Isiklik

Kartul seente ja lihaga


Kartuli keetmise koostisosad seente ja lihaga.

  1. Värske sealiha viljaliha 500 grammi
  2. Värsked šampinjonid 350–400 grammi
  3. Kartul 1 kilogramm
  4. Suur sibul 1 tükk
  5. Värske petersell 20 grammi
  6. Hapukoor 200 milliliitrit
  7. Klopsitud ploomid või kuivatatud õunad viiludeks 5-15 tükki
  8. Soola 1 tl
  9. Taimeõli 3-4 supilusikatäit
  10. Liivamaitse 3-5 hernes
  11. Jahvatatud must pipar 3 näputäis
  12. Loorberileht keskmise suurusega 2-3 tükki
  13. Puhas kuum vesi 2-2,5 tassi
  • Peamised koostisosad: sealiha, kartul, seened, hapukoor
  • Serveerimine 7 portsjonit
  • Maailma köök

Inventar:

Lõikelaud, kööginuga, väike kauss, suur paksu põhjaga pada, pada kaane jaoks, supilusikatäis, puust spaatl, pliit, teelusikatäis, praepann, köögikombainid, serveerimisnõud, taldrik - 2 tükki, sügav kauss, sügav plaat , keskmine kauss, köögipaberirätikud

Kartuli keetmine seente ja lihaga:

1. samm: valmistage sealiha.


Pesime sealiha põhjalikult voolava sooja vee all, pühime seda köögipaberirätikutega ja paneme lõikelauale. Noa abil eemaldage kile, veenid ja liigne rasv. Nüüd lõigake liha suurteks tükkideks ja viige väikesesse kaussi.

2. samm: valmistage sibulad.


Koorige noa abil sibul kestast ja loputage hoolikalt voolava sooja vee all. Seejärel pange komponent lõikelauale ja hakkige peeneks kuubikuteks. Valage hakitud sibul puhtale plaadile.

3. samm: valmistage kuivatatud puuviljad.


Loputa kuivatatud ploomid või kuivatatud õunaviilud jooksva sooja vee all ja laota köögipaberirätikutele. Kui kuivatatud puuviljad on kuivanud, viige need sügavasse kaussi. Tähelepanu: kui soovite haput rooga, lisage sellele parem õunad. Kui magusa maitsega, kasutage paremini ploome.

4. samm: valmistage kartulid.


Koorige kartulid nahast noaga ja loputage neid jooksva sooja veega põhjalikult, et pesta maha maa jäänused ja muu mustus. Seejärel pange mugulad lõikelauale ja lõigake pooleks. Tähelepanu: soovi korral saab komponendid lõigata mitmeks osaks, siis jõuavad need tassi kiiremini. Olen tavaliselt neljas keskmise suurusega kartul. Hakitud köögiviljad kantakse keskmisse kaussi ja valatakse kraanist tavaline jahe vesi, nii et need õhuga suheldes ei tumeneks.

5. samm: valmistage ette šampinjonid.


Loputage seened jooksva sooja vee all põhjalikult ja pange need lõikelauale. Noa abil eemaldame mütside ja jalgade jämedamad kohad. Nüüd tükeldage seened tükkideks ja valage sügavale plaadile.

6. samm: valmistage petersell.


Pese petersell hästi voolava vee all, raputa üleliigne vedelik maha ja pane lõikelauale. Tükeldage noa abil rohelised peeneks ja valage see kohe puhtale plaadile. Tähelepanu: seda komponenti ei pea nõusse lisama. Kasutan seda töötajate nõudmisel ja puistan tavaliselt kartulit liha ja seentega lõpus.

7. samm: valmistage kartul seente ja lihaga.


Vala pannile 2 supilusikatäit taimeõli ja pane suurele tulele. Kui anuma sisu hästi kuumeneb, pange sealihatükid ettevaatlikult (nii et mitte ketendama). Prae liha mõlemalt poolt, kuni pinnale ilmub kuldne koorik. Tähelepanu: nii et komponent ei hakkaks hautatud, on parem seda küpsetada ühes kihis.

