Muu

Kolaches: hommikusöök Hot Dogs, Texas-stiilis


Magusatesse, pärmistesse kuklitesse täidetud hot dogid muudavad ainulaadse Texase viineri esitluse

Maryse Chevriere

Vorst, juust ja Jalapeño Kolache Old Towne Kolaches'ist Houstonis, Texases.

Kui te pole pärit Texasest, pole te ilmselt kunagi kuulnud Kolaches'ist, maitsvast hommikusöögist, mis on Lone Stari osariigis sama levinud kui bagelid ja toorjuust New Yorgis. Traditsioonilised kolašid (hääldatakse KO-LA-JUUST) on magusad lamedad pärmirullid, mis on täidetud puuviljamoosi, mooniseemne või pehme juustuga.

Väidetavalt tutvustasid kolache'i osariigid Tšehhi immigrandid sellistes piirkondades nagu Ida- ja Kesk -Texas. Mõiste on viidanud ka soolasele sordile, mis on täidetud selliste esemetega nagu minivorstid, juust ja jalapeño. Kergelt magusat rulli on kõige parem süüa soojalt, kusjuures soolase vorsti ümber on sulatatud mahe juust.

Mõned usuvad, et see mitte-magus kohandamine kondiitritoodetel, mis on kogu Texases laialt populaarne, on amerikaniseerumise tulemus. Teised väidavad, et sordi õige nimetus on Klobasnek, selgelt eristuv, kuigi sarnane toode, mille nimi tõlgitakse tšehhi keeles „Siga tekis”. Enamik nimetab seda heaks ettekäändeks hommikusöögiks hot dogide söömiseks.


Kolaches (teise nimega TX hommikusöögi hot dogid)

Oli aeg, mil teie ustav Piraat polnud neist imelistest ühe käega hommikusöökidest kuulnud. MA TEAN, et kapten Peter oli sama uskumatu, kui küsisin, mis need on kolaches? ”, millest ma lugesin. “YOU ’VE EI OLE KUNAGI TEKSI HOMMIKUSÖÖGI KUI KOERA. ” oli tema vastus. Me kohtusime ja abiellusime hilja, seega avastame aeg -ajalt neid vabandamatuid lünki üksteises ja#8217 kasvatuses. Olles proovinud Austini ja Kilene'i kiirtoitlustuses kiirteel esimest korda, teadsin, et saan veel paremini hakkama, ja sain teada oma Parker House'i rullide retsepti ja#8212 mitmekülgse pärmitaigna, mida kasutan kaneelirullide, kuuma risti valmistamiseks kuklid, õhtusöögirullid jne. Need on suurepärased avameretoidud ja käepärast, käeshoitav, täielik hommikusöök või suupiste, mida, kui te ei suuda omatehtud pärmitainast valmistada, saab valmistada eelnevalt valmistatud pirukakoor või poolkuu rulli tainas samuti.


Alandliku hommikusöögi hot dogi juhtum

Ma olen Chicagost, juured on lõunas ja tänu vanaemale kasvasin üles hommikusöögiks hot dogi süües. Kuigi mu kodulinnal on oma viineristiil, mille poolest ta on tuntud, ei viita ma Chicago stiilis hot dogidele (ma ei pööraks tingimata ka nina ühele poole üles.) kui teie tavapärasema hommikusöögi liha minu pere- ja aposilauas.

Mõnikord oli peekonit ja teinekord vorsti, kuid hot dogi serveeriti mõne sagedusega. Kõige sagedamini küpsetatakse neid pannil koos taimeõliga tervelt ja serveeritakse koos kodukartulite, munapudru ja võiga määritud röstsaiaga. (Minu vanemate ja aposide kodus kippusid nad olema tavalist sorti, samas kui mu vanaema valis tavaliselt kalkuni frangid.) Neid kolme eset, mida saadab liha du jour —, kipun seostama oma lapsepõlve hommikusöögiga.

