Muu

Kas Texas suudab toota eakohast Cabernet Sauvignoni?


Cabernet sauvignon on legendaarne oma võime poolest pudelis täiustuda, sageli üle kümne aasta, ja seejärel pärast seda veel mitmeks aastaks nauditavaks jääda. Näiteid on palju Bordeaux ja California oma Napa org. Aga kui kabernetti kasvatatakse väljaspool oma tunnustatud tippkeskusi, kas see küpseb siiski graatsiliselt? Hiljuti otse sellest Texase veinitootjast saadud Pheasant Ridge Cabernet Sauvignoni vertikaalne degusteerimine pakkus haruldast võimalust minna tagasi mitte ainult 10 või isegi 20 aastat, vaid ligi 30 aastat, et näha, kuidas veinidel vanusega läheb.

Maailma mõjukam veinikriitik Robert Parker, on märkinud, et "Cabernet sauvignoni jaoks on Pheasant Ridge'i veinitehas valmimas lopsakate ja intensiivsete veinidega, millel on palju iseloomu ja mis võivad kvaliteediga konkureerida ükskõik kellega." Sellele vaatamata on 30 aastat kaugelt kaugemal sellest, mida 99 protsenti maailma veinidest suudab hallata, ja ausalt öeldes oleks paljudel kabernetitootjatel hea meel, kui nende veinid säiliksid vaid kümme aastat.

Et tuua harjutusse erinevaid maitseid ja keerukust, panin ma kokku üheksa veiniprofessionaalist koosneva paneeli Veinipost ja baarianatoomia, üks Dallase praktilisemaid veinimüüjaid. Kõik olid sommeljeed, välja arvatud mina ja Wine Poste'i peadirektor Wes Dorlich. Kibedal jahedal laupäeva pärastlõunal nuusutasime ja pugesime läbi kuue aastakäigu, aastatel 1987–2003, Pheasant Ridge'i lipulaeva Cabernet sauvignon veinimaja pärandvara viinamarjaistandusest. Kabernett on kloon 7, mida kasvatatakse erinevatel pookealustel (AXR, 5C, isejuurdunud jne); vein laagerdus Allier tammes Seguin Moreau'st ja Boutes'ist. Veinid ei olnud pimedamaitselised, kuna tunnustamine polnud eesmärk. Iga degusteerija kasutas oma hindamissüsteemi, tingimusel, et nad järjestavad veinid eelistusjärjekorras.

Kõigepealt oli veinitehase asutaja Bobby Coxi valmistatud vanim vein, 1987. aasta. See vein oli tegelikult nii vana, et selle nimi oli Lubbocki maakond Texas High Plains AVA (Ameerika viinamarjakasvatuspiirkond) eksisteeris veel alles 1993. Maitsjad arvasid kõik, et vein on eksimatult vana. Nad märkisid selle läbipaistmatut pruuni südamikku ja kollakat serva. Mitmed viitasid kuivatatud puuviljadele. Veinipedagoog Mike Lanese märkis kuivatatud aprikoosi ja ploome ning Chad Hoes'i, sertifitseeritud sommeljeed ja sertifitseeritud veinispetsialisti, viidates selle "hautatud, kuivatatud ploomi ninale". Sellegipoolest oli positiivseid külgi. Maitsja, kes pani veini kõrgeimale kohale, Wine Poste’i Wes Dorlich, võttis selle kokku „jätkuvalt vastu, ikka hea” ja Aaron Benson, 60 viinapuud Planos leidis, et sellel oli "muljetavaldav intensiivsus ja happesus".

Järgmisena kolisime kaheksa aastat noorema, 1995. aasta veini juurde, selle Texas High Plains AVA alla ja valmistas, nagu ka kõik allpool olevad veinid, Pheasant Ridge'i veinivalmistaja Manuel Lechuga koos Lõuna-Californias asuva konsultandi Enrique Ferroga. Kahjuks oli vein korgitud, viga oli ninas kõige märgatavam. Edasijõudnud sommeljee Luis La Torre vaatas sellest mööda ja märkis, et maitse järgi oli vein „suurepärase tasakaalu puuviljade, tanniinide ja happesusega. Puuviljad, millel on veel mõned viigimarjad. ” See viitas sellele, et kui oleksime maitsnud pudelit, mida pole korgitud, oleks see võinud olla kõrge skooriga aastakäik.

