Muu

Pasta artišokiga


Retsept pasta artišokkidega 22.03.2011 [Värskendatud 24.01.2013]

Pasta artišokkidega on üks mu lemmikroogasid ja olles artišokihooaja keskel, ei saanud ma jätta teile oma retsepti, mis pakub rohkem kui maitsvat hooajalist retsepti. Odav ja tervislik esimene roog, artišokkidega pasta on tõesti hea ja lihtne valmistada, selle retsepti koostamisel tuleb ettevaatusabinõuna kasutada artišoki puhastamisel kindapaari, vastasel juhul muutuvad käed mustaks, nagu need on muutunud mulle: D

Meetod

Kuidas valmistada pastat artišokkidega

Artišokiga pasta valmistamise kord

Puhastage artišokid, eemaldades kõvemad välislehed

Lõika artišoki otsad ja puhasta vars.

Seejärel lõika artišokid õhukesteks viiludeks.

Pane viilutatud artišokid vee ja sidrunimahlaga kaussi ning lase neil umbes kakskümmend minutit liguneda.

Prae suurel pannil hakitud sibul tilgakese õliga, seejärel nõruta artišokid ja lisa need pannile.

Määri valge veiniga, kata klaas veega, lisa sool ja pipar ning keeda artišokke pool tundi kaanega.

Kui see on peaaegu küpsetatud, eemaldage kaas ja segage.

Vahepeal keeda pasta rohkes soolaga maitsestatud vees, nõruta see al dente ja vala see koos artišokikastmega pannile.
Lisa riivitud parmesani juust ja tükeldatud scamorza juust pastale koos artišokkidega.

Prae pasta koos artišokkidega pannil paar minutit, kuni kaste seostub pennega.

Serveeri pasta koos artišokkidega taldrikutel ja naudi sööki!


Pasta artišokiga - Retseptid

See ohakast pärinev köögivili oli algselt Põhja -Aafrikast tuntud ja hinnatud juba kreeklaste ja roomlaste ajastul oma organoleptiliste omaduste poolest. Kõrgete kiudainete, mineraalsoolade (raud, naatrium, fosfor, kaalium), vitamiinide (peamised B1 ja B3) hulgas on artišokk suurepärane maksa ja sapiteede puhastaja. Samuti tugevdab see südant, vähendab kapillaaride haprust ning selle mahl annab nahale elujõudu ja tooni. Artišokkide arvukad liigid võib jagada kahte põhikategooriasse: okastega või ilma okkadeta ning vastavalt tootmistsüklile erinevad need sügisel ja kevadel. Okaste hulgast mäletame Liguuria, Sardiinia, Veneetsia, Toscana ja Palermo violetset, mida on õrnuse ja krõmpsuvuse tõttu toorelt süüa. Kui mitte-okkaliste seas on kõige tuntum rohelist värvi romaani ehk mammola, siis Catania, Palermo ja Campania omad. Sellel on hea maitse ja väga vähe kaloreid (22 grammi 100 grammi kohta), mis muudab selle köögis väga täidlaseks ja mitmekülgseks.


Pasta artišokiga

Seal PASTA ARTIKHOKIDEGA see on esimene kursus lihtne valmistada ja ka üsna kerge, selle roa valmistamine võtab vähe aega ja tulemuseks on maitsev, kuid vähese kalorsusega pasta. Seal artišoki kreemTegelikult koosneb see ümbritsevast maitsest hoolimata ainult segatud artišokkidest ja seetõttu on see väga madala kalorsusega.

See on esimene taimetoit põhineb vähestel koostisosadel, kuna kasutate praktiliselt ainult artišokid ja natuke ka sibul maitsestamiseks.

THE artišokid Olen köögivili, millel on a pikk saagikoristusperiood: esimesi artišokke saab koristada juba oktoobris, samas kui kevadisi sorte saab koristada veebruarist hiliskevadeni. Just selleks on teil võimalus leida artišokid enamiku aastast ja seetõttu on selle valmistamine lihtsam pasta värskete artišokkidega.

Võiksite ette valmistada pasta ka koos i artišokid õlis viimane on aga lisaks sellele, et see on kallim, ka raskem just seetõttu, et säilitab teatud koguse säilitusõli isegi siis, kui see on hästi tühjendatud.

Soovitan teil ühte kasutada lühike pasta ja ühega üsna oluline paksus nagu paccheri (parem kui tõmmata pronks), sest neil on konsistents, mis kipub alati jääma üsna & # 8220 al dente & # 8221 ja seguneb ideaalselt artišokikreemi pehmusega.

Peate lihtsalt proovima pasta retsept artišokkidega, te kindlasti ei kahetse & # 8230


Pasta artišokiga

Seal pasta artišokiga see on maitsev esimene taimetoit, kohe valmis 10 minutit. Selles retseptis küpsetavad artišokid samas vees ja potis, mida kasutatakse pasta valmistamiseks, muutes protsessi veelgi lihtsamaks ja praktilisemaks. Paar sammu garanteeritud tulemuse saamiseks!