Kui ma mõtlen hommikusöögiks hot -dogidele, kujutan ma ette, et istun vanaema ja apossi söögilaua taga koos taldriku magustatud riisi ja ühe või kahe riivitud viineriga. Ma olen kindel, et ta tegi hommikusöögiks muid asju, kuid see soolane-magus kombinatsioon on söök, mis kohe meelde tuleb. Mäletan, et mu vanaema valmistas seda ette neil aegadel, kui olin koolist haige ja ema pani mu oma koju maha või pärast seda, kui jäin ühe meie vanaema-lapselapse magama.

Kuigi osaliselt meeldis mulle tema kodus veeta aega see, et tal oli kaabel, vaatan tagasi vaadates, et mulle meeldis ka lihtsalt tema seltsis viibimine. Nagu arhetüüpne mustanahaline vanaema, on minu oma tugev, armastav ja tark. Ma võin tema kohalolekust üksi toituda, lootes, et vähemalt osa tema tarkusest tungib mu psüühikasse. Tema sisestatud õppetunnid algasid noores eas, kuid olen aastaga asjast teadlikumalt teadlik, eriti kui ta läheneb mõne nädala pärast oma 90. sünnipäevale.

Minu perekonna ja apossi lugu on sarnane paljude afroameeriklastega, kes on selles riigis põlvkondi olnud. Minu isa ja ema kasvasid üles Arkansase maapiirkonnas, enne kui võtsid osa suurest rändest, et otsida suuremaid võimalusi ja rassilist võrdsust. Vaatamata Jim Crow lõuna poole lahkumisele ja sellega kaasnenud täiustustele jäi tõsiasi, et paljud afroameeriklased olid (ja on) endiselt vaesed.

Tõstsin üles küsimuse, miks meie pere sõi koos isa, onu ja vanaemaga hommikusöögiks hot -doge ja onu tungis vastusesse enne, kui jõudsin oma lause lõpetada: & quot; Kuumad koerad on odav viis hunniku lapsi toita . & quot; Minu vanaema on üks kuuest ja tal endal oli seitse last, nii et kui rääkida väikese armee suuruse pere toitmisest, on hommikusöögi hot dogid palju ökonoomsemad kui peekon.

Otsides, kas seda hõrgutist jagatakse väljaspool minu sugulasi, võtsin küsitlusega osa Facebookist. Kuigi mõned olid lihtsalt mõttest šokeeritud, ütles 37% 111 vastanust, et ka nemad on hommikusöögiks hot dogi söönud. Kuigi paar mu sõpra lihtsalt armastavad hot doge ja söövad neid igal kellaajal, sain ka teada, et need on Mehhiko ja Filipino hommikusöökides väga levinud. Huevos con weenies on tavaline roog Mehhiko lastele, mis sisaldab munaputru ja ketšupit ning vorsti serveeritakse Filipiinidel tavaliselt koos muna ja riisiga. Teised mainisid, et küpsetavad neid omletis ja viilutatud frankfurtereid sibula, grillikastme ja ketšupiga, mida süüa röstsaia kõrvale ning nautida Texase sõõrikupoodides kolašetäidisena kasutatud hot dogi.

Võib -olla on häbi, mis on seotud vaesusega, takistanud inimestel hommikuste viinerite ideed põhjalikult uurida. Või hirm end võõraks tembeldada on heidutanud teisi kuulutamast oma armastust frankfurterite vastu koidikul. Häbi, klass ja toit on nii tihedalt läbi põimunud ja võivad avalduda mitmel viisil, kuid tundub, et kuigi tööd on veel palju teha, on selles osas tehtud parandusi. Mahepõllumajanduse ajastul ja see on täiesti loomulik, et tänu lugupeetud väljaannetele ja silmapaistvatele tegelastele, kes kuulutavad oma armastust odavate, töödeldud toitude vastu, nagu Velveeta, kiirramen ja rämpspost, on see, et looded muudavad lahedaks või isegi lihtsalt vastuvõetav, tarbida.

