Kala

Praetud ristik


Grillitud ristõieliste valmistamise koostisosad

  1. Värske risti kala 3 tükki (keskmine, kogukaal 1 kilogramm)
  2. Nisujahu 200 grammi
  3. Soola maitse järgi
  4. Maitse järgi jahvatatud must pipar
  5. Taimeõli vastavalt vajadusele
  • Peamised koostisosad: ristikarp, jahu
  • Serveerimine 3 portsjonit
  • Maailma köök

Inventar:

Kalade kaabits, nuga, lõikelaud, sügav kauss, taldrik, pliit, praepann (malmist või mittekleepuv), köögilabidas, suur lame nõu

Praetud ristiinlaste keetmine:

1. samm: valmistage kala ette.


Kõigepealt peseme risti-karpkala limasest külma voolava vee all.
Seejärel puhastame kalakorjused kaabitsaga kaaludelt, loputame uuesti ja paneme lõikelauale (eelistatavalt puust).
Me võtame ühe risti-karpkala ja teeme kala pea all väikese lõigu. Lõigake tema kõht väga ettevaatlikult peast saba. Eemaldage siseküljed ettevaatlikult, jälgides, et sapipõis ei purustaks. See sisaldab kibedust ja kui see satub kala lihale, siis rikneb see maitse! Sellise kala rehabiliteerimine on praktiliselt võimatu, välja arvatud saastunud sapi osa katkestamine.

Seejärel puhastame ribide sisemised küljed mustast kilest.
Suled ja uimed võib jätta valikuliseks ning kui otsustate oma pead maha mitte lõigata, peate eemaldama lõpused nakkekatete alt.
Pärast seda, kui oleme kalakorjusel teinud paralleelseid sisselõikeid katuseharjast kõhu külge, ei tohiks nende vahekaugus olla suurem kui 1 sentimeeter. Sel viisil lõikame kogu katuseharja ääres asuvad väikesed kondid, mis kuuma õliga kuumtöötlemise ajal lihtsalt “praadivad”.
Samal viisil puhastame allesjäänud karpkala. Loputage neid uuesti vee all, kuivatage need paberrätikutega, viige sügavasse kaussi ja soola. Samal ajal ärge unustage, et risti-karpkala on sisselõigetega ja nüüd on peamine asi mitte liigsoolata! Jätame kala selliseks seisundiks 15 - 20 minutit.

2. samm: valmistage leib ette.


Vahepeal valage suurele lamedale plaadile umbes 200 grammi nisujahu ja lisage maitse järgi musta jahvatatud pipart. Segage neid puhaste sõrmedega kuni homogeense konsistentsini.

3. samm: praadige kala.


Nüüd pange keskmise tulega malmist praepann ja valage sinna taimeõli, selle tase peaks olema vähemalt 5 millimeetrit. Kuni õli soojeneb, veeretame latikat riivsaias igast küljest ja seest.

Niipea, kui pann on kuumutatud ja selle pinna kohale ilmub kerge suits, pange kalakorjused kuuma õli, vähendage pliidi temperatuuri mõõduka kuumuseni ja praadige ristikarpkala mõlemalt poolt kuldseks krõbedaks.
Kogu küpsetusaeg peaks kõikuma 17 kuni 20 minutit, hävitatakse sellise üsna pika termotöötluse käigus opisthorchiasis (ussid, parasiidid), peamiselt neid leidub jõekalades.
Kui teie kala on omandanud punase, peaaegu pruuni kooriku, viige see köögilabida abil suurele tasasele nõudele ja serveerige.

4. samm: serveerige praetud karpkala.


Praetud ristiinimesi serveeritakse kuumalt koos leivaga. Soovi korral saab roogi täiendada selliste külgroogadega nagu kartulipüree, värskete köögiviljade salat, viilutatud marineeritud köögiviljad. Nautige maitsvat ja lihtsat sööki!
Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- Seda tüüpi kaladel on spetsiifiline jõelõhn, mis kõigile inimestele ei meeldi. Seetõttu võib selle enne praadimist valada sidrunimahlaga või teha sama, vahetult enne serveerimist.

- Jahu hulka võib lisaks mustale piprale lisada ka muid kuivatatud vürtse, mida kasutatakse kalatoitude valmistamisel.

- Jahu võib asendada riivsaia või peeneks jahvatatud mannaga, see ei mõjuta valmis kala maitset, välja arvatud see, et koorik on krõbedam.

- Kala lõhnavamaks muutmiseks võite enne ristküpsetamist ja röstimist iga ristikarpkala sibularõngaste, sidrunheina, peterselli või tilli oksakestega toppida.


Vaata videot: Praetud kartuliklimbid (Detsember 2021).