1996. aastal lunastati vein, Zerbina Importsi asepresident Jeff Andrus kirjeldas seda kui “ilusat” ja näitas “kuivatatud puuvilju, küpsetatud õuna magusust” koos “magusa mustika viimistlusega”. See oli sertifitseeritud sommeljee Tim Carruthersi teine ​​lemmikvein ja märkis „rohelist oliivi, tubakat, kirssi, kaneeli, kohvi ja nahka”.

Järgmine vein, 1997, oli minu lemmik. Sellel oli helepunane telliskivi, ninas küpsed punased viljad ja seeder ning suus pehmed punased viljad ja aniis. Ka arenenud sommeljee Steve Murphey leidis, et see on tema lemmik, ja märkis, et maitse järgi oli sellel seeni, keskmist tanniini, Red Delicious õuna ja hapukas viimistlus.

Viimased kaks veini viisid meid käesolevasse sajandisse. 2002. aasta reserv oli paneeli üldine esikohal olev vein. Carruthers märkis, et ninal oli seedri, tubaka, naha ja musta ploomi noote. Hoes leidis, et suu on väga tasakaalus, hea happe ja tanniinidega. Vili oli punane ja must kirss ja jõhvikas. Mõlemad degusteerijad hindasid seda oma lemmikveiniks.

2003. aasta reservil ei läinud nii hästi - Dorlich pidas seda “kuumaks” ja Murphey kirjeldas maitseid hapukana. See ei vähendanud Lanese'i, kes märkis ploomi- ja kirsinoodid ning asetas veini oma edetabelis esikohale.

Lõplik paremusjärjestus, alates kõige enam meeldivast kuni kõige vähem meeldinud, oli järgmine: 2002 Reserve, 1997, 1996, 2003 Reserve, 1987 ja 1995.

Minu üldised mõtted Pheasant Ridge Cabernet Sauvignoni markerite kohta sellel ajastul olid pikaealised punased viljad; kindlad (ja mõnikord siidised), kuid mitte agressiivsed tanniinid (mulle avaldas muljet, kuidas tanniinid aja jooksul püsti tõusid); seedri noodid ninas, andes veinidele Bordeaux ’iseloomu; ja intensiivne värv, kuigi need ei ole liiga ekstraheeritud puuviljapommid. Üldiselt näitasid nad hämmastavat võimet pudelis vananeda, eriti muljetavaldavad Texase veiniajaloos nii varakult valmistatud veinide puhul. Samuti näitasid nad tavalise ebatäpsust, et „Texas peab Vahemere viinamarju kasvatama”. Tõde on nüansirikkam. Hea veinivalmistamine ja viinamarjakasvatus võivad kliimatingimustest üle saada.

Bobby Cox võttis alates 2015. aastakäigust tagasi Pheasant Ridge'i veinivalmistamise koha ja on huvitav näha, kuidas uued veinid maitsevad.


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Prantsuse: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) on üks maailma laialdasemalt tunnustatud punase veini viinamarjasorte. Seda kasvatatakse peaaegu igas suuremas veinitootmisriigis erineva kliimaga piirkondades Austraalia Okanagani orust Liibanoni Beqaa oruni. Cabernet Sauvignon sai rahvusvaheliselt tunnustatud tänu oma tuntusele Bordeaux veinides, kus seda sageli segatakse Merloti ja Cabernet Franciga. Prantsusmaalt ja Hispaaniast levis viinamari üle kogu Euroopa ja uude maailma, kus leidis uusi kodusid sellistes kohtades nagu California Santa Cruzi mäed, Paso Robles, Napa org, Uus -Meremaa Hawkesi laht, Lõuna -Aafrika Stellenboschi piirkond, Austraalia Margaret jõgi, McLaren Vale ja Coonawarra piirkonnad ning Tšiili Maipo org ja Colchagua. Suurema osa 20. sajandist oli see maailma kõige laialdasemalt istutatud premium -punase veini viinamari, kuni 1990ndatel edestas seda Merlot. [1] Kuid 2015. aastaks oli Cabernet Sauvignonist saanud taas kõige laialdasemalt istutatud veiniviinamari, kus oli kogu maailmas 341 000 hektarit (3410 km 2) viinapuud. [2]

