Supid

Seene supp juustuga


Juustuga seenesupi valmistamise koostisosad

  1. Portobello šampinjonid 400 g
  2. Sibul 1 tk
  3. Või 20 g
  4. Kreem 50 ml
  5. Sulatatud juust 200 g
  6. Jahvatatud muskaatpähkel 1/4 tl
  7. Maitse järgi jahvatatud must pipar
  8. Vesi 2 L
  9. Kaunistuseks roheline sibul ja petersell
  • Peamised koostisosad: sibul, seened, juust, koor
  • Serveerimine 4 portsjonit

Inventar:

Lõikelaud, nuga, praepann, pann - 3 l, kauss - 2 tk, segisti või kombain, väike taldrik - 2 tk, supilusikatäis, teesupp, kühvel

Juustuga seenesupi keetmine:

1. samm: valmistage seened ette.


Muidugi saab suppi valmistada tavalistest seentest, kuid parem on võtta portobello või kuninglikke seeni. Neil on lihavam müts ning selgelt väljendunud seenemaitse ja -lõhn - see, mida vajate lõhnava seenesupi jaoks. Need erinevad ka värvi poolest - šampinjonide portobello on helepruun.

Loputage seeni voolava vee all ja eraldage mütsid ja jalad. Keetke puljong jalgadest, lõigake mütsid viiludeks ja viige kaussi.
Tähtis! Ärge leotage šampinjone vees, need imavad niiskust nagu käsn, see halvendab nende maitset ja siis on kogu vesi pannil.

2. samm: valmistage sibul.


Koorige ja tükeldage sibul kuubikuteks või poolrõngasteks, nagu soovite. Sel juhul pole viilutamise kuval mingit tähtsust - segisti ei hooli sellest, milline hakitud sibul. Pange hakitud sibul madalasse plaati.

3. samm: keetke seenepuljong.


Murdke seente jalad kastrulisse ja valage vett. Sageli müüvad nad lühikese lõigatud jalgadega seeni, kuid isegi väikesed lähevad puljongi juurde. Kui teil pole jalgade suurust ebaõnnestunud, lisage mõned tükeldatud mütsid. Lase keema tõusta, soola maitse järgi ja kuumuta puljong 40 minutit. Kurna valmis puljong ning lõika jalad tagasi ja aseta sinna tagasi.

4. samm: keetke seenesupp juustuga.



Kuumutage pann, pange või, sulatage ja praege selles hakitud šampinjoni mütsid umbes 10 minutit. Kui teil on väike praepann, siis on parem seeni praadida mitmes etapis. Vastasel korral eraldavad nad palju vedelikku ja hautatakse, mitte praetud. Lisage seentele hakitud sibul ja praege veel umbes 10-15 minutit madalal kuumusel kuni keedetud. Pange pannile 2/3 ettevalmistatud seentest.

Vala seened seenepuljongiga, laske keema ja keetke umbes 15 minutit madalal kuumusel, soola maitse järgi.

Vala koor supi sisse. Keeda 5 minutit.

Nüüd peate suppi muutma kartulipüreeks. Lihtsaim viis selleks on kaugsegisti abil.
Kui segisti puudub, aitab köögikombain, tõenäoliselt on sellel nugadega otsik. Alles siis peate vedeliku osa eraldi mahutisse tühjendama ja kombaini kausis seened ja sibulad tükeldama. Viige seenepüree kastrulisse ja valage vedel osa, segage.
Asetage pott väikesele tulele. Mäletate, et jätsime mõned praetud seened pannile? Pange need supisse, lisage maitse järgi toorjuustu, musta pipart, muskaatpähklit ja soola. Kuumutage suppi, segage, kuni juust on täielikult lahustunud. Hauta madalal kuumusel 5-10 minutit. Lülitage kuumus välja, lisage peeneks hakitud rohelised ja laske suppil 10 minutit haududa.

5. samm: Serveeri seenesupp juustuga.


Seente, koore, juustu ja vürtside aroom kogunes arvatavasti juba kõiki köögis maitsvat suppi proovima. Isegi hästi toidetud inimene ei suuda talle vastu panna. Seadke laud ja valage supp taldrikutele.
Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- Kui teil pole segisti ega nuga-köögikombaini, siis küpseta supp lihtsalt kartulipüreeks tükeldamata. Siis ei pea te osa praetud seentest ära panema, vaid viige kõik kohe pannile.

- Ideaalne lisand juustuga seenesupile oleks krutoonid, kreekerid või rammus leib.

- Kui teil on külmkapis paar liitrit kanapuljongit, ei saa te seente keetmisele aega raisata. Prae seenejalad mütsidega ja küpseta supp edasi vastavalt retseptile.


Vaata videot: Juustusupp - 10,02,2017 (Detsember 2021).