Vahetult pärast seda vala siia peeneks hakitud sibul. Pidevalt segades puust spaatliga praadige komponendid sõna otseses mõttes 2 minutit.
Seejärel lisage pannile kuivatatud puuviljad ja jätkake nõude keetmist. 30 sekundit. Seekord piisab ploomide või õunaviilude mahla tootmiseks.
Vahetult pärast seda võtame köögitarviku abil panni ja kanname selle sisu suurde pada. Täida kõik hapukoorega, sega korralikult ühtlaseks ja pane tagasi, kuid keskmisel kuumusel. Kui mass keeb, hautage see keema 2-3 minutit. Tähtis: samal ajal segage liha pidevalt improviseeritud vahenditega, nii et see oleks küllastunud sibulate ja kuivatatud puuviljade vedelikust ja mahlast igast küljest.
Pärast määratud aja möödumist täitke kõik kuuma veega nii, et see saaks täidetud 1-2 sõrme kattis sealiha. Kui pada sisu keema tõuseb, vähendage kuumust ja keetke nõu tasasel tulel keema 1-1,5 tundi mitte täielikult suletud kaane all. Tähelepanu: Aeg-ajalt tasub massi spaatliga segada, et see konteineri põhjas ei põleks.

Kuni meie liha hautatakse, valmistame seeni kartuliga. Samal pannil valage ülejäänud taimeõli ja pange keskmise kuumusega. Kui see soojeneb hästi, pange siia purustatud šampinjonid. Praadige komponenti aeg-ajalt puidust spaatliga segades, kuni ilmub pehme kuldne värv. Vahetult pärast seda, hoides köögikindade abil konteinerit, kanname seened tagasi sügavale plaadile. Tähelepanu: proovige seda teha nii, et õli jääks paaki.

Pange pann nüüd põletile tagasi, kuid suurendage juba kuumust. Vajadusel võite lisada veidi rohkem rasva. Kui kõik on hästi kuumutatud, jagage siin ettevaatlikult kartulitükid. Tähtis: ainult see on kõige parem kuivatada köögiviljad eelnevalt köögipaberrätikul, nii et vesi ei tulistaks õli mõjutamisel eri suundades ja ei põleks teid. Prae komponent igast küljest kuldkoorikuks. Lõpus lülitage põleti välja ja nihutage köögiviljaviilud tagasi kaussi, mis tuleb kuivaks pühkida.

Kui liha on valmis, pange sellele praetud seened ja kartulid. Valage siin kuuma vett nii, et see kataks ühe komponendiga viimase komponendi, ja lisage ka sool, pipar, hernes ja loorberileht. Sega kõik korralikult läbi, kata kaanega ja hauta madalal kuumusel kuni kartulid on valmis. See peaks võtma umbes 20-30 minutit sõltuvalt köögivilja viiludest. Pärast määratud aja möödumist piserdage roog musta jahvatatud pipraga ja segage kõik uuesti hästi. Nüüd lülitage põleti välja ja minge söögilauda teenindama.

8. samm: serveeri kartulit seente ja lihaga.


Kasutades supilusikatäit, viime kuumad kartulid seente ja lihaga padast spetsiaalsesse sügavasse plaati.

Soovi korral puista roog peeneks hakitud peterselliga ja serveeri õhtusöögilauas leivaviilude, hapukurkide ja värskete köögiviljade salatiga.
Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- Toiduvalmistamiseks võite võtta ka veiseliha. See on muidugi kergelt karm, aga ka väga maitsev;

- lisaks retseptis märgitud vürtsidele saate roogi lisada oma maitse järgi muid maitseaineid;

- Šampinjonide asemel sobivad ka austri seened, kukeseened, liblikad ja muud söödavad seened.


Vaata videot: Täidetud kartulid "Paadikesed" juustumütsi ja seentega (Detsember 2021).