Muu

Segu - kala


Purustatud ja pestud salaami lõigatakse seljaaju [kuni tunnete, et olete ka luu lõiganud] eemalt.

Piserdage salve vähese õliga, asetage sool ja magage vaheldumisi.

Sool, pipar, puista peale paprikat, määri küüslauguga, puista üle sidrunimahlaga, Vala peale ketšup. Puista peale õli.

Küpseta ahjus 30 minutit. See on valmis, kui kala on pruunistunud. [Vajadusel valage veidi vett, et see kinni ei jääks]

Kaunista sidruni, kapia pipra ja rohelise sibula sabadega.


Välistingimustes kasutatavad taimed

Alaska kalaväetise 5-1-1 kasutamise määrad varieeruvad sõltuvalt taime liigist. Tootja soovitab segu 4 supilusikatäit 1 galloni vees. Põõsaste, marjade ja mitmeaastaste taimede jaoks on soovitatav veidi lahjendatud lahus - 3 supilusikatäit galloni vee kohta. Üheaastased taimed, sibulad ja enamik köögivilju saavad lahuse, mis sisaldab 2 supilusikatäit kalaemulsiooni galloni vee kohta, kuid juurviljad sobivad kõige paremini lahjendatud seguga - 1 supilusikatäis 1 galloni vees, mis on sama lahendus, mida kasutatakse maitsetaimede ja välistingimustes konteinerite taimed. Kasutage seemikute või allapanu taimede aeda siirdamisel nõrka lahust 1 tl galloni kohta. Kandke lahjendatud kalaemulsiooni välistaimedele, sealhulgas konteineritaimedele, iga kolme kuni nelja nädala järel kogu kasvuperioodi vältel - tavaliselt kevadest suve lõpuni või varasügiseni.


Kõige värskema allergeeni- ja toitumisalase teabe saamiseks on oluline lugeda ostmisel pakendile trükitud koostisainete avaldust.

Oleme teadlikud allergiatest ja tundlikkusest. Koostisainete deklaratsioonis deklareerime alati oma etiketil järgmised koostisosad - neid ei peideta kunagi märkmete "vürtsid" või "looduslikud maitsed" alla:

Prioriteetsed allergeenid:

  • Maapähklid
  • Puupähklid (mandlid, Brasiilia pähklid, kašupähklid, sarapuupähkel (filbert), makadaamiapähkel, pähkel)
  • Gluteeni sisaldavad terad - sealhulgas oder, rukis, kaer, speltanisu, tritikale ja kamut
  • Piim ja piimatooted
  • Munad
  • Sojakaste
  • Naatriumglutamaat (või MSG)
  • Kala
  • Karbid
  • Kollane värv # 5 (tartrasiin)
  • Sulfiidid üle 10 ppm

Kui toote märgistusel ei ole ühtegi koostisosa väidet, siis on tooted sellised, nagu toote nimetuses (nt must pipar). See märgistamispoliitika on kooskõlas USA või Kanada toidu märgistamise seadustega. Kõik meie jaemüügi ekstraktid ja toiduvärvid on valmistatud ilma gluteenita.

Kui mõnel tootel on gluteenivaba väide, on toode ja tootmisliin valideeritud gluteenivabaks.

Meie rajatistes on olemas allergeenide, kanalisatsiooni ja hügieeniprogrammid. Meie töötajad järgivad häid tootmistavasid ja on koolitatud õige märgistamise tähtsusest ning vajadusest viia läbi põhjalik seadmete puhastamine ja vahetamine, et minimeerida koostisosade ristkontakte.

Jällegi soovitame teil ostmisel lugeda pakendi koostisainete avaldust, et tagada täpne ja ajakohane teave.


Kui lihtne on mereande valmistada

Nii keerukad kui need tunduvad, on neid sama lihtne valmistada. Need on toitumisspetsialistide sõnul ka kvaliteetse valgu allikas.

Mereannid pakuvad kahtlemata rõõmu. Isegi kui hind on natuke kõrge, võime vähemalt aeg -ajalt endale lubada kulinaarsest rutiinist väikese "põgenemise". Seega võib osa mereannidest pannil perele või potentsiaalsetele külalistele muljet avaldada. "Ma ei ole suur fänn, kuid see on valem, milles ma end paar korda päästsin ootamatute külaliste saabudes, sest nad valmistuvad väga kiiresti," ütleb 42-aastane Baia Mare päritolu Ana Stan. "Minu poisid olid väiksena õnnelikud, iga kord, kui ma krevette tegin, olid need nende lemmikud, ainult et natuke kallis olles ei küpsetanud ma neid väga tihti," jätkab ta.