Kuigi ma olen kindel, et enamik sooviks süüa dieeti, mis koosneb peamiselt mahepõllumajanduslikust, vabapidamisel peetavast, käsitöönduslikust, GMO-vaba ja kohalikult toodetud toidust, on tõsiasi, et see on suurele osale elanikkonnast kättesaamatu. Kui jätame tähelepanuta lugude jagamise selle kohta, mida lugematud inimesed tegelikult söövad, et keskenduda sensatsioonilistele lugudele suu valmistamisest ja leivaküpsetamisest, teeme oma olemuselt väärtushinnangu. Hommikusöögiks hot dogide söömine peaks olema meie kõige väiksem mure.


RETSEPT: Texase stiilis kolaches

Ma olen hea kokk ja parem pagar, kuid minu piiripealne ebatervislik kinnisidee väljas söömise vastu kipub mind köögist eemal hoidma. Mulle väga meeldib uusi restorane avastada ja õgida kõike nende parimat. Siin jagan oma parimaid avastusi ja loodetavasti ka teie kuulmisi, kõik selleks, et oma pidevalt täieneva ja kokkutõmbuva kulinaarse ämbrite nimekirja täiendada.

JÄTA KOMMENTAAR

SEONDUVAD POSTITUSED

Võtke mind, ma olen teie Morgani tänava toiduhall ja#038 turg Raleigh'is, NC
31. oktoober 2018
Antibes France + L ’Arazuri armastamise põhjused
20. september 2018
Winc ’s Folly Of The Beast Pinot Noir koos grillitud homaarisabaga
15. august 2018

#girlsonfood

LA tüdrukud: Julianne ja TinTin

Alates 2012. aasta augustist on Girls on Food teenindanud oma lugejaid restoranide arvustuste, retseptide ja elustiili ajaveebipostituste parimatega.

Sisu on järjepidevalt esmaspäeval ja reedel, igapäevased postitused meie sotsiaalmeedia lehtedel.

Blogijad on naised (ja mehed!) Kogu Põhja -Ameerikast, kes armastavad oma elu lugejatega jagada.


Kolaches

W ell, vähemalt ei pea me enam selgitama, mis on kolache: huvi meie armastatud Czexani maiustuste vastu on tõusnud nagu sooja tainapall. Eelmise aasta oktoobris tegi padjataignast traktaadi lehed New York Times. Kui vajate täiendavaid tõendeid selle kohta, et meie lemmik teeäärne hõrgutis võib olla uus Cronut, on nüüd võimalik osta kolache Portlandist ja Brooklynist ning päris mitmest kohast. Ja paljude tarnijate seas, kes siin kodus tõrvikut kannavad, on Houstoni Revival Market, mille tohutult populaarsetel Kolache laupäeviti on fännid järjekorras otsustavalt ebatavaliste variatsioonide jaoks, nagu suitsutatud kalkunivorsti ja Texase pekanipähklit toorjuustuga. Kolache palavik pole Texases midagi uut, kus alates 1800ndate keskpaigast on olnud märkimisväärne tšehhi kogukond. Võime neid tänada Kolache kolmnurga eest, kus autojuhid kaovad regulaarselt ja mitte nii salapäraselt San Antonio, Dallase ja Houstoni ühendavatelt maanteedelt ning ilmuvad uuesti ühele kümnetest selle piirkonna pikaajalistest müüjatest. Värskelt küpsetatud kolašš, mis on vooderdatud lehtpaberis ja millest õhkub võid, suhkrut ja sooja puuvilja, ei ole pelgalt kaldteelt kõrvalepõige: see on kuldne pilet ajas tagasi vanaema-või Babička-kööki. Nagu see klassikaline retsept West's Little Czech Bakery'st, mis on esitatud Denise Gee's Magus Texas.

Aprikoositäidis

12 untsi kuivatatud aprikoose
3 supilusikatäit sulatamata võid, sulatatud
1 /2 tl mandli ekstrakti
1 /2 tass suhkrut või rohkem maitse järgi

JUBA

1 supilusikatäis suhkrut, pluss 1 /2 tass
2 1 /4-untsi pakendid või 1 supilusikatäis pluss 1 tl aktiivset kuivpärmi
1 /2 tass sooja vett (110 ° kuni 115 ° F)
2 tassi piima
1 /2 tassi lühendamine
3 tl soola
2 munakollast, kergelt vahustatud
6 1 /4 tassi leivajahu, sõelutud
6 supilusikatäit (3 /4 kepp) soolamata või, sulatatud

PURU TÄITMINE

1 /3 tass universaalset jahu
1 /2 tass suhkrut
2 supilusikatäit soolata võid

Täidise valmistamiseks: Keskmises kausis katke aprikoosid rehüdreerimiseks keeva veega. Katke kauss ja laske neil üleöö või vähemalt kuus tundi istuda. Tühjendage liigne vedelik.