Vaatamata tööstuses silmapaistvale kohaletoimetamisele on viinamarjad suhteliselt uued sordid, mis on juhusliku ristumise tulemus 17. sajandi Cabernet Franci ja Sauvignon blanci vahel Edela -Prantsusmaal. Selle populaarsuse põhjuseks on sageli selle kasvatamise lihtsus - viinamarjad on paksu koorega ja viinapuud on vastupidavad ja loomulikult madala saagikusega, tärkavad hilja, et vältida külma ja on vastupidavad viinamarjakasvatusohtudele, nagu mädanik ja putukad, ning selle struktuuri ja maitsed, mis väljendavad sordi tüüpilist iseloomu ("tüüpilisust"). Tuttavus on aidanud müüa Cabernet Sauvignoni veine tarbijatele, isegi kui nad on pärit võõrastest veinipiirkondadest. Selle laialdane populaarsus on aidanud kaasa ka kriitikale viinamarja kui "kolonisaatori" kohta, mis võtab veinipiirkonnad üle põlisrahvaste viinamarjasortide arvelt. [3]

Cabernet Sauvignoni klassikaline profiil kipub olema täidlane vein, millel on kõrged tanniinid ja märgatav happesus, mis aitab kaasa veini vananemisele. Jahedamas kliimas kipub Cabernet Sauvignon tootma musti sõstra noote sisaldavaid veine, millele võivad lisanduda rohelise paprika, piparmündi ja seedri noodid, mis muutuvad veini vananedes üha selgemaks. Mõõdukamates kliimavöötmetes on musta sõstra noote sageli näha musta kirsi ja musta oliivi nootidega, väga palava kliimaga sõstrad võivad aga üleküpsenud ja "moosise" poole kalduda. Osades Austraalias, eriti Lõuna -Austraalia Coonawarra veinipiirkonnas, on Cabernet Sauvignoni veinidel tavaliselt iseloomulikud eukalüpti või mentooli noodid. [4]


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Prantsuse: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) on üks maailma laialdasemalt tunnustatud punase veini viinamarjasorte. Seda kasvatatakse peaaegu igas suuremas veinitootmisriigis erineva kliimaga piirkondades Austraalia Okanagani orust Liibanoni Beqaa oruni. Cabernet Sauvignon sai rahvusvaheliselt tunnustatud tänu oma tuntusele Bordeaux veinides, kus seda sageli segatakse Merloti ja Cabernet Franciga. Prantsusmaalt ja Hispaaniast levis viinamari üle kogu Euroopa ja uude maailma, kus leidis uusi kodusid sellistes kohtades nagu California Santa Cruzi mäed, Paso Robles, Napa org, Uus -Meremaa Hawkesi laht, Lõuna -Aafrika Stellenboschi piirkond, Austraalia Margaret jõgi, McLaren Vale ja Coonawarra piirkonnad ning Tšiili Maipo org ja Colchagua. Suurema osa 20. sajandist oli see maailma kõige laialdasemalt istutatud premium -punase veini viinamari, kuni seda 1990ndatel Merlot edestas. [1] Kuid 2015. aastaks oli Cabernet Sauvignonist saanud taas kõige laialdasemalt istutatud veiniviinamari, kus oli kogu maailmas 341 000 hektarit (3410 km 2) viinapuid. [2]