Băimăreanca ütleb, et kasutab erinevaid retsepte, sõltuvalt sellest, millised mereannid tal on. „Kui mul on mereandide kokteil, siis panen selle tavaliselt pannile. Kui ma teen näiteks ainult krevette, siis mulle meeldib see küüslauguvõikastmes, ”lisab ta. Enim kasutatakse krevette, austreid, rannakarpe, kaheksajalgu jne.

Mereandide segu jaoks vajame:

- kaks või kolm supilusikatäit oliiviõli

- Sool, pipar, petersell maitse järgi.

Mereannid pestakse pärast sulatamist voolava vee all. Eeliseks on see, et see sulab kiiresti, nii et neid saab kohe valmistada. Pärast pesemist pannakse need pannile kuuma õli sisse, milles purustatud küüslauk on juba hakanud tahenema. Jätke mõni minut, seejärel lisage valge vein. Maitsesta ja jäta veel kaheks või kolmeks minutiks seisma, pärast mida saab seda serveerida pasta garneeringuga või mida iganes meie kujutlusvõime lubab kasutada.

Krevettide retsepti on veelgi lihtsam valmistada ja see on täiesti maitsva maitsega. „Meile meeldivad kõige rohkem krevetid ja neid on ka kõige lihtsam valmistada. Ma vajan vaid natuke võid, head peotäit krevette, natuke küüslauku, sidrunit ja natuke soola, "ütleb Ana Stan.

Krevetid tuleb koorida, pesta, kuid sabasid saab välimuse huvides hoida. "Oluline on puhastada see must ribi krevettide keskel", ütleb Baia Mare naine. Seejärel praetakse neid pannil, milles olen või juba sulanud. "Krevetid jäetakse vaid mõneks minutiks, mitte rohkem kui 4-5, sest need kõvenevad ja muutuvad nagu kummiks", selgitab Baia Mare naine.

Maitsesta ja niipea, kui need on tahenenud ja roosaks muutunud, võid need taldrikule välja võtta ja poolelt sidrunist mahla välja pigistada (maitse järgi võib seda enam -vähem olla). Välimuse huvides võib neile peale valada võikastme.

Rannakarbid võib valmistada ka samamoodi nagu mereandide kokteil, lisada veidi valget veini ja mõne minuti jooksul võiga taheneda. Peal roheline petersell.


Hushpuppy retsept ja ajalugu

Hushpuppies on sõrmekujulised maisijahu pelmeenid, mis on praetud ja mida serveeritakse traditsiooniliselt koos praetud sägaga. Tuntud ka kui maisi väldijad, on nad eriti populaarsed kogu lõunas. Hushpuppy päritolu kohta on mitmeid huvitavaid lugusid:

Vanim lugu räägib sellest, et hushpuppies sai alguse Nouvell Orleansi (hiljem nimega New Orleans, Louisiana) asulast, veidi pärast 1727. Neid lõi Prantsusmaalt saabunud ursuliinnunnade rühm. Nunnad muutsid maisijahu maitsvaks toiduks, millele panid nimeks maisikroketid. Nende kroketite valmistamine levis kiiresti lõunaosariikides.

Aafrika kokk Atlantas olevat sellele toidule andnud nime hushpuppy. Partii säga ja krokette praadides hakkas lähedal olev kutsikas ulguma. Et kutsikas vaikne oleks, andis ta talle taldrikutäie krokette ja ütles: & # 8220hh, kutsikas. & # 8221 Kuna nimi lõigati, jäi see kinni. Sama lugu on omistatud ka kreooli kokale.

Jahimehed ja püüdjad võisid rajal olla päevade kaupa. Õhtueelsel ajal muutusid jahikoerad nälga, nii et jahimehed segasid maisijahust või jahust taigna ja küpsetasid selle lõkkes rasvas. Siis viskasid nad praetud taigna poegadele, öeldes, et nad peaksid olema vait, olema vait või vaikima. & # 8221

Konföderatsiooni sõdurid istusid lõkke kõrval sööki valmistades. Kui nad tuvastaksid lähenevaid jänki sõdureid, viskaksid nad oma röökivatele koertele mõned praetud maisijahukoogid käsuga & # 8220Hush, kutsikad! & # 8221

Lõunas oli Salamander sageli tuntud kui & # 8220 veekoer & # 8221 või & # 8220 veekutsikas. Öeldakse, et neid kutsuti hushpuppies'ideks, sest nii alandliku toidu söömine polnud midagi sellist, mida lõunamaa naine naabritele teada tahaks.


