Muu

Valge kaste


See on natuke nagu rantšo kastme tegemine ja pitsa peale panemine. Mis ei saa olla halb. See retsept on pärit Joe Beddialt, Philadelphia kultuslemmiku Pizzeria Beddia taignameistrilt.

Koostisosad

  • ¼ tassi hakitud apteegitilli võrseid
  • 1½ tl peeneks riivitud sidrunikoort
  • 2 supilusikatäit värsket sidrunimahla
  • 1 väike küüslauguküüs, peeneks riivitud
  • Näputäis purustatud punase pipra helbeid
  • Kosheri sool, värskelt jahvatatud pipar

Retsepti ettevalmistamine

  • Püreekreem, basiilik, apteegitill, murulauk, sidrunikoor, sidrunimahl, küüslauk ja punase pipra helbed köögikombainis või saumikseriga paksuks ja kreemjaks, 15–30 sekundit; maitsesta soola ja pipraga.

  • Tee ette: Kreemi saab teha 3 päeva ette. Katke ja jahutage.

Toiteväärtus

1/4 tassi kohta: Kalorid (kcal) 210 Rasvad (g) 22 Küllastunud rasvad (g) 14 Kolesterool (mg) 70 Süsivesikud (g) 2 Dieetkiud (g) 0 Kokku suhkrud (g) 2 Valgud (g) 2 Naatrium (mg) 20 püüdes taasluua meie lemmikõlletehase valge kastmega pitsat, mida oleme karantiini ajal ihaldanud, ja see kaste lõi naelapea pihta. Ma olin skeptiline, et see oleks liiga raske, kuid see on ideaalne. See muutub vahukooreks ja selle kuumal pitsakoorel sulamise jälgimine on ilu! Täitsime oma suitsutatud mozzarella, provolooni, maitsetaimedega valge veini seentega ja seejärel ahjuga sidruniga riietatud värske rukolaga. Täiuslikkus! Olen seda nüüd mitu korda valmistanud ja mul oli see ainult üks kord eraldi - kasutasin teistsugust kreemi, mille rasvasisaldus oli minu arvates suurem ja see eraldus peaaegu kohe. Muidu pole mul probleeme olnud, kui lükkasin seda lühidalt oma Ninja köögikombainis, kuni see on kohev. Retseptist piisab kaheks pitsaks, kuid oleme kasutanud ka toidujääke röstitud kartulite lisandiks! Olen seda teinud sulandmikseris ilma probleemideta, kuid olin ettevaatlik, et veenduda, et see on õige konsistentsiga. Võib -olla tähendab nutribullet vähem aega segamist. AnonymousMontréal06/16/20Ma tegin selle täpselt nii, nagu retsept kirjeldab, ja ma mõtlen, kas keegi oskab mulle öelda, miks see eraldus/purunes/kalgendus. Pulseerisin seda nutribullet-tüüpi segistis soovitatud aja jooksul. See osutus kuidagi paksuks ja vesiseks. Proovisin seda lusikaga segada, ei teinud tegelikult midagi. Kasutasin rammusat osa kastmena niikuinii. Pizza tuli ülirasvane ja see oli nagu kaste kadunud. Kui ma seda uuesti teen, kasutan kindlasti saumikserit. Aga kuna köögikombain pidi olema valik ja nutribullet peaks olema nagu köögikombain, arvasin, et see töötab ... kas keegi oskab öelda, kus ma valesti läksin? :/AnonüümneMinneapolis Raske koor (vahukoor) muutub vahukooreks. Nii et määrige pitsa tainale soolane koor, seejärel peal ja küpsetage. Lugege aeglaselt, sest ma kirjutasin aeglaselt !!! prn19Tallahassee, 11. september Teiseks, mida sa mõtled, et see ei lähe ahju? See on pitsa! Kas te ütlete, et küpsetage tühi pitsakoor, pange peale külm valge kaste ja ärge kunagi juustu sulatage? See oleks jäme. Anonüümseks 10/31 .... Pole vaja aega ja temperatuuri, kuna kaste ei lähe ahju. See on selleks, et surra. Kõigil peab see käepärast olema. Võib -olla vahukoort? Kaks korda rohkem kui ühe pizza jaoks vaja. Anonüümne Boston MA11/01/17 Ahju aega ja temperatuuri ei näidata. Omg! See kaste on hämmastav! Ma kasutasin seda pitsal peekoniga, küüslauguga praetud shiitakes, viilutatud jalapeñosid ja raseeritud šalottsibulat värske basiilikuga. Ma arvan, et ma võin nüüd surra. Tänan teid selle uue põhitoote eest meie majapidamises! PetalumaheatherPetaluma CA10/28/17 Vabandust, lugesin uuesti toitumisalast teavet ja nägin, et võtsin numbrid üle. Nii et see on 210 cal mitte rasv. Ja süsivesikuid on ainult 2. Anonüümne New York 10/27/17 Kõlab hästi, kuid ma sean toitumisalase teabe tõsiselt kahtluse alla. 1/4 tassi kohta on selles 210 grammi rasva ja 70 grammi süsivesikuid? Anonüümne New York 27.10.17

