Kala

Punane kala ahjus


Punase kala küpsetamise koostisosad ahjus

Nõu jaoks:

  1. Värske lõhefilee 500 grammi
  2. 1 keskmine sibul
  3. 1/2 keskmise suurusega sidrunit
  4. Sool 3 näputäis
  5. Jahvatatud must pipar 2 näputäis

Kastme jaoks:

  1. Hapukoor rasvasisaldusega 20% 4 supilusikatäit
  2. Värsked tillirohelised 0,5 keskmist hunnikut
  3. Keskmise suurusega küüslauk 1 nelk
  4. Soola 1 näputäis
  • Peamised koostisosad: lõhe, sibul, sidrun
  • Serveerimine 2 portsjonit

Inventar:

Supilusikatäis, lõikelaud, ahi, kööginuga, sügav kauss, taldrik - 2 tükki, alustass, küpsetusplaat, toidukile, serveerimisnõud, puust spaatl, köögipaberirätikud, serveerimiskauss, väike kauss, külmkapp, klammerduv, köök potholders

Punase kala küpsetamine ahjus:

1. samm: valmistage sibul.


Koorige noa abil sibul kestast ja loputage hästi jooksva sooja vee all. Seejärel pange komponent lõikelauale ja lõigake õhukesteks ringideks. Tähelepanu: iga tükk ei ole jagatud rõngasteks, vaid jäetakse sellisel kujul. Järgmisena viige ettevalmistatud sibul puhtale taldrikule.

2. samm: valmistage sidrun.


Pese sidrun kergelt voolava vee all ja pane see lõikelauale. Lõika noa abil tsitruselised õhukesteks viiludeks. Purustatud komponent viiakse vabale plaadile.

3. samm: valmistage ette punane kala.


Peseme punaseid kalu igast küljest voolava sooja vee all. Seejärel pühime selle köögipaberrätikutega ja paneme väikese kausi sisse. Riivi lõhe viljaliha soolaga ja jäta korraks kõrvale.

4. samm: valmistage till.


Peseme tilli hästi voolava vee all, raputame liigse vedeliku maha ja paneme lõikelauale. Tükeldage rohelised noaga peeneks ja valage see kohe puhtasse alustassisse.

5. samm: valmistage küüslauk.


Panime küüslaugu tükeldamislauale ja noa serva abil surume kergelt. Seejärel eemaldage kest puhaste kätega ja loputage nelk jooksva vee all.

Tagastame komponendi tagasi tasasele pinnale ja peeneks hakime. Kalla hakitud küüslauk tilliga tilli sisse.

6. samm: valmistage tassi jaoks koorekaste.


Valage hapukoor sügavasse kaussi ja lisage tükeldatud till ja küüslauk. Valage siia soola ja segage supilusikatäis hoolikalt kõike, kuni moodustub homogeenne mass. Pange valmis hapukoorekaste külmkappi, et see liguneks ja leotaks koostisosade mahlad. Tähelepanu: nii et bensiinijaam ei absorbeeriks kõrvalisi lõhnu, mässime konteineri klambriga.

7. samm: küpseta punane kala ahjus.


Kata ahjuplaat suure toidukilega. Laota siia lõhefilee (naha alla) ja puista kohe musta jahvatatud pipraga. Peal asetame sibularõngad ja seejärel sidruni. Nüüd mässime kala fooliumisse, nii et õhku ei satuks selle sisse. Selleks lihtsalt kinnitage (kergelt mähkige) metallisegmendi servad.
Lülitage ahi sisse ja kuumutage see temperatuurini 180 ° C. Seejärel pange küpsetusplaat siia keskmisele tasemele ja küpsetage roog 1 tund. Selle aja jooksul on punane kala täielikult küpsetatud ja küllastunud muude komponentide mahladega. Tänu sibulale osutub lõhe mahlakaks ja õrnaks ning sidrun täidab oma asendamatut rolli - see teeb roogi maitse pehmeks happeks. Pärast määratud aja möödumist lülitame ahju välja ja võtame köögikindade abil panni sealt välja ja paneme kõrvale. Me voldime toidukile lahti ja laseme kaladel veidi jahtuda.

8. samm: serveerige punane kala ahjus.


Küpsetame puust spaatlit kasutades spetsiaalsel taldrikul puust spaatliga punast kala ja serveerime söögilauale. Kuna see roog valmistatakse kahele, saate lõhe kohe lõika kaheks tükiks. Kastme osas võib seda serveerida eraldi kausis või valada neile kohe kala. Kuid nii maitsvat ja õrna roogi saate nautida koos keedetud riisi, kartulipüree, värskete köögiviljasalati ja muidugi klaasi punase või valge kuiva veiniga.
Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- sellise roogi valmistamiseks võite kasutada nii lõhet kui ka lõhet, forelli ja isegi roosat lõhet;

- Lisaks retseptis märgitud vürtsidele võite oma maitse järgi teistele peale lõhet puistata. Näiteks võivad see olla kala, jahvatatud koriandri, tüümiani, safrani ja isegi sinepiseemnete spetsiaalsed maitseained;

- kastme valmistamiseks võite kasutada ka looduslikku paksu jogurtit ilma lisanditeta või madala rasvasisaldusega omatehtud koort;

- kui otsustate võtta külmutatud punast kala, laske sellel kindlasti toatemperatuurini minna. Tähelepanu: Ärge mingil juhul sulatage seda jooksva kuuma vee all ega mikrolaineahjus, vastasel juhul võite roogi mitte ainult rikkuda, vaid ka muuta liha struktuuri.