Kuum suitsetamine

Kuuma suitsetamist saab teha peaaegu igal grillil või suitsetajal ning see on lihtsam ja kiirem kui külmsuitsutamine, mis võib nõuda rohkem spetsiaalset varustust ja palju rohkem kannatlikkust. See, mida me saame, on sama suitsune, kuid seda ei kuivatata ega säilitata samal viisil. See tähendab, et kuumsuitsukalal on lühike säilivusaeg ja seda tuleb hoida külmkapis või külmutada.

Soolvesi võib olla lihtsalt sool ja vesi. Planeerige tassi vee kohta 1 supilusikatäis / 15 ml tavalist soola, mis tähendab soola ilma joodita. Kui soovite kasutada kraanivett, laske sellel istuda suures ilma kaaneta anumas, et kloor hajuda. Soolvees võib olla ka mis tahes maitseaineid, mida soovite lisada. Võite osa veest asendada valge veiniga või lisada pipratera, pruuni suhkrut või muid maitseaineid, mis teile kalaga meeldivad.


Segu - kala - Retseptid

Ettevõte kasutab erinevaid transpordilahendusi, alates merendusest, kaugemate sihtkohtade puhul, kui kala on külmutatud, kuni lennutranspordini, eksootiliste või maanteetoodete puhul, Euroopast pärit kalade jaoks. Värsked tooted jõuavad riiulile ajavahemikus, mis varieerub 24–70 tunni jooksul. Lisaks sellele, et Rumeenias oleks võimalik kvaliteetseid tooteid tuua ja turustada, kavandati ja rakendati välis- ja sisemine hanke- ja transpordisüsteem maa- ja lennuteedel.

KVALITEET

"Toodete kvaliteet on Alfredo Seafood kaubamärgi nurgakivi ja kuna me alustasime partnerlust BistroMariga, on meil hea meel näha otse rahulolu, mida see pidev mure tarbijatele pakub."

Mihai Cristian Dărmănescu, Alfredo Seafood asutaja

PUHASTA KALA

Viimased viis aastat on keskendutud innovatsioonile. Viimane uuenduslik saavutus viitab SKIN -sarja toodetele, mis hõlmavad merelisi hõrgutisi, mis tänu vaakumpakenditehnikale hoiavad liha värskuse, tekstuuri ja aroomi koristamisel ning töötlemine ja pakendamine on tehtud ilma nitritite, polüfosfaatide ja jääglasuur .. Seega maksab tarbija ainult toote eest, mitte pakendis oleva vee eest.

Professionaalsus

Alfredo Seafood usub stabiilsusesse, partneritevahelistesse pikaajalistesse suhetesse, professionaalsusesse, mis suudab igal hooajal täita klientide nõudmisi parima kvaliteediga toodetega. Alfredo Seafood usub hoolikusse, millega tuleb tervislikku toitu tootjalt tarbijalauale kohelda.

"Et tagada võimalikult lühike tarneaeg, mis värskete mereroogade puhul ulatub 10 tunnini, kasutame tippklassi külmutustehnoloogiaga varustatud veokiparki. "


Õngitseja püüab surfipüügi ajal harva eelajaloolisi kalu

Michigani kalapüügijuht oli Alabama rannas surfipüügil, kui ta haakis midagi suurt, mis pealtnägijaid selle identiteedi pärast hämmeldas. Isegi õngitseja oli hämmingus, arvates, et hai on rea lõpus.

Selle asemel, kui David A. Rose pärast 40-minutilist lahingut lõpuks Orange Beachi kalda lähedale tõmbas, avastas ta koos teistega, et tegemist on Pärsia lahe tuuraga. See oli haruldane eelajaloolise kala saak, mis on loetletud kui ohustatud.

"Ma poleks kunagi oma metsikumates unenägudes ette kujutanud nii haruldase liigi lossimist ...", ütles Rose USA Today / For The Win Outdoors'ile. "Kuigi ma teadsin, et Looderanniku ääres leidub anadroomseid tuura, ei tulnud mulle isegi pähe, et need liigid ujuvad Mehhiko lahe ümbruses."