Vaatamata tööstuses silmapaistvale kohaletoimetamisele on viinamarjad suhteliselt uued sordid, mis on juhusliku ristumise tulemus 17. sajandi Cabernet Franci ja Sauvignon blanci vahel Edela -Prantsusmaal. Selle populaarsuse põhjuseks on sageli selle kasvatamise lihtsus - viinamarjad on paksu koorega ja viinapuud on vastupidavad ja loomulikult madala saagikusega, tärkavad hilja, et vältida külma ja on vastupidavad viinamarjakasvatusohtudele, nagu mädanik ja putukad, ning selle struktuuri ja maitsed, mis väljendavad sordi tüüpilist iseloomu ("tüüpilisust"). Tuttavus on aidanud müüa Cabernet Sauvignoni veine tarbijatele, isegi kui nad on pärit võõrastest veinipiirkondadest. Selle laialdane populaarsus on aidanud kaasa ka kriitikale viinamarja kui "kolonisaatori" kohta, mis võtab veinipiirkonnad üle põlisrahvaste viinamarjasortide arvelt. [3]

Cabernet Sauvignoni klassikaline profiil kipub olema täidlane vein, millel on kõrged tanniinid ja märgatav happesus, mis aitab kaasa veini vananemisele. Jahedamas kliimas kipub Cabernet Sauvignon tootma musti sõstra noote sisaldavaid veine, millele võivad lisanduda rohelise paprika, piparmündi ja seedri noodid, mis muutuvad veini vananedes üha selgemaks. Mõõdukamates kliimavöötmetes näeb mustsõstra noote sageli musta kirsi ja musta oliivi nootidega, väga palava kliimaga sõstrad võivad aga üleküpsenud ja "moosise" poole kalduda. Osades Austraalias, eriti Lõuna -Austraalia Coonawarra veinipiirkonnas, on Cabernet Sauvignoni veinidel tavaliselt iseloomulikud eukalüpti või mentooli noodid. [4]


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Prantsuse: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) on üks maailma laialdasemalt tunnustatud punase veini viinamarjasorte. Seda kasvatatakse peaaegu igas suuremas veinitootmisriigis erineva kliimaga piirkondades Austraalia Okanagani orust Liibanoni Beqaa oruni. Cabernet Sauvignon sai rahvusvaheliselt tunnustatud tänu oma tuntusele Bordeaux veinides, kus seda sageli segatakse Merloti ja Cabernet Franciga. Prantsusmaalt ja Hispaaniast levis viinamari üle kogu Euroopa ja uude maailma, kus leidis uusi kodusid sellistes kohtades nagu California Santa Cruzi mäed, Paso Robles, Napa org, Uus -Meremaa Hawkesi laht, Lõuna -Aafrika Stellenboschi piirkond, Austraalia Margaret jõgi, McLaren Vale ja Coonawarra piirkonnad ning Tšiili Maipo org ja Colchagua. Suurema osa 20. sajandist oli see maailma kõige laialdasemalt istutatud premium -punase veini viinamari, kuni 1990ndatel edestas seda Merlot. [1] Kuid 2015. aastaks oli Cabernet Sauvignonist saanud taas kõige laialdasemalt istutatud veiniviinamari, kus oli kogu maailmas 341 000 hektarit (3410 km 2) viinapuud. [2]

Vaatamata tööstuses silmapaistvale kohaletoimetamisele on viinamarjad suhteliselt uued sordid, mis on juhusliku ristumise tulemus 17. sajandi Cabernet Franci ja Sauvignon blanci vahel Edela -Prantsusmaal. Selle populaarsuse põhjuseks on sageli selle kasvatamise lihtsus - viinamarjad on paksu koorega ja viinapuud on vastupidavad ja loomulikult madala saagikusega, tärkavad hilja, et vältida külma ja on vastupidavad viinamarjakasvatusohtudele, nagu mädanik ja putukad, ning selle struktuuri ja maitsed, mis väljendavad sordi tüüpilist iseloomu ("tüüpilisust"). Tuttavus on aidanud müüa Cabernet Sauvignoni veine tarbijatele, isegi kui nad on pärit võõrastest veinipiirkondadest. Selle laialdane populaarsus on aidanud kaasa ka kriitikale viinamarja kui "kolonisaatori" kohta, mis võtab veinipiirkonnad üle põlisrahvaste viinamarjasortide arvelt. [3]