Soojendage keskmisel potil rehüdreeritud puuvilju või, mandliekstrakti ja suhkruga madalal kuumusel. Keedetud puuviljade pehmendamiseks ja segamiseks kasutage kartulimasinat. Pärast pehmenemist eemaldage täidis tulelt ja laske sellel täielikult jahtuda. (Siledama tekstuuri saamiseks võite täidise köögikombainis püreestada.)

Taigna valmistamiseks: Kombineerige segisti (või suure segamisnõu, kui teil pole mikserit) kaussi 1 spl suhkrut, pärmi ja sooja vett, kuni pärm hakkab mullima, umbes 5 minutit.

Soojendage keskmisel kuumusel keskmisel kuumusel piim, kuni see saab kommitermomeetril 98–105 ° F. Segage lühendit, kuni see on lihtsalt sulanud, seejärel eemaldage segu tulelt ja laske sellel veidi jahtuda (umbes 5 minutit). Lisage sool, munakollased ja ülejäänud 1 /2 tass suhkrut ja vahusta korralikult.

Lisa piimamuna segu pärmsegule ja sega ühtlaseks. Lisa 1 tass korraga leivajahu ja töötle tainakonksu (või puulusikaga), kuni moodustub pehme niiske läikiv tainas (umbes siis, kui see hakkab kausi külgedelt eemale tõmbuma).

Kata kauss teerätikuga ja lase tainal kerkida soojas, mustandivabas kohas kuni kahekordistumiseni, umbes 45 minutit kuni 1 tund.

Kui tainas on kerkinud, lööge see taignast õhu eemaldamiseks läbi. Jahu tööpinnale kergelt jahu.

Kasutage supilusikatäit väikeste portsjonite taigna eemaldamiseks ja kukutage need jahuga kaetud pinnale, rullides need peopesade abil munasuurusteks tükkideks. Asetage need määritud küpsetuspannidele 4 -kohalise rida ja 5 allapoole (umbes 1 tolli kaugusel) 20 -kraadise panni jaoks. Määrige tainapallid sulavõiga. Asetage need tagasi sooja, tõmbetuulevabasse kohta, mis on kaetud teerätikutega, et lasta veel 20 minutit kerkida.

Katte tegemiseks: Kombineerige universaalne jahu, suhkur ja või köögikombainis ja lükake puruks. (Katte saab ette valmistada ja kuni kasutamiseni külmikusse panna.)

Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° F. Tehke iga tainapalli keskele sügav ümmargune mulje ja täitke see 1–2 teelusikatäie täidisega. (Olge ettevaatlik, et mitte taigna põhja läbi suruda, vastasel juhul voolab täidis küpsetamise ajal välja.) Lase kolatšidel uuesti kerkida 45 minutit kuni 1 tund.

Puista kolaches soovitud koguse kattega. Küpseta kuni kuldpruunini, 20 kuni 30 minutit.

Kohandatud alates Magus Texas, autor Denise Gee. Väljaandja Chronicle Books.


Kolaches: armastuskiri Texase hommikusöögile

Veebruaris 2013 kirjutasin Texasest ja kinnisideest kolachede ja hommikusöögi hot dogide vastu. Kolache uudsus on sel hetkel kulunud, mitte halvas mõttes, kuid ma kindlasti ei ütleks, et oleksin neist enam üllatunud. Vorst magusas kuklis? Seal käinud, seda teinud (söönud). (Ja palun ärge lugege sellesse liiga palju topeltkirjutajat.) Ma arvan, et pärast peaaegu kolme aastat selles olekus ei üllata mind enam miski, eriti kui tegemist on lihaga.