  • 320 g värsket tagliatelle all & rsquouovo üheminutilisest toiduvalmistamisest
  • 4 artišokki
  • 1 sidrun
  • 30 g parmesani juustu
  • 1 oksa majoraani
  • 30 g võid
  • soola

Tagliatelle koos artišokkidega on kerge ja kiire esimene roog, mida valmistada, kuid maitsva tulemusega. Retsept pasta artišokiga see hõlmab mõnda lihtsat sammu ja ühte keetmine vaid 15 minutit.

Selle retsepti ainus raskus on artišokkide puhastamine, mis võib olla pikk ja tüütu. Sõrmede torkimise ja värvimise vältimiseks soovitame kasutada kindaid, eriti liigsete välislehtede eemaldamiseks. Kui soovite, võite osta juba puhastatud värskeid artišokke, mille leiate köögiviljaletist.

Selle artišokipasta valmistamiseks kasutasime mõnda nuudlid hästi, kuid saate valida vormingu pasta kui eelistate, saate seda ka ise valmistada, järgides meie retsepti! Teine võimalus on artišokkidega munagaganelli või artišokkidega fusilli retsept.


Teised kursused

Segahautis artišokkidega

Peen Napoli roog keerukate ja iidsete lõhnadega, mis on väärt kõige nõudlikumale sööjale. Eriti kui lasete sellel mõni tund pärast toiduvalmistamist puhata, et maitsed parimal moel küpseks üksteisega suheldes. Seejärel kuumutatakse hautist õrnalt vahetult enne serveerimist

Täidetud ja hautatud artišokid Napoli kastmega

Kõigist artišokkidega retseptidest väärib see kindlasti top 10 edetabelit. Tõeliselt maitsev Napoli retsept, kus artišokid (täidetud munade, parmesani ja riivsaiaga) praetakse esmalt tomatikastmes.

Hautatud artišokid ja kartul, tüüpiline Sardiinia retsept

Retseptid artišokkide ja hautatud kartulitega on levinud kogu Itaalias, kuid eriti tüüpilised Liguurias, Calabrias ja Sardiinias. Suurepärane nii lisandina kui ka teise toiduna omaette. Neid kasutatakse sageli ka maitsvate üksikute roogade alusena, lisades mune, juustu või lihalõike.


Kuidas valmistada artišokipastat

Puhastage artišokid: eemaldage esmalt välimised lehed (1), kuni jõuate õrnemate lehtedeni, ja lõigake otsad. (2) Lõika vars ja asetage see kõrvale, jagage artišokid pooleks, eemaldage hein või habe, ja lõika need viiludeks. Retsepti jaoks võite kasutada ka varre esimest osa: eemaldage kartuli koorija abil välimine osa ja viilutage need 1/2 sentimeetri viiludeks. Nüüd pange kõik vette ja sidrunisse, et artišokid ei läheks mustaks. (3)

Prae küüslauk pannil koos õliga. (4) Tühjenda artišokid veest ja pane need pannile, lisa sool ja pipar ning pruunista madalal kuumusel 5 minutit. Eemaldage küüslauk ja segage seejärel valge veiniga, jätkake küpsetamist, lisades kulbitäie köögiviljapuljongit või teise klaasi vett. Küpseta 15 minutit kaanega keskmisel kuumusel. Kui artišokid on keedetud (5), lisage hakitud petersell. Keeda pasta ohtralt soolaga maitsestatud vees, nõruta see al dente, jättes kõrvale paar kulbitäit keeduvett, lisa pasta artišokkidele, lisa vajadusel keeduvesi ja keeda pannil umbes 1 minut. Lülitage kuumus välja ja lisage pecorino, puista pipart ning serveerige kuumalt. Teie artišokipasta on nautimiseks valmis. (6)


Kuidas valmistada pastat artišokkide ja täppidega

Kõigepealt puhastame artišokid, eemaldades välimised lehed, otsad ja varte kõva osa. Seejärel jagame need pooleks, lõikame viiludeks ja kastame need jää ja sidruniga vette. Kõik need sammud on kasutud juhuks, kui peame kasutama jumalaid külmutatud artišokid. Siinkohal pruunista mõni sibul pannil jämedalt hakitud täpiga mõni minut.

Seejärel lisa artišokid, maitsesta vastavalt vajadusele soola ja pipraga ning küpseta. Lõpuks lisa petersell, lisa pasta kastmele ja viska pannile vähese keeduvette, et saada õige kreemjasus. Teenindame pasta artišokiga kuumalt viimistletud vanandatud juustu, näiteks Grana Padano puistamisega ja tilgake toor oliiviõli. Oleme retseptis märkinud mezze maniküüri, kuid ilmselgelt saame kasutada ka teisi pastavorme, näiteks suurepärane klassika on le artišokk ja täpiline tagliatelle.