Puhkusel viibinud Rose oli veetnud suurema osa nädalast Pärsia lahe kuningkala, krookust, nõgeslinde, 5-naelast gafftopsail säga, puhverkala ja krabi, vahendab MulletWrapper.com.

Siis tuli tema haruldane saak, kasutades söödaks värskeid surnud krevette.

"Minu esimene mõte oli see, et olin hai haaranud isegi pärast seda, kui nägin esimese vaheaja lainetel siluetti," rääkis Rose ajalehele The The Win Outdoors. „Mõni minut hiljem, kui selle selg murdis pinna, vaatlesime pealtnägijaga - kes ilmselt teadis natuke midagi kaladest ja kalapüügist - ning me mõlemad vaatasime hämmeldunud pilguga üksteisele otsa ja ütlesime ühel häälel:„ tuur? "Mul polnud aimugi, et siin on tuura!"

Pärsia lahe tuur oli üle 6 jala pikk ja kaalus hinnanguliselt 120–130 naela. Pärast mõningaid kiireid fotosid surfamisel vabastas Rose pealtnägija abiga föderaalselt kaitstud tuura, ühe umbes 100 -st, kes vaatama olid jäänud.

Pärsia lahe tuur (Acipenser oxyrinchus desotoi) pärineb fossiilsetest andmetest, mis pole muutunud dinosauruste ajast. Nad võivad olla üsna suured (kuni 14 jalga), seega oli see tõenäoliselt noor täiskasvanud kala. Nende sisemine luustik on valmistatud kõhrest, sarnaselt haile. Siiski on suur osa nende peast ja väliskehast kaetud kondiliste plaatidega, peaaegu raudrüü. Vaatamata oma mahukusele on nad märganud, et nad hüppavad aeg -ajalt veest välja. Ja paadisõitjad on sellest viga saanud. Aga muidu on nad kahjutud.

"Siiani on see minu jaoks kõige haruldasem saak, aga ka minu seni suurim saak," rääkis Rose ajalehele The The Win Outdoors. „Minu koduriigis on järv -tuur ohustatud liik, kuid iga natukese aja tagant kuulete kedagi, kes ühe sisemaal ja Suurtes järvedes maha laseb. See kala oli kindlasti vanasõna nõel heinakuhjas. ”


Sisu

Rumeenia kulinaarse kirjanduse ajaloos olid Costache Negruzzi ja Mihail Kogălniceanu 1841. aastal trükitud kokaraamatu "200 proovitud roogade, küpsetiste ja muude majapidamistööde retsepti" koostajad. [2] Samuti kirjutab Negruzzi raamatus "Alexandru Lăpușneanu": " Moldaavias sel ajal peeneid toite ei kujundatud. Suurim pidu pakkus vaid mõnda tüüpi roogasid. Pärast Poola borși järgnesid Kreeka toidud, mis olid keedetud võiga hõljuvate ürtidega, pärast seda Türgi pilaf ja lõpuks kosmopoliitsed praed ". [3]

Juust on olnud Rumeenia köögi osa iidsest ajaloost. Juust on rumeenia keeles juustu üldnimetus, see on algselt daakia sõna. Dakia traditsiooniline köök sisaldas kõrge toiteväärtusega köögivilju (läätsed, herned, spinat, küüslauk) ja puuvilju (viinamarjad, õunad, vaarikad). [4] Daakiad valmistasid veini tohututes kogustes. Kord lõikas Daakia kuningas Burebista, kes oli vihane oma sõdalaste veini kuritarvitamise pärast, viinapuud, mille ta rahvas loobus veini joomisest. [5] Legend räägib, et Daakia rahvas lõi oma õlle. [ tsiteerimine vajalik ] Roomlased aitasid tutvustada erinevaid juustuga küpsetisi, sealhulgas alivenci, söötavõi purustajad. Samuti tutvustasid nad hirsipudru erinevaid variante.

Maisist ja kartulist said Rumeenia köögi põhitooted pärast nende tutvustamist Euroopasse. Eelkõige aitas mais 16. ja 17. sajandil kaasa rumeenlaste tervise ja toitumise parandamisele, mille tulemuseks oli rahvastiku buum.