Noh, ma arvan peaaegu mitte midagi. Kuulsin, et üks minu lemmikrestoran Austinis, Foreign & amp Domestic, korraldas paar pühapäeva tagasi kolache pop-upi. Ma käisin nende eelmisel küpsetamüügil ja teadsin omast käest, kui maitsvad need on, nii et ilmselgelt ei saanud ma sellest mööda minna. Sel ajal, kui F & ampD võõrustas üritust, olid kolatšid ise pärit Rebecca Massonist Houstoni ’s Fluff Bake Barist (kuid valmistatud värskelt sel hommikul F & ampD köögis).

Need polnud mingid jooksvad kolašid. Proovisime magusat: virsiku- ja burboonkaramelli, õuna- ja miso -võiseent, kookospähkli sidrunheina ja soolaseid: kohalikku vorsti, Cubanot (sink, Šveitsi juust ja hapukurk – hullult hea) ja kõike bagelit. Kummalisel kombel osutus see viimaseks kõik bageli maitse minu lemmikuks, täis toorjuustu, sibulat ja mooniseemneid.

Ma arvan, et kõik, mida ma ütlen, on see, et ärge võtke oma linna ja kohalikke lemmikuid iseenesestmõistetavana, sest parimad kokad ja restoranid leiavad alati võimalusi teid üllatada ja rõõmustada. Samuti, kui järgmine kord Texases viibite, minge Foreign & amp Domestic või Fluff Bake Bar juurde.


Vorst ja juust Kolaches

Seattle on olnud minu kodu juba umbes kaks aastat ja pärast siinviibimist on kindlasti palju asju, millest ma Texases puudust ei tunne (pikad pendelrännakud kuhugi jõudmiseks, suvised sääsed, kus on rohkem verd kui Patrick Batemanil), aga seal on ka asjad, millest ma puudust tunnen iga ärkveloleku minut iga päev. Okei, ma liialdan, aga ma igatsen lihtsat parkimist, 90% aastast sandaalide kandmist ja esmaspäeva hommikusi kolaches.

Kolaches on Tšehhi pehme pärmisaiake, mis sarnaneb pehme õhtusöögirulliga ning traditsiooniliselt on need täidetud või kaetud puuviljade või kodujuustuga. Texas kolache on selle variatsioon, täidetud vorsti, juustu ja viilu või kahe marineeritud jalapeñoga. Enamik Lone Stari osariigi pagaritöökodasid ja sõõrikupoode müüvad kolatše sama regulaarselt kui põletatud tilguti kohvi.

Minu esmaspäevahommikute alustamiseks oli väga tavaline rutiin haarata sõõrik (või kaks) ja kolašš (või kolm) — Mulle meeldis seda mõelda kui “ uue töönädala alustamist ja#8221 maiuspala. Minu kurvastuseks avastasin pärast Seattle'i kolimist, et kolatšid pole siin midagi. Kõige lähemal kolašele, mida ma olen suutnud leida, on pirozhki (vene käepirukad) ja kuigi need on ka maitsvad, ei ole need siiski kolaches.

Mida peaks texaslane koduigatsusega siis tegema? Miks, vaadake, kas kodune Texan ise oleks kunagi kolacheid teinud, ja head uudised! Tal on! Ma ei leia taigna retseptis ühtegi viga, nii et ainus muudatus, mille tegin, oli muuta oma versiooni täidis magusast soolaseks. Nami.

Vahustasin need hommikul enne tööd ja nautisin oma esimest hommikust kolache'i kuude pärast ja seekord, koos kuradi hea kohvitassiga, aitäh. Ülejäänud tõin kontorisse (ahjust veel soojaks!), Kus mõne minuti jooksul pärast nende mahapanekut töökaaslased kubisesid ja õgisid. Kuidas saab see heakskiidu saamiseks?