  • Esimene asi, mida ette valmistada pasta ricotta ja artišokiga on köögivilja põhjalik puhastamine ja pesemine, jättes habe ja varred ilma.
  • Seejärel lõika artišokid õhukesteks viiludeks ja pruunista need pannil, milles oled kuumutanud ekstra neitsioliiviõli, hakitud küüslauku ja veidi peterselli.
  • Lisa valge vein ja lase kõrgel kuumusel aurustuda. Lisage soola ja vähendage kuumust. Lase küpsetada umbes 10 minutit.
  • Keetke palju soolaga maitsestatud vett ja keetke tagliatelle (või teie lemmikpasta).
  • Lõpuks võta suur kauss ja töötle Ricotta Santa Lucia koos pasta keeduvett.
  • Kui pasta on valmis, nõruta ja kalla pannile koos artišokkidega.
  • Lisage Ricotta Santa Lucia ja segage õrnalt segades kõik koostisosad.
  • Serveeri oma pastat ricotta ja artišokiga, lisades igale taldrikule tilgakese ekstra neitsioliiviõli.

Seal pasta ricotta ja artišokiga see on esimene Sitsiilia köögile omase intensiivse ja otsustava maitsega roog, tegelikult on Sitsiilia piirkondlikku kööki palju roogi, mis põhinevad artišokil ja kus see köögivili on väga laialt levinud ja hinnatud.

Selle retsepti teostamiseks soovitame teil artišokid hoolikalt puhastada, eemaldades kõige kõvemad ja nahkjasemad välislehed. kasutades ainult südant, see on õrn ja pehme sisemine osa.

Pasta muutmiseks maitsvamaks, võite ricotta -kreemile lisada 2 sl riivitud parmesani ja näputäis pipart. Teise võimalusena võite artišokid püreeks segada ja kombineerida artišokikreemiga, nii saate vastupandamatu maitsekastme, millega oma nuudleid maitsestada.

Kombineeri artišoki ja ricotta kastmega pasta kuju, mis teile kõige rohkem meeldib: lisaks tagliatellele sobivad kastme sees hoidmiseks ideaalselt penne rigate või trofie.

Valmistage see peen esimene kursus ette kiiresti ja lihtsalt ootamatute külaliste puhul: väga lühikese aja jooksul toote lauale maitsva ja rafineeritud roogi.


Looduslikud artišokid

KUIDAS SEE VALMISTATAKSE
Eemaldage artišokkidelt kõik kõvad välislehed, hein ja tükk tüve, mille koorite väikese noaga. Nende ettevalmistamise ajal kastke need sidrunimahlaga hapestatud vette, et vältida nende mustumist. Eemaldage okkad, tühjendage need, asetage need laia suuga purkidesse ja vajutage neid nii, et nende vahel oleks võimalikult vähe õhku. Vaheldumisi mõne loorberilehe ja piprateraga. Valmistage soolvesi: pange tulele piisavalt vett, et see kataks artišokid (umbes 1/2 liitrit iga köögivilja kilo kohta), lisage soola (käputäis iga liitri vee kohta) ja keetke madalal kuumusel, et sool lahustuks. ... Valage soolveega artišokid, seejärel sulgege purgid hermeetiliselt ja laske neil umbes tund aega steriliseerida. Laske neil steriliseerimisvees jahtuda, kuivatage ja hoidke jahedas valguse eest kaitstud kohas. Vahetult enne nende kasutamist peske artišokid külmas vees. Saate neid küpsetada hakitud küüslaugu ja peterselliga või salatites õli, sidrunimahla, peterselliga.


Pasta artišokkide ja seentega

Koostisosad 4 inimesele:

  • 300 g penne rigate
  • 4 artišokki
  • 250 g seeni (ka külmutatud)
  • 1 küüslauguküüs
  • 1 hunnik värsket peterselli
  • 4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
  • köögiviljapuljong maitse järgi
  • 1 sidrun
  • soola
  • pipar

Valmistage pasta artišokkide ja seentega, puhastades artišokid: eemaldage kõvad lehed ja otsad. Lõika artišokid õhukesteks viiludeks ja kasta need veega ja sidrunimahlaga kaussi, et need ei tumeneks.

Puhastage seened pinnase eemaldamisega ja lõigake need väikesteks tükkideks. Kui aga kasutate külmutatud seeni, laske neil sulatada ja lõigake seejärel väikesteks tükkideks.

Koorige küüslauguküüs, tükeldage ja pruunistage mittenakkuva panniga koos oliiviõliga.

Lisa hästi nõrutatud artišokid ja prae neid paar minutit kõrgel kuumusel.

Lisa ka seened ja puista peale kulbitäis kuuma köögiviljapuljongit, jäta see kümmekond minutit keskmisel kuumusel küpsema ning vajadusel lisa köögiviljapuljongit.

Kui köögiviljad on küpsed, kuid veel krõmpsuvad, lülita kuumus välja, lisa sool ja pipar ning puista peale rohkelt jämedalt hakitud värsket peterselli.

Keeda pasta keevas soolases vees, nõruta see al dente ja vala see kastmega pannile. Prae kõrgel kuumusel, segades ja lisades kulbitäie pasta keeduvett.

Serveeri pasta koos artišokkide ja seentega kuumalt, kaunistades rohkem hakitud peterselliga.

Märge: Saate seda roogi veelgi kergemaks muuta, vähendades õli kogust teelusikatäis inimese kohta.