu lõuend on vintage." Eeskujuks on ka legendaarne Burgundia veinivalmistaja Henri Jayer. Aubert ütleb: "Ma lugesin, et Jayer veetis palju aega oma laua taga õppides. Veinid, mis ta viinamäel tegi, tegi ta kõigepealt oma mõtetes. & Quot

Aubert ja aposs selgitasid oma edu lõpuks nii: "Puhtus, mida te minu veinides maitsete, peegeldab tööd, mida ma neile ei pane," ütleb ta. Tõepoolest, ainult meister teab, mida oma veiniga mitte teha.

Peter Hellman, tavaline F & ampW kaastööline, kirjutab Urban Vintage veerg New York Sun.


Vaata videot: WTMMT #146 - Grand Sud Chardonnay 2012 (Jaanuar 2022).