Rohkem kui neli sajandit mõjutasid Valahhiat ja Moldaaviat, keskaegseid Rumeenia vürstiriike, tugevalt nende naaber, Osmanite impeerium. Osmanite köök muutis Rumeenia lauda erinevate köögiviljade, näiteks baklažaani ja paprika, eelroogadega, aga ka erinevate lihavalmististega, näiteks lihapallid (friteeritud lihapallid, kofta variatsioon) ja sMALL (lühikesed vorstid ilma kestadeta, tavaliselt grillitud). Erinevat tüüpi supp / borš (hapud supid) ja liha- ja köögiviljahautised, näiteks küpsetatud oad (oad), täidisega paprika (täidisega paprika) ja kapsas (täidetud kapsas) on mõjutatud Türgi köögist. Rumeenia tomatisalat on türgi variatsioon çobani salat. Paljud traditsioonilised magustoidud ja saiakesed ühendavad mett ja pähkleid, näiteks baklava, sarailie (või seraigli), halvaja jama (Türgi rõõm).

Rumeenia retseptid mõjutavad samamoodi nagu ülejäänud Rumeenia kultuur. Türklased tõid lihapalle (lihapall lihapallisupis), kreeklastelt on moussaka, austerlastelt on šnitselja nimekirja võiks jätkata. Rumeenlased jagavad paljusid toite Balkani piirkonnaga (kus Türgi oli kultuurivahend) ja Ida -Euroopaga (sealhulgas Moldova ja Ukraina). Mõned teised on originaalsed või neid saab jälgida roomlaste, aga ka teiste iidsete tsivilisatsioonide järgi. Kirjalike allikate puudumine Ida -Euroopas muudab tänapäeval enamiku nende päritolu täpseks määramiseks võimatuks.

Üks levinumaid toite on polenta, polenta eelkäija, serveeritakse iseseisvalt või lisandina. Sealiha on Rumeenia köögis kasutatav peamine liha, kuid tarbitakse ka veiseliha ning heast lambalihast või kalaroast ei tohi kunagi keelduda.

Enne jõule, 20. detsembril (Ignati päev või Ignatius rumeenia keeles), [6] siga ohverdab traditsiooniliselt iga maapere. [7] Tapetud seadest valmistatakse jõuludeks erinevaid toite, näiteks:

  • Vorstid - küüslauguga sealihavorstid, mida võib suitsutada või kuivatada
  • Lebar - maksal põhinev emulgeeritud vorst, mille täidis on konsistentsiga peenest (pasteet) jämedaks
  • verivorst (must puding) - emulgeeritud vorst, mis on saadud seavere, rasva ja liha, riivsaia või muude terade ning vürtside segust
  • trumm (peajuust) - põhineb sigade jalgadel, kõrvadel ja pealihast, mis on suspendeeritud aspikesse ja täidetud sea kõhtu
  • hautis - hautis, mis on valmistatud sealihast, suitsu- ja värskest vorstist, hautatud tomatikastmes ja serveeritud polenta ja vein ("et sealiha saaks ujuda"). Kogu Rumeenias on sellel hautisel palju variatsioone, mõned versioonid kombineerivad erinevat liha, sealhulgas kana, lambaliha, veiseliha, sealiha ja mõnikord isegi rupsi
  • Sigade almused-Praetud kuubikutega sealiha serveeriti kohe pärast sea ohverdamist, et tänada sugulasi ja sõpru, kes aitasid protsessi
  • Praed / jahutus - sea madalamad osad, peamiselt saba, jalad ja kõrvad, küüslauguga vürtsitatud ja serveeritud aspikis
  • Kõrned - kuivatatud sealiha, mis on jäänud rasva sulatamisest ja kukkunud läbi erinevate vürtside

Jõulusöök on magustatud traditsioonilisega magus leib, magus leib, mis on valmistatud pähklite, mooniseemnete või jama (Türgi rõõm).

Lihavõttepühadel serveeritakse lambaliha: peamised toidud on lambaliha borš (lambaliha hapu supp), röstitud lambaliha ja Lambaliha - rumeenia stiilis lambaliha haggis, mis on valmistatud hakkliha rupsist (süda, maks, kopsud), lambalihast ja vürtsidega sibulast, mis on mähitud keedetud ja röstitud. [8] [9] Traditsiooniline lihavõttetort on sööta, pärmitaignast valmistatud pirukas, mille keskel on magus kodujuustutäidis. [10] [11]

Rumeenia pannkoogid, nn pannkoogid, on õhukesed (nagu prantsuse krepp) ja neid saab valmistada soolase või magusa täidisega: jahvatatud liha, juust või moos. Sõltuvalt aastaajast või juhusest valmistatakse erinevaid retsepte. [12]

