Liha

Strudel kartuli ja lihaga


Koostis struudli valmistamiseks kartuli ja lihaga

Testi jaoks:

  1. Nisujahu 500–800 grammi
  2. Kana muna 1 tk
  3. Instant kuivpärm 5 grammi
  4. Suhkur 2 tl
  5. Margariin 100 grammi
  6. 1/3 tl soola
  7. Rafineeritud taimeõli määrimiseks
  8. Puhas soe vesi 1 tass

Nõu jaoks:

  1. Suured kartulid 8-10 tükki
  2. Suur sibul 1 tükk
  3. Värske sealiha viljaliha (kael) 500–800 grammi
  4. Maitse järgi jahvatatud must pipar
  5. Soola maitse järgi
  6. Hõrguta 4-5 tükki
  7. Loorberileht 3-4 tükki
  8. Rafineeritud taimeõli praadimiseks
  • Peamised koostisosad: sealiha, kartul, pärmitaigen
  • Serveerimine 10 portsjonit
  • Maailma köökSaksa köök

Inventar:

Supilusikatäis, teelusikatäis, alustass, lõikelaud, kööginoa, keskmine kauss - 2 tükki, sõel, käsivaht, sügav kauss, riiderätik, köögilaud, valtspink, taldrik - 2 tükki, suur kauss, puust spaatl, suur pada paks põhi, pada kaane jaoks, serveerimisnõud, pliit, klaas, köögiviljade lõikur, köögilusikas, sügav serveerimisplaat

Küpsetav strudel kartuli ja lihaga:

1. samm: valmistage margariin.


Panime margariini lõikelauale ja noa abil lõikasime väikesteks tükkideks. Siis purustame purustatud komponendi puhtas alustassis ja jätame selle mõneks ajaks kõrvale. Tähelepanu: parem on seda teha 40 minutiga enne taigna tegemist, sest vajame pehmet margariini. Muide, ärge kiirendage seda protsessi mikrolaineahju abil, see võib muuta komponendi struktuuri ja jahu mass osutub juba täiesti erinevaks.

2. samm: valmistage jahu.


Valage sõelale jahu ja sõeluge see suure kausi alla. Seega aitame komponendil hapnikuga küllastuda ja vabaneda tarbetuid tükke. See on oluline, kuna tänu sellele protsessile muutub tainas põhimõtteliselt õhulisemaks ja õrnamaks, mille poole me püüdleme.

3. samm: valmistage pärm.


Valage keskmisse kaussi soe puhas vesi ja valage pärm, samuti sool ja suhkur. Kasutades supilusikatäit, segage kõik hoolikalt, kuni koostisosad on täielikult lahustunud.

4. samm: valmistage kana muna taigna jaoks.


Murdke munakoor noa abil ja valage munakollane koos valguga puhta sügavasse kaussi. Vahustage vispliga komponente hästi, kuni neist saadakse homogeenne kollane mass.

5. samm: valmistage taigen struudli jaoks.


Kalla munamass lahustatud pärmiga kaussi ja klopi põhjalikult käsitsi vahuga. Järgmisena hakkame väikeste portsjonitena välja sõelutud jahu valama. Tähelepanu: paralleelselt töötame supilusikatäiega, nii et tükid ei moodustaks. Kui mass muutub viskoosseks, pange mahutisse pehmed margariini viilud. Jätkame taigna sõtkumist, kuni see muutub elastseks ja pehmeks, kuid ei jää enam käte külge. Tähtis: kui teil ei ole mugav kausis oleva massiga töötada, siis võite piserdada köögilauale pisut jahu ja seal kõike edasi mudida.

Lõpus anname testile kuuli kuju ja asetame kausi soojas kohas kõrvale. Et mass kiiremini kerkiks, katke see riidest rätikuga. Nüüd jäta ta kuskile üksi 60 minutitja vahepeal käsitleme muid koostisosi.

6. samm: valmistage sibulad.


Koorige noa abil sibul kestast ja loputage hoolikalt voolava vee all. Nüüd pange komponent lõikelauale ja lihvige see kuubikuteks. Valage peeneks hakitud sibul vabale taldrikule ja jätkake liha valmistamist.

7. samm: valmistage sealiha.


Pesime sealiha põhjalikult voolava sooja vee all ja panime selle lõikelauale. Noa abil puhastame liha veenidest, kiledest ja liigsest rasvast. Nüüd lõigake komponent keskmisteks viiludeks ja viige puhtale plaadile.

8. samm: valmistage kartulid.


Koorige kartulid köögiviljalõikuri abil ja loputage hoolikalt jooksva sooja veega, et eemaldada kogu allesjäänud pinnas ja muu mustus. Seejärel levitame mugulad lõikelauale ja lõigake nuga väikesteks tükkideks. Purustatud komponendid kantakse tasuta keskmisse kaussi ja täidetakse täielikult tavalise külma veega, nii et kartulid ei suhestuks õhuga ja hakkaksid tumenema.

9. samm: valmistage strudel kartuli ja lihaga.


Suures pajas, paksu põhjaga valage väike kogus taimeõli ja pange keskmise kuumusega. Kui anuma sisu on hästi soojenenud, pange hakitud sibul siia. Praadige komponenti aeg-ajalt puidust spaatliga segades kuni pehme kuldse värvuseni.

Vahetult pärast seda lisage pada sealihatükid. Maitse järgi soola ja pipraga kõike ning jätkake roa keetmist. Tähelepanu: aeg-ajalt segage kõiki koostisosi nii, et need ei põleks põhjas. Kui liha mahla hakkab, hauta see veel keema 10 minutit. Siis laotasime siia kartuliviilud, aga ka piparherned ja loorberilehed. Me katame katla, kinnitame põleti ja laseme roogil veidi haududa ja vahepeal valmistame taina.

Valmis tainas, mille suurus on juba suurenenud 2-3 korda, võtke see kausist välja ja pange vähese jahuga purustatud köögilauale. Kasutades valtstappi, rullime selle õhukeseks, umbes paksuseks koogiks 0,5 sentimeetrit. Nüüd määrige selle pind taimeõliga ja hakake seda rulli keerama.

Lõika noa abil rullitud tainas laiusteks tükkideks umbes 2 sentimeetrit. See saab olema meie strudel.

Kui liha ja kartul on peaaegu valmis, pane nende peale väikesed taignarullid. Me katame jälle pada kaanega ja jätkame nõude keetmist 20 minutit. Lõpus lülitage põleti välja ja hakake söögilauda serveerima.

10. samm: serveerige strudel kartuli ja lihaga.


Panime köögi lusika abil kuuma struudli kartuli ja lihaga sügavasse plaati ja serveerime seda söögilauale koos värskete köögiviljasalatite ja hapukurkidega. Nõu osutub väga maitsvaks, lõhnavaks ja rahuldavaks, nii et neid saab sõpradele ja majapidamisele hõlpsalt pidada lõunasöögi või õhtusöögi põhitoiduks.
Kõigile söögiisu!

Retsepti näpunäited:

- enne serveerimist võite roogi puistata peeneks hakitud värskete ürtidega. Nii et roog on veelgi maitsvam;

- sealiha asemel võite võtta veiseliha või kana. Tõsi, eelviimane liha küpseb kauem ja osutub pisut karmimaks kui muud võimalused;

- kui teile tundus, et pada ei olnud piisavalt mahla, mis peaks sealihast silma paistma, lisage veel kuuma keedetud vett või lihapuljongit (viimase variandiga osutub see palju maitsvamaks). Järgige seda protsessi kindlasti, et kartulit ja sealiha saaks hästi hautatud.