Vorst ja juust Kolaches
Homesick Texanilt, täidise reguleerimisega

18 kolachi
Ettevalmistusaeg: 2 ½ tundi
Küpsetusaeg: 15-18 minutit
Koguaeg: 3 tundi (sh tõestusaeg)

Taigna jaoks:
3-4 tassi universaalset jahu
1 pakend kiirpärmi
1/4 tassi suhkrut
1 tass piima (ma kasutasin 2%), soojendage temperatuurini 100-115 ° F.
2 suurt muna + 1 muna munade pesemiseks
1/2 tassi võid, sulatatud ja jahutatud
1 tl soola

Täidise jaoks:
9 kuklisuurust hot dogi või vorsti oma valikul, pooleks lõigates 18 tükki
2 tassi teravat Cheddari juustu, riivitud
marineeritud jalapeños (valikuline)
oliiviõli

Sega 1 tass jahu sooja piima, pärmi ja suhkruga kaussi. Laske sellel seista (kaetud plastiga või niiske nõuderätikuga) kuni kahekordistumiseni, umbes 45 minutit.

Vahusta eraldi kausis munad, sool ja sulatatud või. Lisage see pärmsegule ja vahustage hoolikalt.

Kas lusikaga või labaseadmega, mikseril, segage 1/2 tassi korraga ülejäänud jahu, kuni tainas tundub pehme ja napilt kleepuv, kuid mitte kleepuv.

Pange tainakonks peale ja sõtke tainast keskmise kiirusega umbes 20 minutit või kuni see läbib aknaklaasi testi (rebige tükk ära ja venitage seda, kuni see on piisavalt õhuke, et valgus saaks läbi minna ja kui seda saab teha) ilma rebimiseta on see läbinud aknaklaasi testi). Vajadusel lisage veidi jahu, veidi korraga. Võite selle ka jahusele pinnale keerata ja sõtkuda käsitsi umbes 10-15 minutit, kuni see läbib aknaklaasi testi.

Saadud tainas peaks tunduma pehme ja padjane, kuid see ei tohiks kleepuda sõrmede ega kausi põhja külge.

Koguge tainas palliks ja pange see õlitatud kaussi, mis on kaetud plasti või niiske nõuderätikuga, ja laske sellel tund aega toatemperatuuril kerkida või kuni see on kahekordistunud.

Kui tainas kerkib, prae tükeldatud vorstikesi veidi oliiviõliga, kuni need on väljast ja otsast kenasti küpsenud. Nõruta paberrätikul.

Kui tainas on tahenenud, lööge see maha ja jagage tainas 18 ühtlaseks tükkiks või näpistage ükshaaval lahti munasuurused tükid. Iga tükk peaks olema umbes 50 grammi.

Rullige iga tükk palliks ja sirutage seejärel õrnalt välja väikese ristküliku kujuliseks, lühike ots enda poole. Asetage ristküliku keskele helde hunnik juustu. Täitke see viilu või kahe jalapeñoga (kui kasutate) ja seejärel vorstiga. Keerake taigna ristküliku ülemine klapp alla ja rullige kogu asi õrnalt enda poole nii, et vorst oleks kaetud. Kui soovite, pigistage otsad natuke kinni. Korrake seda seni, kuni olete kõik oma kolatšid moodustanud ja pannud need pärgamendiga kaetud äärisega küpsetusplaadile.

Kui lasete neil 30 minutit kerkida (kaetud plastikuga), soojendage ahi temperatuurini 375 ° F.

Pärast seda tõusu tee munapesu, kloppides ühe muna koos piimaga. Pintselda kolaches munapesuga. Küpseta neid 15-20 minutit või kuni need on kenasti pruunistunud ja köök lõhnab taevalikult. Lase neil restil natuke jahtuda ja serveeri soojalt.