Eelistatud jook on vein ja Rumeenia veinil on traditsioonid üle kolme aastatuhande. [12] Rumeenia on praegu maailma suuruselt üheksas veinitootja ja viimasel ajal on eksporditurg hakanud kasvama. [12] Rumeenia toodab laias valikus kodumaiseid sorte (Fetească, Grasă, Tămâioasă, Busuioacă ja Băbească), aga ka sorte kogu maailmast (Itaalia Riesling, Merlot, Sauvignon blanc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay ja Muscat Ottonel) . Õlu on ka kõrgelt hinnatud, üldiselt blond pilseneriõlu, mis on valmistatud Saksa mõjudega. Siin on ka pikaajaliste traditsioonidega Rumeenia õlletehased.

FAOSTATi 2009. aasta andmete kohaselt on Rumeenia maailma suuruselt teine ​​ploomitootja (Ameerika Ühendriikide järel), [13] ja koguni 75% Rumeenia ploomitootmisest töödeldakse kuulsaks ploomibrändi, ploomibrändi, mis on saadud ühe või mitme destilleerimisetapi kaudu. [14]

Taimetoitlus / Veganlus Muuda

Rumeenia õigeusu kiriku järgijad hoiavad kogu kirikliku kalendri jooksul mitme perioodi jooksul paastu, mis moodustab enamiku aastast. Rumeenia õigeusu traditsiooni kohaselt peavad pühendunud sel ajal dieeti ilma loomsete saadusteta. Seetõttu on kauplustes ja restoranides rohkesti vegantoite, kuid rumeenlased ei pruugi täiskohaga elustiili valikuna olla tuttavad vegan- või taimetoiduga. [15] Paljudel allpool toodud retseptidel on veganversioonid ja allolev jaotis Köögiviljad sisaldab paljusid tavalisi paastuaineid.


Muutke oma pere selle tehnikaga mereandide armastajateks.

Erinevalt lihast ei nõua kalamarinaadid kala maitsestamiseks palju aega, nii et saate lühikese etteteatamisega elegantse ja maitsva eine valmistada.

Kuidas marinaade edukalt kasutada

Ärge küpsetage kala kogemata
Kuna kala on õrnem kui kana või veiseliha, ärge jätke kaladele tugevaid tsitrusviljapõhiseid marinaade kauemaks kui 10-15 minutiks, vastasel juhul saate ceviche. Koostisosades, näiteks sidrunites või laimides sisalduv hape „küpsetab” kala, kui sellele antakse aega.

Maitsesta korralikult soola ja pipraga
Maitsesta kala soola ja pipraga vahetult enne marinaadi lisamist. (Sarnaselt happega võib kala liiga vara soolamine ka selle ära kuivatada.) Allolevad retseptid välistavad enamasti soola ja pipra, kuna soovitame teil seda teha olenemata sellest, kui pole märgitud.

Õige toiduvalmistamisaeg
Kui olete valmis kala küpsetama, pange see ahju ja küpsetage 400 kraadi juures 10 minutit tolli paksuse kohta.

Märkus. Kõik allpool olevad retseptid annavad piisavalt marinaadi 4 kuue untsi kalafileele.

Oliiviõli, sidruni ja ürtide marinaad

See särav tsitruseliste ja ürtidega marinaad sobib suurepäraselt suveks või igal ajal, kui otsite seda klassikalist ja puhast Vahemere maitset. Serveeri kala röstitud sidruni- ja ürdimaitselise kartuli või grillitud köögiviljadega.

Kuidas seda teha: Ühendage ½ tassi oliiviõli, 2 supilusikatäit värsket sidrunimahla (1 sidrunist) ja värsketest ürtidest (näiteks koriander, basiilik, rosmariin või tüümian), mis on varredelt eemaldatud ja lõdvalt tükeldatud. Määri marinaad kalale ja lase enne küpsetamist umbes 5 minutit seista.

Lisakrediit: Üleliigse marinaadi abil saate maitsete järjepidevuse tagamiseks köögivilju enne grillimist pintseldada.

Sinepi- ja vahtrasiirupimarinaad

Selle marinaadi julged maitsed sobivad kõige paremini lihaga kaladele, nagu lõhe, barramundi ja rühmitus. Vahtrasiirupi puhul soovitame kasutada B -klassi, kuna sellel on keerulisem maitse. A -klassi vahtrasiirup töötab aga suurepäraselt.