Alabama valge kaste

Lõunas teame me kindlasti oma grilli. Igal aastal palume oma lugejatel aidata meil lõunapoolsete parimate BBQ -liigeste pingeritta paigutada ja see nimekiri tekitab kindlasti tuliseid vaidlusi. Kuidas arvata äädikaäärses valges kastmes lämmatatud suitsukana Kesk -Texase rinnatüki vastu? Meie lõunapoolse grillimise uuringud on tõestanud, et see lugupeetud kulinaarne maastik pole kaugeltki monoliitne ja lõunapoolne piirkond, osariik ja isegi linn omavad oma ainulaadset grilli väljendust. Ja enamasti on saladus kastmes. Püüdsime välja töötada AlabamaWhite kastme, mis jäädvustaks Alabama grillistandri ainulaadse maitse ja värvi.

Alabama valge kaste on eristunud tumepruunide kastmete leegionidest ühe konkreetse muudatusega ja mdashrather kui ketšup, see kaste on valmistatud majoneesipõhjast, millele on lisatud palju äädikat. Tulemuseks on terav ja särav valge kaste, millele on lisatud kopsakas must pipar.

Kuigi see kaste on pälvinud oma kategooria, on see kaste tegelikult Carolina-stiilis äädikakastme tuletis, millest Robert "Big Bob" Gibson sai inspiratsiooni juba 1925. aastal. "Ta lisas alusele majoneesi, et kanad ära hoida. kuivab sel ajal, kui ta oma koduõuel rippus, oodates oma sõpru, "ütleb Chris Lilly, neljanda põlvkonna pitmaster Big Bob Gibson Bar-BQ-s Decaturis, Alabamas. "Ma arvan, et valge kaste on põhimõtteliselt äädikapõhine kaste majoneesiga."

Nüüd leiate originaalretseptist inspireerituna Big Bob Gibsoni suurepärase valge BBQ -kastme versioonid Yellowhammeri osariigis, oleme välja töötanud oma Alabama valge kastme versiooni, mis on kreemjas, äädikas, kerge ja pisut kuum. Jääge truuks Big Bob Gibsoni esialgsele nägemusele ja serveerige meie Alabama valget BBQ -kastet koos grillitud kanakintsudega.


Seotud video

Võib -olla olin kuumaga liiga ettevaatlik, sest tegin seda seltskonna jaoks (et lisada Hearty Moussaka retsept), kuid piisavalt paksude tulemuste saamiseks kulus 25 minutit, mitte 10 minutit. Nii hea, et alustasin varakult! See on iseenesest üsna õrn - ma ei kasutaks seda pastakastme jaoks ilma paljude maitsvate lisadeta.

Maitsev! Nagu arvustustes soovitati, kasutasin 4 spl jahu ja 2 tassi lõssi. Lisasin näputäie sibulapulbrit, muskaatpähklit, küüslaugusoola ja kanapilvi ning vaid tl võid. Pasta lisamisel hoidsin kastme lahustamiseks natuke pastavett. Ma salvestan selle retsepti!

