Kala

Tursk aeglases pliidis


Tursa keetmise koostisosad aeglases pliidis

  1. Värske tursafilee 600 grammi
  2. Keskmine porgand 2 tükki
  3. Sibul keskmise suurusega 3 tükki
  4. Suured tomatid 1 tükk
  5. Kuiv valge vein 100 milliliitrit
  6. 1/2 keskmise suurusega sidrunit
  7. Rafineeritud taimeõli 3 supilusikatäit
  8. Mustad pipraterad 3 tükki
  9. Kala maitsestamine 0,3 tl
  10. Maitse järgi jahvatatud must pipar
  11. Loorberileht keskmise suurusega 2 tükki
  12. Õie mesi 1 tl
  13. Mahlapaprikat 3 tükki
  14. Soola maitse järgi
  • Peamised koostisosad: tursk, sibul, porgand, tomat
  • Serveerimine 5 portsjonit

Inventar:

Keskmine kauss - 2 tükki, aeglane pliit, aurutuskauss, jäme riiv, praepann, puust spaatl, taldrik - 3 tükki, lõikelaud, kööginuga, sügav kauss, pliit, alustass, külmkapp, panni kaas, supilusikatäis, serveerimisnõud, köögipaberirätikud

Tursa keetmine aeglases pliidis:

1. samm: valmistage ette tursafilee.


Peseme tursafilee hoolikalt voolava sooja vee all, pühkige see köögipaberirätikutega ja pange lõikelauale. Lõika kala noa abil väikesteks tükkideks ja viige keskmisse kaussi. Puista komponent soolaga (1/2 supilusikatäit) ja kala maitsestamiseks ning jätke kõrvale aroomidega küllastunud.

2. samm: valmistage sibulad.


Koorige noa abil sibul kestast ja loputage hoolikalt voolava sooja vee all. Nüüd paneme komponendi lõikelauale ja lihvime selle õhukeste poolrõngaste või kuubikutega. Valage hakitud sibul puhtale taldrikule.

3. samm: valmistage porgandid.


Koorige porgandid nuga kasutades noaga ja loputage hoolikalt voolava vee all. Seejärel pange komponent lõikelauale ja lihvige seda jämeda riiviga. Kalla porgandilaastud vabale taldrikule.

4. samm: valmistage tomat.


Peseme tomati jooksva sooja vee all ja paneme sügavasse kaussi. Vahetult pärast seda täitke see kraanist või kannust kuuma vedelikuga ja lahkuge 5 minutit blanšeerida. Pärast määratud aega tühjendage vesi ettevaatlikult ja viige köögivili lõikelauale.

Nugaga lõikasime koha, mille külge saba kinnitati, ja pärast seda puhastame tomati nahast. Nüüd jahvatage komponent kuubikuteks ja viige puhtale plaadile.

5. samm: valmistage sidrun.


Panime poole sidrunist lõikelauale ja lõikasime noaga pikuti kaheks osaks. Iga tükeldage õhukesed viilud ja liikuge tasuta alustassisse.

6. samm: valmistage tursk aeglases pliidis.


Valmistame roogi kahes etapis. Esimene on kõige olulisem ja muidugi puudutab see kala! Niisiis, valage multikookeri pannile tavaline külm vesi ja lisage näputäis soola, musti ja mahedaid herneid ning loorberilehte. Ülevalt seadsime aurutuskausi ja paneme välja tursafilee. Sulgege multikoogi kaas, paigaldage Aurutamisprogramm ja valmistage komponent ette 10 minutit. Pärast määratud aja möödumist kõlab vastav signaal. Avage kohe kaas ja lülitage seade võrgust välja. Tõmmake tursk ettevaatlikult puust spaatlit kasutades välja ja pange see tagasi puhta keskmise kausi juurde, et see pisut jahtuda.

Seejärel valage pannile väike kogus taimeõli ja pange keskmise kuumusega. Kui konteineri sisu on hästi soojenenud, valage siia hakitud sibul ja porgandi laastud. Hauta aeg-ajalt puust spaatliga segades köögiviljad pehmeks.

Pärast seda lisage pannile tomatikuubikud, sidruniviilud, samuti mett, kuiva valget veini, natuke soola ja musta pipart. Veelkord segage hästi ja keetke praepann pehmeks 5-7 minutit. Pärast määratud aja möödumist lülitage põleti välja ja pange anum kõrvale, et selle sisu saaks soojeneda toatemperatuurini.

Pange teise puhtasse kaussi 1/2 osa köögiviljade praadimine (alati nii, et mahl jääks panni põhjale) ja kalatükid. Peal kata roog ülejäänud hautatud köögiviljadega marinaadiga ja kata kõik tihedalt pannikaanega. Tähtis: selle läbimõõt peab tingimata langema kokku kausiga, vastasel juhul võib kala praadimisel imenduda teiste toitude lõhn. Seejärel pange anum külmkappi ja pange nõu tassi 2 või enam tundi.

7. samm: serveerige tursk multikookuris.


Kui tursk on köögiviljade praadimisel hästi marineeritud, võtame selle külmkapist välja ja kasutame puust spaatlit kausist spetsiaalsele taldrikule nihutamiseks. Serveeri söögilaual eelroana näiteks selliseid roogi nagu kartulipüree, keedetud riis, tatrapuder, aga ka praetud köögiviljad või grillitud toidud. Lisaks on ideaalsed viilud valget leiba ja klaas kuiva punast veini.
Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- piisavalt kala, nagu tursk 10 minutit. Seetõttu ärge suurendage toiduvalmistamise aega, vastasel juhul võib kala kuivaks muutuda;

- lisaks retseptis märgitud vürtsidele võite oma maitse järgi kasutada ka teisi;

- selliseid kalu saab hoida külmkapis tihedalt suletud anumas mitte rohkem kui 3-4 päeva.


Vaata videot: Tursa polka oppimiseks (Oktoober 2021).