Croque Madame hommikusöögi hot dog

Teie valitud hot dog (võib-olla valmistan seda hullumeelset kolmikliha loomingut, kuid ma olen endiselt hingelt mõnevõrra hipi, ostan Applegate'i ja#8220Super Naturali ja#8221 ravimata kalkunikoeri)
Kvaliteetne sink ja kalkuniliha
Šveitsi või gruyere juust, õhukesteks viiludeks
Värsked munad
Croissant-tainas (saate ise teha, aga ma ei saa seda ette, olin laisk ja sain poest ostetud asju)

See on lihtne. Võtke oma hot dog ja keerake paar viilu juustu ümber. Mähi see kaheks türgi viiluks, seejärel mähi seda kahes singiviilus. Seejärel võtke see suur ol ’ liha- ja juustupalk ning mähkige see tihedalt sarvesaina sisse. Asetage oma P-in-a-B-d määritud küpsetusplaadile ja küpsetage 12-15 minutit temperatuuril 350 °. Nad peaksid saama kuldpruuni värvi ja servade ümber sulama, kuid mitte liiga pruunid.

Vahepeal küpseta oma munad lihtsalt (1–2 muna koera kohta, olenevalt munade isu tasemest. Mida vedelam munakollane, seda parem, ma ütlen alati.) Niipea, kui teie koerad on ahjust välja ja jahtunud libistage mõni minut lehele, libistage üks taldrikule, riivige sellele veel juustu ja asetage peale äsja keedetud munad.

Kui sa tahad reaalselt hulluks minna, siis võiks kogu asja peale panna tõelise hommikuse kastme, mitte ainult rohkem hakitud juustu.


Houstoni 7 parimat hot dogi

Kunagi populaarne toiduauto, parkis Good Dog Houston end 2013. aasta novembris Heightsis püsivasse telliskiviplatsi, kus sellest sai kiiresti sama populaarne restoran. Nädalavahetustel moodustuvad siin sageli pikad jooned, kus patroonid otsivad koduseid koeri värskelt küpsetatud kuklite, kohaliku õlle ja jahedate piimakokteilide järgi. Ka maitseained on valmistatud kohapeal, sealhulgas Sriracha ketšup ja “lühikese bussi” sinep, mis on peal käsitsi kastetud maisikoertel. Meie lemmikud on guacamole, jalapeño, köömne ja laimiga kaetud Guac-a-Dog ja ebatavaline Sunshine Dog, mis ühendab marineeritud punase sibula ja tilli maitse toorjuustu ja majoneesiga. Jah, see töötab täielikult.

Õnnelik Fatz

Happy Fatz asub ümberehitatud bangalos, mis asub elaval White Oak'i maanteel. See on ainus koht, kus me teame hommikusöögi hot dogi serveerimiseks. Selle nimi on The Clucker ja me lubame, et räsipruunide, peekoni ja praemuna all on hot dog. Lõuna ajal proovige Texase tšillikoera, mis on valmistatud Shiner Bocki tšilli, cheddari juustu ja Fritosega, või St. Louis'i, mis täiendab oma küpsetatud ube ja basiiliku-küüslaugu majoneesi. Säästke ruumi magustoiduks, sest Happy Fatz küpsetab ka ise oma koogikesi, koogipalle ja palju muud.

Hot Dog pood

Siin ei saa hommikusööki, vaid hommikusööki, sealhulgas vahvleid, omlette ja burritosid. Aga loomulikult olete siin hot dogide pärast. Miks mitte minna välja ja saada jala pikk The Hot Dog Shop on kuulus? Täisveise koeraga saate valida nelja lisandi vahel või võite lihtsalt küsida jala pikkust "Chicago stiili". Veelgi tuulise linna inspiratsiooni saamiseks haarake Maxwelli tänava poola või vürtsikas Chicago tulekoer.

Moon Tower Inn

Kuigi menüü on laienenud, pakkudes hamburgereid ja isegi uhkeid liha- ja juustutaldrikuid alates Moon Tower Inn'i esmakordsest avamisest 2010. aastal-siis, kui see ei meenutanud enam midagi nii nagu ülistatud koduõue-, pakuti hot doge vähemalt kella kaheni öösel. ööd, on endiselt suurim tõmbenumber. Metsloomade koeri pakutakse erinevates lihavariantides, alates küülikust ja pardist kuni põdrani ja pühvliteni ning neid serveeritakse pehmetes kringlikuklites. Ütle köögile, et koer oma äranägemise järgi üle läheks, see on lihtsam kui katte ise korjamine. Valige oma õlu ühest 66 õllest, enamasti Texase õllest, kraaniseinal.