Kasutasin 1/2 tassi lõssi ja 2 1/2 tassi madala naatriumisisaldusega kanapuljongit. Jätsin ka muskaatpähkli välja, kuid panin sisse palju hakitud ja pulbristatud küüslauku. Kasutasin parmesani asemel külmikusse jäänud valge cheddari ja šveitsi. Mina jätsin muna ja või täielikult välja. Sellest on valmistatud fantastiline valge kaste. Kavatsen seda kasutada koos püreestatud kõrvitsakõrvitsa ja röstitud männipähklitega lasanjes

Niisiis, rikkusin oma esimese katse ära, kuna mu pann oli liiga kuum. Algaja viga. Alustasin uuesti jahedama panniga ja tuli hästi välja. See pole absoluutselt kõige maitsvam valge kaste, mida ma kunagi teinud olen, kuid kõige maitsvam sisaldab tugevat koort ja palju võid. Nii et see on tervisefaktori jaoks päris hea. Ma teen selle kindlasti uuesti. Järgmine kord võib -olla natuke rohkem vürtse (võib -olla küüslauk?)

tegin seda parmesani asemel lõssi ja gorgonzolaga - hea põhiline ja madala rasvasisaldusega kaste pasta või muu jaoks.

Hea põhiretsept, tuleb välja nagu tavaline bešamell. Tegin poole portsu, kasutasin 2% piima ja unustasin või ning see oli äärmiselt paks. Järgmine kord kasutan vähem jahu, nagu teised kommentaarid soovitasid, ja võib -olla madalama rasvasisaldusega piima. Kokkuvõttes oli see maitsev ja tundus madala rasvasisaldusega. Kindlasti vajab arstiabi, kasutasin küüslauku ja sibulat koos kollase kõrvitsa ja suhkrumaisiga.

Nagu mõned teised on avastanud, on see suurepärane baaskaste, kuid sellel pole midagi omaette. Lisasin röstitud küüslaugu ja hautatud artišokki. Imeline pasta üle!

Suurepärane põhiline valge kastme retsept, mida saab igal juhul meelepäraseks teha. Kui kasutate madala rasvasisaldusega piima (näiteks 1%), lisan piima väga järk-järgult, kuna see on vesisem ja te ei pruugi vajada 3 tassi. Kasutasin 2% piima. Lõpptulemuseks on kaste, mille maitse ei ole nii rikkaliku maitsega kui tugevat vahukoort kasutades, kuid siiski korralik, vähem rasva sisaldav alfredokaste. Teeb seda kindlasti veel!

Valmistas selle Epicurious'i rikkaliku köögivilja moussakaga, asendades parmesani juustu 1/2 tassi tugeva fetaga. Pakseneb ilusti ja on väga kiire.

Kasutasin sellel veebisaidil palju soovitusi, näitab, et tasub lugeda kõiki arvustusi! Kasutasin 2 tassi piima, ühe tassi valget veini ja jätsin muna välja, nagu soovitatud. Lisasin ka tükeldatud spinati, väikesteks täringuteks konserveeritud tomatid (küüslaugu- ja oliiviõli tüüpi, nõrutatud) ning veidi kuivatatud küüslauku, sibulat ja basiilikut. Lisatud ka 1/4 asigo juustu. Lõika jahu soovitatud viisil 5 supilusikatäieks ja hauta veel 5 minutit. NII HEA! Tegin pennega, mis haaras kastme kenasti. Ma elan Bostonis ja mu toakaaslased arvasid, et ostsin North Endist koju kaasa võtmise. Imeline baasretsept, millega mängida. Ütlen veel kord, et see on baasretsept, kui see sellisena valmistatakse, on see pisut mage. Nautige seda!

Rasva vähendamiseks kasutan aurutatud lõssi ja see annab kastmele hea konsistentsi ja maitse.

Mulle see kaste väga meeldis, aga mul polnud muskaatpähklit, seega lisasin veidi küüslaugusoola ja basiilikut ning see sobis väga hästi kokku. Samuti ei kasutanud ma muna ja lõss. Mulle tundus see kaste siiski pisut paks - eriti kui see pole eriti kuum. Järgmine kord arvan, et vähendan jahu (nagu eelnevalt soovitatud). Muud ettepanekud?

Ma teen seda valget kastet sageli. Jätan muna välja ja muudan kasutatava juustu tüübi vastavalt sellele, milleks ma kastet kasutan. Täiendava maitse ja tekstuuri saamiseks võite lisada ka kuivatatud või värskeid ürte.

