Muud

Pelmeenid seentega ahjus


Ahjud seentega pelmeenide küpsetamiseks ahjus

Testi jaoks:

  1. Nisujahu 2 tassi
  2. Keev vesi 2/5 tassi
  3. Rafineeritud taimeõli 4 supilusikatäit

Täidise jaoks:

  1. Kuivatatud portsu seened 20 tükki
  2. Tatar tangud 0,5 tassi
  3. Rafineeritud taimeõli 4 supilusikatäit
  4. Suur sibul 1 tükk
  5. Soola maitse järgi
  6. Maitse järgi värskelt jahvatatud must pipar

Puljongi jaoks:

  1. Puhas külm külm vesi 500 milliliitrit
  2. Loorberileht keskmise suurusega 3 tükki
  3. Musta pipra herned 4-5 tükki
  4. Küüslauk keskmise suurusega 2-3 nelki

Kaunistuseks:

  1. Maitse järgi värske petersell
  • Peamised koostisosad: seened, jahu
  • Serveerimine 5 portsjonit

Inventar:

Pliit, ahi, köögikombainid, supilusikatäis, klaas, väike pann - 2 tükki, keskmine kauss, panni kaas, praepann, puust spaatl, taldrik - 2 tükki, väike kauss - 2 tükki, sügav kauss, sõel - 2 tükki, köögilaud, valtspink, serveerimisnõud, lõikelaud, kööginoa, teelusikatäis, küpsetusplaat, sügav küpsetusnõus või savikauss, paberileht, pilulusikas, käsivõre, vispeldatud lusikas, alustass

Pelmeenide küpsetamine seentega ahjus:

1. samm: valmistage küüslauk.


Panime küüslaugu lõikelauale ja suruge noa servaga kergelt alla. Seejärel puhastame kestade kestad puhaste kätega ja loputame voolava vee all.

Seejärel pange komponendid uuesti tasasele pinnale ja tükeldage noaga peeneks. Valage purustatud küüslauk puhtasse alustassisse ja jätke see mõneks ajaks kõrvale.

2. samm: valmistage seened.


Laotame väikeses kausis kuivatatud portsiini seened ja täitke see täiesti tavalise sooja veega. Jätke komponendid kõrvale 1 tund. Selle aja jooksul peaksid nad paisuma. Seda me vajame.

Vahetult pärast seda tühjendage vedelik ja pange seened väikesele pannile. Täitke see poole liitri puhta jaheda veega ja pange keskmise tulega. Kui anuma sisu keeb, pingutage põleti veidi, katke kaanega ja keetke kõik 20 minutit.

Pärast määratud aega peaksid seened küljelt värske välja nägema. Lülitame põleti välja ja võtame pesaga lusika abil komponendid välja ja paneme lõikelauale. Tükeldage need nuga kasutades peeneks tükkideks ja valage vabasse plaati. Tähtis: me ei vala vedelikku, milles seeni keedeti, kuna meil on seenepuljong, milles me siis roogi valmistame.

3. samm: valmistage tatar.


Tatar valatakse paberilehele, millega varem köögilaua kattisime, ja sorteerige tangud kindlasti välja. Viskame välja erinevad veeris, riknenud terad ja liigutame kõik muu sõelale. Loputame komponenti jooksva sooja veega, kuni see muutub läbipaistvaks.

Seejärel valage tatar väikesesse väikesesse kastrulisse ja täitke see kraanist tavalise külma vedelikuga, nii et see kataks teravilja kahe sõrmega. Panime konteineri suurele tulele ja katke see kergelt kaanega. Kui panni sisu hakkab keema, kinnitage põleti maksimaalselt ja siin lisame näputäis soola ja segage kõik hästi supilusikatäis. Keetke tatar, kuni kogu vesi on aurustunud, ja tangud muutuvad pehmeks ja rabedaks. Vahetult pärast seda, me lülitage põleti ja läbilaskevõime tühistada. Lase pudrul jahtuda.

4. samm: valmistage sibulad.


Koorige noa abil sibul kestast ja loputage seejärel jooksva vee all põhjalikult. Me paneme komponendi lõikelauale ja hakime peeneks kuubikuteks. Valage hakitud sibul korraks puhtale taldrikule.

5. samm: valmistage pelmeenide jaoks täidis.


