Suupisted

Kana maksa rull


Kana maksa rull koostisosad

  1. Kana maks 750 grammi
  2. Sibul 2 tükki
  3. 1-2 porgandit
  4. Taimeõli 2 supilusikatäit
  5. Või 200 grammi
  6. Maitse järgi jahvatatud must pipar
  7. Soola maitse järgi
  8. Loorberileht maitsta
  9. Muskaatpähkel noa otsas või maitse ja soovi järgi
  10. Puhastatud vesi vastavalt vajadusele
  • Peamised koostisosadLiver, sibul, porgand, või
  • Osa4-5
  • Maailma köök

Inventar:

Kööginuga - 3 tükki, lõikelaud - 3 tükki, paberist köögirätikud, pliit, kastrul (mahuga 3 liitrit), sõem, pesalusikas, praepann, puust köögikuatäis, elektriline hakklihamasin, plastikümbris, külmkapp, suured lamedad nõud või portsjonplaat .

Kanamaksafilee keetmine:

1. samm: valmistage kanamaks.


Kõigepealt pange töölauale vajalik kogus võid ja jätke see kuni kasutamiseni toatemperatuuril, laske sellel sulada. Seejärel peseme värske kana maksa külma voolava vee all, kuivatage see paberrätikutega, pange see lõikelauale ja puhastage veenide ja sapipõie iga tükk, kui see on olemas.

2. samm: küpseta kanamaks.


Seejärel saadame maksa väikesesse kastrulisse, valage puhastatud vett nii, et see oleks vähemalt 3-4 sentimeetrit kõrgem, ja pange keskmise kuumusega. Pärast keetmist lisage mullitavale vedelikule veidi soola, paar loorberilehte ja keetke rupsi, kuni see on täielikult keedetud 15-20 minutit, kasutades perioodiliselt lõhestatud lusikat pruunikashalli vahustatud vere hüübinud pinna eemaldamiseks pinnalt.

Selle koostisosa kuumtöötluse kestust ei tasu pikendada, muidu muutub see karmiks. Seetõttu, niipea kui selge mahl hakkab sisselõike ajal maksast silma paistma, tilgutame selle sõelasse ja jätame kraanikaussi jahtuma ning kuivama.

3. samm: valmistage sibul ja porgand.


Me ei kaota hetkegi, sest puhta kööginoa abil koorime retseptis määratletud köögiviljad. Loputage neid põhjalikult, kuivatage paberköögirätikutega, saatke uuele tahvlile ja lihvige. Tükeldame sibula 1 sentimeetri pikkusteks kuubikuteks, tükeldame porgandid suurel või keskmisel riivil ja liigume edasi.

4. samm: praadige sibulad porgandiga.


Panime panni keskmisele kuumusele ja valame sinna veidi taimeõli. Mõne minuti pärast viska sinna hakitud sibul ja prae 3-4 minutit läbipaistvuse, aga ka kerge kuldse kooriku juurde, unustamata samal ajal segada puust või silikoonist köögilabidaga.
Niipea kui köögivili on pisut pruunistunud, lisage sellele porgandid ja keetke neid koos, kuni viimane on pehme, perioodiliselt lahti. Seejärel surume saadud segu pliidilt ja anname ka võimaluse natuke jahtuda.

5. samm: valmistage või.


Vahepeal eemaldage või pakend ja asetage see puhtasse, sügavasse kaussi. Soovi korral maitsesta seda toodet soolaga ja sõtku lauakahvliga ühtlaseks konsistentsiks - rulli täidis on valmis!

6. samm: valmistage ette maksa segu.


Nüüd paigaldame lauale peene silmaga elektrilise või statsionaarse hakklihamasina ja suuname selle omakorda sügavasse kaussi keedetud maksa, samuti praetud köögiviljad, see tähendab sibulad porgandiga.

Jahvatage saadud täidis kaks korda, nii et ükski tera ei jääks. Seejärel maitsesta seda vajadusel muskaatpähkliga, lisa lisa portsjon soola ja maitsesta musta jahvatatud pipraga. Me segame kõik supilusikatäis homogeense konsistentsiga ja jätkame järgmise sammuga.

7. samm: vormi kanamaksarull.


Me katame suure lõikelaua kilemähisega, kuid kui majas pole ühtegi sellist, siis tuleb küpsetus- või pärgamentpaber maha ja me laotame maksa täidise valitud inventari pinnale. Me levitame selle ühtlase kihina ristküliku või ruudu paksuse kujul 1 kuni 1,5 sentimeetrit ja saadame külmkapis 20 minutitnii et pasta haarataks - muutuge tihedamaks.

Pärast seda tagastame selle lauale ja noatera abil kanname maksale kihina pehmendatud võid kuni 1 sentimeeter. Siis hakkame rulli keerama.

Tegutseme järk-järgult, kandes alust ettevaatlikult edasi ja edasi, kuni saate ilusa tiheda rulli. Seejärel kinnitame servadesse polüetüleeni või paberi ja panime saadud toote tagasi külmkapis, kuid seekord 3-4 tundi.

8. samm: serveerige kanamaksarull.


Kana maksa rull eemaldatakse pärast külmkapis nõudmist polüetüleenist, pannakse see ettevaatlikult lõikelauale ja jagatakse umbes 1 sentimeetri paksusteks osadeks, kuid seda on parem teha õhukese niidi või äärmuslikel juhtudel väga terava kööginoa abil. Seejärel serveeritakse viilud suurel tasasel roogil, mis on vajadusel kaunistatud värskete ürtide oksakestega ja serveeritakse suupistetena. Kokkake armastusega ja nautige maitsvat omatehtud toitu!
Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- kanamaksa valimisel olge ettevaatlik, see peaks olema ühtlaselt pruuni värvi, ilma ristlõigeteta, sileda sileda läikiva pinnaga, vetruv, ilma tugevate veresoonte ja lõhnata;

- soovi korral võib maksa praadida koos sibula ja porgandiga ning seejärel kustutada kõik väikeses koguses vett, kuni see on 20 minutit täielikult keedetud;

- väga sageli küpsetatakse maksa laiema valiku vürtside ja mõne köögiviljaga, näiteks salat, porgand, seller, petersell, till, koriander, küüslauk, sarapuu, nelk, kaneel, ja need on vaid mõned võimalused;

- õlitäidis ei ole hädavajalik, selle toote koguse võib üldiselt vähendada saja grammini ja lahjendada keedetud ja riivitud kanamunade või toorjuustuga, aga ka kõigi värskete ürtidega. Sellisse segusse võite panna ka paar vürtsi: kurkum, paprika, suneli humal, pune, igasugused jahvatatud piprad.


Vaata videot: Technology Stacks - Computer Science for Business Leaders 2016 (Detsember 2021).