Kuidas seda teha: Segage kokku 1/2 tassi vahtrasiirupit ja 4 supilusikatäit täistera sinepit ja siirupit. Reguleerige iga koostisosa, et leida oma maitsele sobiv tasakaal, seejärel jaotage see kaladele. Jäta 5 minutiks või küpseta kohe. Lõpeta värskete ürtidega, näiteks hakitud tilli või koriandriga.

Lisakrediit: Tehke lisa, et kasutada jääke lihtsa lõunasöögi jaoks salatile. Sinepi-vahtra kombinatsioon mõjub hästi ka kartulitele või porganditele enne röstimist.

Apelsini, mee ja ingveri marinaad

Lihtne marinaad, see apelsini-mee-ingveri kombinatsioon tabab nii magusaid kui ka vürtsikaid noote: mee kontsentreeritud magusus, ingveri kuumus ja mõni laimimahl, et see kõik tasakaalustada.

Kuidas seda tehaKombineerige madalas kausis ½ tassi värskelt pressitud apelsinimahla 2 supilusikatäie meega, 2 supilusikatäie värske laimimahlaga (alates 4 laimist), 2 supilusikatäie sojakastmega, 1 hakitud küüslauguküüne ja 1 tl hakitud värske ingveriga. Katke kala marinaadiga 5–10 minutit enne küpsetamist.

Märkus: soolake kala eelnevalt kergelt, kuna sojakaste marinaadis lisab rohkem naatriumi.

Kookos- ja laimimarinaad

See Tai inspireeritud marinaad annab kaladele, eriti mahedamatele valgetele kaladele rikkaliku ja kreemja maitse. Kui teile meeldivad vürtsikad road, siis soovitame Thai Bird & # 8217s Eye Chili. Kui vürtsikas pole sinu asi, vali selle asemel jalapenod või näputäis kuivatatud punaseid tšillihelbeid. Kasutage madalat kaussi, et filee hõlpsalt katta. Serveeri riisi ja köögiviljadega, näiteks aurutatud lumeherned või bok choy.

Kuidas seda tehaÜhendage 1 tass kookospiima, 2 supilusikatäit laimimahla (kahest laimist), 1½ supilusikatäit sojakastet, ½ supilusikatäit kalakastet ja ½ õhukeselt viilutatud (seemned eemaldatud) Thai Bird & # 8217s Eye chili (valikuline). madal kauss. Asetage kalafileed kaussi umbes 15 minutit enne küpsetamist, katke need marinaadiga ja keerake pooleldi ümber, kui see pole vee all. Küpseta vastavalt soovile, pigista peale täiendavat laimi ja serveeri koos laimiviilude ja värske koriandriga.

Miso ja ingveri marinaad

See umami pakitud marinaad sobib hästi võistele kaladele, nagu must tursk, või õrnadele ja keskmise kõvadusega kaladele nagu barramundi. Kuna miso- ja sojakaste sisaldab juba rikkalikult soola, ei pea te selle retsepti jaoks kala eelnevalt soolama ega pipartama.

Kuidas seda tehaÜhendage ⅓ tassi valget misopastat, ¼ tassi mirini, ¼ tassi sake, ½ supilusikatäit hakitud värsket ingverit ja 2 supilusikatäit sojakastet. Reguleerige maitset vastavalt vajadusele, lisades soovi korral rohkem suhkrut või ingverit. Pintselda kala ja küpseta, jälgides hoolikalt, et pealmine osa ei kõrbeks.

Märkus: see marinaad tuleks kalale lisada vähemalt 30 minutit enne küpsetamist.

Paljusid marinaade, sealhulgas neid, saab ette valmistada ja hoida külmkapis õhukindlas purgis. Siiski ei soovita me neid kauem kui paar päeva säilitada. Kui olete kasutamiseks valmis, laske marinaadil soojeneda toatemperatuurini (eriti oliiviõlipõhise marinaadi kasutamisel), raputage Masoni purki korralikult, valage üle kalafileed ja pidage õhtusöök valmis.

Rohkem inspiratsiooni kala valmistamiseks vaadake: 5 lollikindlat valemit, mis aitavad teil grillitud kala ässata, ja meie retsepte Austraalia köögis.


Video: BAILE DEL PESCADO RMX (Jaanuar 2022).