Ka mina olen seda kastet mitu korda teinud. See sobib suurepäraselt kanapuljongi ja/või veini lisamisega, muidu on see veidi piimjas ja mahe. Olen ka paar korda muna välja jätnud ja kaste ei näi kannatavat. Siiski leian korduvalt, et 6 sl jahu on liiga palju (nagu üks teine ​​arvustaja märkis, kaste muutub väga paksuks, rohkem sarnaneb & quotesing & quot), nii et kasutan vähem. Pole kindel, kas selle põhjuseks on kõrge kõrgus või madal niiskus, kuid siin piisab 4 spl. Suurepärane kaste siiski! Lihtne muuta ja lisada pasta juurde köögivilju.

Ma järgisin täpselt retsepti, ainult et "karastasin" muna enne jahu/piima segule lisamist. Olin üllatunud, kui madala rasvasisaldusega see maitses. Teeb palju ka. Ma näen selle retseptiga lõputuid võimalusi.

See on suurepärane koostisosa. Proovin kaalujälgijaid ja see on ainult 2 punkti portsjoni kohta 8 portsjoni kohta retsepti kohta. Ma just tegin, lisades pruunistatud seeni, sibulat, küüslauku ja kana kana pastaga. (See on retsept, mida kasutasin béchameli kastmes juustu kasutades.) See oli kalorite jaoks suurepärane tulemus. Kavatsen homme lisada pastale krevettide ja kammkarpidega veidi omatehtud tomatikastet! See annab suurepärase loovuse.

Nagu kirjutatud, arvasin, et kaste on okei, aga natuke tasane. Nõustun eelmise arvustajaga, et mõned kanapuljongid ja veinid võivad seda paremaks muuta, proovin seda. Samuti nõustuge, et muna tuleks lihtsalt karastada, see säilitab kastme konsistentsi paremini kui külma lisamine või alguses.

See on iseenesest hea, kuid on ka suurepärane alus igasuguste madala rasvasisaldusega kastmete valmistamiseks. Ma kasutasin 2% piima sellest ajast peale ja kõik, mis poes oli. Lõikasin piima 2-1/2 tassi ja asendasin 1/2 tassi kanapuljongiga. Järgmine kord arvan, et vähendan piima veelgi ja lisan veidi valget veini. Karastasin aeglaselt muna kuuma piimaga, enne kui kogu asja kastmesse valasin. See paksenes ilusti. Serveerisin seda praetud kana kohal. See oli tore! Järgmine kord katsetan, lisades kanatilli jaoks värsket basiilikut või estragoni, kalale sinepit või mädarõika. Minu muudatustega hindab minu kalorite loendamise tarkvara seda 61 kalorit ja 2,5 g. rasva 1/4 tassi portsjoni kohta. Head isu!

Suurepärane koos südamliku Moussakaga. Ma ei ole valge kastme fänn, nii et ma ei kavatse seda uuesti kasutada, välja arvatud Moussaka valmistamise ajal. Kasutasin Romano juustu (see oli see, mis mul oli) ja see oli imeline. Veenduge, et lasete kastmel enne muna lisamist veidi jahtuda, ja vahustage seda korralikult, kuni see on ühtlane või muidu raputate seda kindlasti.

Ma kasutasin seda moussaki retsepti jaoks. Paksendamiseks mõeldud parmesan on geniaalne löök maitse ja madala rasvasisaldusega.

Lisasin sellele valgele kastmele segatud mereande ja valasin munanuudlitele. Tulemus oli maitsev ja süüdivaba. Ma soovitaksin seda retsepti.

Ma arvan, et kui kloppida muna külma piima sisse enne, kui hakkate valget kastet kuumutama, on väiksem tõenäosus, et muna hakkab kuumas vedelikus rabelema. Lisaksin veel vaid veidi värsket Itaalia peterselli.


Kalapiruka jaoks vaheta pool piimast kalapuljongi vastu ja kanapiruka vahetus kanapuljongi ja 100 ml valge veini vastu. Juustukastme valmistamiseks lisage valgele põhikastmele 100 g riivitud Cheddari juustu ja 1 spl täistera sinepit.

Kuidas valmistada vegan valget kastet

Seda klassikalist valget kastet saab hõlpsasti kohandada vegantoiduga, asendades päevikul põhinevad koostisosad. Vahetage 600 ml täispiima 600 ml magustamata kaera-, herne- või sojapiima vastu. 50g võid võib asendada hoopis 50g veganvõiduga.