Valage pannile veidi taimeõli ja pange keskmise kuumusega. Kui see soojeneb hästi, lisage siia hakitud sibul. Praadige aeg-ajalt puust spaatliga segades, kuni see on läbipaistev.
Vahetult pärast seda valage keedetud portsiini seened nõusse. Jätkame komponentide praadimist mõnda aega, kuni need on kaetud kuldse värviga. Vahetult pärast seda lülitage põleti välja ja viige panni sisu keskmisse kaussi.

Vala siia tatrapuder ja supilusikatäie abil sega kõik hoolikalt ühtlaseks. Tähelepanu: soovi korral võib täidise kergelt soola ja pipraga maitsestada.

6. samm: valmistage tainas.


Vala jahu sõelale ja sõeluge see puhta väikese kausi kohale. See võimaldab meil vabaneda liigsetest tükkidest ja küllastuda hapnikuga, mis muudab taina õrnamaks ja õhulisemaks.

Järgmisena valage sügavasse kaussi taimeõli ja keeva veega. Vahetult pärast seda hakkame siin sõelutud jahu väikeste portsjonitena valama. Samal ajal peksake kõik käega vahustamisega, nii et tükke ei teki.

Kui mass hakkab paksenema, jätkake kohe taigna sõtkumist, kuid puhaste kätega. Ärge muretsege, see peaks osutuma kleepumatuks, nii et teil on seda väga lihtne teha. Pärast taigna ettevalmistamist jätkame koheselt pelmeenide moodustumist.

7. samm: vormi pelmeenid seentega.


Me panime valmis taina köögilauale. Tähelepanu: jahu lisamine pole vajalik, kuna mass peaks olema kleepumatu. Nüüd rullime taina õhukese kihina, kasutades selleks tihvti. Selle paksus ei tohiks ületada 2-3 mm.
Lõika kook nuga noaga umbes ruutudeks 5 x 5 sentimeetrit. Tähtis: kui teil on endiselt sissekannet, ärge visake neid ära, vaid moodustage neist lihtsalt uus pall taignadest, rullige need uuesti koogiks ja lõigake sellest välja ruudud. Me teeme seda seni, kuni meil on elastne tihe mass.

Nüüd levitage teelusikatäie abil seenetäidis igale ruudule. Me moodustame sellest tervest vormist pelmeenid. Saate teha kolmnurki, ristkülikuid, ringe ja isegi kotte. Nagu sulle rohkem meeldib. Selle roa maitse kindlasti ei muutu. Nii et katsetage.
Kui kõik pelmeenid on moodustunud, hakkame roogi ise valmistama.

8. samm: valmistage pelmeenid seentega ahjus.


Me määrime küpsetusplaadi väikese koguse taimeõliga ja paneme siia ühe kihi pelmeenidega. Nüüd lülita ahi ja soojendab seda temperatuuri 160 kraadi. Vahetult pärast seda panime konteineri keskmisele tasemele ja küpsetame tassi jaoks 12-15 minutit.

Pärast määratud aja möödumist, köögitarvikute abil, saame küpsetusplaadi ja paneme pelmeenid lõhestatud lusika või puust spaatliga küpsetusnõusse või savipanni. Vala roog veel kuuma seenepuljongiga ja lisa siia hakitud küüslauk, loorberilehed. Nagu ka musta pipra herned. Panime konteineri tagasi ahju ja jätkame kõike küpsetamist veel 15-20 minutit. Pärast määratud aega kuulete unustamatut aroomi. See on signaal, et pelmeenid on valmis ja võite ahju välja lülitada. Lõpuks võtame vormi köögikinnituste abil välja ja paneme selle kõrvale. Lase nõul veidi jahtuda.

9. samm: serveeri pelmeenid seentega ahjus.


Viime valmis pelmeenid vormist spetsiaalsele taldrikule, puistame vajadusel peterselliga ja serveerime söögilauale hapukoorega.
Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- pelmeene võib esmalt praadida pannil väheses koguses taimeõlis ja seejärel küpsetada ahjus seenepuljongis;

- Lisaks retseptis märgitud vürtsidele saate täidisele lisada teisi maitse järgi. Näiteks võib see olla "suneli humal" või seente maitsestamine;

- täidist saab küpsetada ka ilma tatrapudruta. See vastab teie soovidele. Samuti võivad pelmeenid kuivatatud portsiini seente asemel lisada šampinjone või austri seeni, kuid sel juhul prae neid lihtsalt kuldpruuniks.


Vaata videot: Täidetud kartulid "Paadikesed" juustumütsi ja seentega (Oktoober 2021).