Nathan on kuulus

Memorial City kaubanduskeskus on New Yorgi hot -dogi keti esimene Houstoni asukoht, mis on tuntud selle poolest, et teenindab kõiki alates Al Capone'ist ja Franklin Rooseveltist kuni Inglismaa kuninga ja kuningannani. Klassikalistel hot -dogidel on endiselt vaid käputäis lisandeid - tšilli, juust, hapukapsas, punane sibul ja kummalisel kombel salsa -, kuid nüüd ei pea te hammustuse saamiseks sõitma Suure õuna juurde.

Sammy Wild Game Grill

Sammy võib neid nimetada “metsikuteks vorstikoerteks”, kuid me nimetame neid mõneks meie lemmik hot dogiks Houstonis. Lisaks tavalistele pühvlitele, hirvelihadele ja faasanikoertele on pidevalt muutuv metsloomade koerte rotatsioon, alates antiloobist kuni känguruni (viimane on rohtunud, võine ja üldse vastupandamatu). Sammy’s on saadaval ka tapmiskastmeid, nagu piprane Cajuni remulaad ja mahlakas-vürtsikas kummituspiprikaste, mis tekitab kuumust arvestades üllatavalt sõltuvust. Kõrvale soovitame friikartuleid, millele on lisatud pythoni tšillit, kuigi kui olete dieedil, saate alati metsloomaliha. Kuuleme, et laama on suurepärane.


Nii et ma pean teie poolt midagi juhtima. Ilmselt klassifitseeritakse Texases kuumad koerad hommikusöögiks. Tavaliselt sigade kujul tekis. Ärge saage minust valesti aru, nad on teretulnud ka tagaluukide ja õhtuste grillide juurde, aga kui soovite hommikut koeraga alustada, on siin kõik korras. Mis see on?! Kas olete kõik sellest kuulnud? Ma tõesti arvasin, et alguses petetakse mind.

Esimest korda kuulsin sellest nähtusest oma poiss-sõbralt Robilt, sündinud ja kasvatatud austiniidilt, kes soovis, et ma teeksin ühel hommikul brilliks lil ’ suitsu. Ma arvasin, et ta on lihtsalt funky lihaarmastaja, aga tuleb välja, et ta on millegi kallal, sest mõni nädal hiljem tõi keegi kondiitrikarbi tööle ja käskis kõigil end hommikusöögile aidata. Eeldasin, et see on sõõrikukarp, nii et kujutage ette minu üllatust ja#8230 siga tekis! Nii et lood olid tõesed! Rob selgitas (pärast auväärset “I-rääkinud ” lobisemist), et Tšehhi kolatšid on Kesk-Texases üsna populaarsed. Mul olid endiselt oma kahtlused (ja polnud enne kolache’d enne siia kolimist kuulnudki), kuid Internet kinnitas tema lugu. Kolaches sai alguse Ida-Euroopast kui magus, puuviljadega küpsetis, kuid siin täidetakse neid suurema tõenäosusega vorsti ja/või juustuga (Vikipeedia nimetab soolaseid tüüpe klobasnekiks, kuid siin nimetatakse neid kõiki kolatšideks.)

Okei! Nüüd teate, kuidas ma õppisin lõpetama muretsemise ja armastama hommikust hot dogi. Selle vastuvõtmine ei nõudnud palju pingutusi ja tegelikult tahtsin ma seda kogu südamest omaks võtta ja tõsta hommikusöögi aspekti. Üks minu lemmik-, kõige mõnulevamaid hiline hommikusööki on ka liha ja juustuga täidetud leib: croque madame. Miks mitte ühendada tšehhi keel prantsuse keelega, et saada ülim juustune, lihav meistriteos? Nii sündis minu koletu hot dogi looming. Kolache asjatundja (ja kolleeg Croque madame'i väljavalitu) Rob andis sellele A+, nii et ma arvan, et pean millegi kallal olema.


Vaata videot: Kolaches Texas Style Part 1 (Jaanuar 2022).