Kas valget kastet saab külmutada?

Kui kaste on täielikult toatemperatuurini jahtunud, lusikaga sügavkülmikusse. Parim on säilitada portsjonites, kuna see sulab kiiremini. Külmutada kuni 6 kuud. Sulatage külmkapis üleöö. Pärast pliidil sulatamist peate kastet õrnalt uuesti soojendama ja võib -olla tuleb lisada ka nupp võid.

Kas saate valge kastme jaoks kasutada isekerkivat jahu?

Parem on vältida isetõstva jahu kasutamist ja valida selle asemel muud jahu, näiteks kookosjahu, mandlijahu või täisteranisujahu, kui teil pole juurdepääsu tavalisele jahule. Isekerkiv jahu sisaldab küpsetuspulbrit ja soola, mis võib mõjutada kastme maitset ja tekstuuri.

Kas valge kaste on gluteenivaba?

Asendage selles retseptis tavaline jahu gluteenivaba jahu asemel, näiteks pruun riisijahu, kaerajahu või mandlijahu.

Armastad head kastet? Meil on palju maitsvamaid kastmete retsepte, sealhulgas bešamellkastet.


Minu lemmik on roostevabast terasest lame vispel, kuna see teeb suurepärast tööd. Kui teil seda pole, haarake üks. See on NII hea!

Vahusta koostisosi, kuni Baja Fish Tacos valge kaste on ülimalt sile.

Baja Fish Tacos kreemjas valge kaste

Kui te Dill Weed'i ei armasta, minge peaga ja jätke see kõrvale.

Kui aga kasutate seda retsepti minu kiirkeedukrevettide krevettide Po Boy võileibade jaoks, soovitan kasutada tilli.

Nüüd, kui teie Baja Fish Tacos valge kaste on kõik kokku segatud, asetage see külmkappi.

On aeg alustada oma õhuküpsetaja Baja Fish Tacos küpsetamist!

Lihtne maisi salsa Tacose retsepti jaoks

Võib -olla soovite ka oma Nami lihtsa maisisalsa Tacosse kokku võtta, kuna see on minu Fish Tacos suurepäraselt sees.

Minu valge kaste on nii maitsev ja seda saab nautida ka minu Air Fryer Salmon Croquettes retseptis.

Kiiruse ja Baja California tunde muutmiseks proovige selle asemel, et kasutada minu rõhkkattega krevetti Po Boys maitsvat New Orleansi Rémoulade kastet, kasutage minu Baja Fish Tacos valge kastme retsepti.

See on uskumatult maitsev ka minu Air Fryer Southern Fried Säga retseptis.


Valge veini pasta kastme serveerimine

Kas soovite seda serveerida pastaga? Siin on mõned asjad, mida valge veinikastme valmistamise kohta teada on:

  • Sellest piisab 8 untsi pasta jaoks. See toimib 4 tagasihoidliku portsjonina. Sõltuvalt sellest, mida serveerite, võiksite suurendada pasta kogust 12 või 16 untsini.
  • See sobib igat tüüpi nuudlitega! Pikad nuudlid, lühikesed nuudlid, spagetid, penne või rigatoni, mis tahes pasta kuju töötab.
  • Soovi korral lisage kaunistamiseks hakitud ürte. Värviks tõstsime veidi peeneks hakitud Itaalia peterselli. Selle asemel võite kasutada basiilikut, tüümiani või pune.
  • Tehke see taimse valgu ja salatiga. Lisage need 5-minutilised Easy Cannellini oad või lihtsad valged oad ja rukola salat.

Valge kastme pasta

MA ARMASTAN makarone! Ma mõtlen, kes seda ei tee? Jah, selles on süsivesikuid, kuid see tüdruk vajab seda oma elus, sest ma teen sellega kogu aeg süüa. Tegelikult, kui ma nüüd järele mõtlen, on meil tavaliselt pasta vähemalt kord nädalas, olgu see siis salativorm või pearoog.

Alates spagetist ja lõpetades Fettuccine Alfredoga, on pasta, mida kogu pere armastab, nii et meil on seda üsna sageli. See järgmine retsept on veel üks neist roogadest, mida saate toiduplaanile lisada, sest see on lihtne ja kindlasti maitsev.

See kreemjas küüslaugupasta pasta on valge kastmega pasta, mis sobib suurepäraselt ka ise, kuid võib olla veelgi südamlikum, kui lisate kana või mõne muu lemmikliha.

Kui teile meeldivad pastatoidud, proovin seda kindlasti. See on ülimalt juustune ning sisaldab just küüslaugu ja muid vürtse ning teeb sellest järjekordse õhtusöögi retsepti!


Amy seente valge kaste

Kuumutage suurt panni keskmisel kuumusel (ärge kasutage selle kastme jaoks mittenakkuva panni). Piserdage kergelt keedupritsiga, lisage seeni. Katke kaanega ja küpseta aeg -ajalt segades, kuni seened hakkavad lihtsalt mahla eraldama. Lisa küüslauk ja sega. Katke kaanega ja küpseta aeg -ajalt segades, kuni seened on oma mahlad välja lasknud ja küüslauk on kenasti küpsenud. Tõsta seente/küüslaugu segu mahlaga kaussi ja tõsta kõrvale.

Pühkige pann paberrätikuga välja (te ei soovi, et teie kastmes oleks kõrbenud küüslaugu tükid). Keskmisel-madalal kuumusel sulata või. Kui see on sulanud ja hakkab mullitama ja vahutama, puista sulavõile jahu ja vahusta pidevalt, et saada roux. Kui roux on veidi tumenenud, lisa paar supilusikatäit korraga piima, vahustades iga lisamise vahel ühtlaseks.

Kui kogu piim on lisatud, lisage pannile seenesegu ja keetke väga aeglaselt. Sool ja pipar maitse järgi (kogused on hinnangulised!).


Hiina valge kastme retsept | kiire Hiina valge kaste | Hiina kaste |

Hiina valge kastme retsept | kiire Hiina valge kaste | Hiina kaste | hämmastavate 13 hämmastava pildiga.

Hiina valge kaste erineb õrnalt maitsestatud Continental versioonist, kuigi sellel on ka kreemjas konsistents ja meeldiv valge värv.

See särtsakas kaste on valmistatud selgest köögiviljapuljongist, paksendatud maisijahuga ja maitsestatud tüüpiliste idamaiste lõhna- ja maitseainetega, nagu ingver ja küüslauk. Hiina kaste erineb tavalisest valgest kastmest.

Hiina valget kastet on kiire ja lihtne valmistada. Selleks, et muuta see veelgi tõhusamaks, valmistage köögiviljapuljong aegsasti ette. Hiina valge kaste on põhimõtteliselt maheda maitsega kreemjas kaste, mis on valmistatud selge köögiviljapuljongi abil, paksendatud maisijahuga ja täiustatud alliumidega.

Hiina kastme valmistamiseks võtke maisijahu väikesesse kaussi, lisage sellele köögiviljapuljong ja jätke kõrvale. Paksendajana kasutatakse maisijahu, kui soovite Hiina kastet külmutada, kasutage tapiokki või noolejuurt. Jätkamiseks kuumutage mittenakkuval pannil õli ja lisage sibul, ingver ja küüslauk. Värskete aromaatsete ainete asemel võite kasutada pulbrina, kuigi soovite lisada rohkem, kuna kuivad koostisosad on vähem tõhusad kui värsked. Keeda ja lisa maisijahu köögiviljapuljongisegu. Samuti lisage maitse tasakaalustamiseks suhkrut ja lisage soola. Küpseta 5 minutit ja Hiina valge kaste on kasutusvalmis. Ärge keetke liiga kaua, sest tärklis võib laguneda ja vedelik muutub uuesti õhukeseks.

Seda imal ja keelt suristavat kiiret valget Hiina valget kastet kasutatakse selliste põnevate köögiviljatoitude valmistamiseks nagu praetud brokkoli, mandlitega beebimais, brokkoli ja paneer sidrunikoriandrikastmes jne.

Nautige Hiina valge kastme retsepti | kiire Hiina valge kaste | Hiina kaste | üksikasjalikud samm -sammult retseptifotod allpool.


Vaata videot: Bechamel kaste on lihtne alus nooblite roogade jaoks (Oktoober 2021).