Cabernet Sauvignoni klassikaline profiil kipub olema täidlane vein, millel on kõrged tanniinid ja märgatav happesus, mis aitab kaasa veini vananemisele. Jahedamas kliimas kipub Cabernet Sauvignon tootma musti sõstra noote sisaldavaid veine, millele võivad lisanduda rohelise paprika, piparmündi ja seedri noodid, mis muutuvad veini vananedes üha selgemaks. Mõõdukamates kliimavöötmetes on musta sõstra noote sageli näha musta kirsi ja musta oliivi nootidega, väga palava kliimaga sõstrad võivad aga üleküpsenud ja "moosise" poole kalduda. Osades Austraalias, eriti Lõuna -Austraalia Coonawarra veinipiirkonnas, on Cabernet Sauvignoni veinidel tavaliselt iseloomulikud eukalüpti või mentooli noodid. [4]


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Prantsuse: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) on üks maailma laialdasemalt tunnustatud punase veini viinamarjasorte. Seda kasvatatakse peaaegu igas suuremas veinitootmisriigis erineva kliimaga piirkondades Austraalia Okanagani orust Liibanoni Beqaa oruni. Cabernet Sauvignon sai rahvusvaheliselt tunnustatud tänu oma tuntusele Bordeaux veinides, kus seda sageli segatakse Merloti ja Cabernet Franciga. Prantsusmaalt ja Hispaaniast levis viinamari üle kogu Euroopa ja uude maailma, kus leidis uusi kodusid sellistes kohtades nagu California Santa Cruzi mäed, Paso Robles, Napa org, Uus -Meremaa Hawkesi laht, Lõuna -Aafrika Stellenboschi piirkond, Austraalia Margaret jõgi, McLaren Vale ja Coonawarra piirkonnad ning Tšiili Maipo org ja Colchagua. Suurema osa 20. sajandist oli see maailma kõige laialdasemalt istutatud premium -punase veini viinamari, kuni 1990ndatel edestas seda Merlot. [1] Kuid 2015. aastaks oli Cabernet Sauvignonist saanud taas kõige laialdasemalt istutatud veiniviinamari, kus oli kogu maailmas 341 000 hektarit (3410 km 2) viinapuud. [2]

Vaatamata tööstuses silmapaistvale kohaletoimetamisele on viinamarjad suhteliselt uued sordid, mis on juhusliku ristumise tulemus 17. sajandi Cabernet Franci ja Sauvignon blanci vahel Edela -Prantsusmaal. Selle populaarsuse põhjuseks on sageli selle kasvatamise lihtsus - viinamarjad on paksu koorega ja viinapuud on vastupidavad ja loomulikult madala saagikusega, tärkavad hilja, et vältida külma ja on vastupidavad viinamarjakasvatusohtudele, nagu mädanik ja putukad, ning selle struktuuri ja maitsed, mis väljendavad sordi tüüpilist iseloomu ("tüüpilisust"). Tuttavus on aidanud müüa Cabernet Sauvignoni veine tarbijatele, isegi kui nad on pärit võõrastest veinipiirkondadest. Selle laialdane populaarsus on aidanud kaasa ka kriitikale viinamarja kui "kolonisaatori" kohta, mis võtab veinipiirkonnad üle põlisrahvaste viinamarjasortide arvelt. [3]

Cabernet Sauvignoni klassikaline profiil kipub olema täidlane vein, millel on kõrged tanniinid ja märgatav happesus, mis aitab kaasa veini vananemisele. Jahedamas kliimas kipub Cabernet Sauvignon tootma musti sõstra noote sisaldavaid veine, millele võivad lisanduda rohelise paprika, piparmündi ja seedri noodid, mis muutuvad veini vananedes üha selgemaks. Mõõdukamates kliimavöötmetes on musta sõstra noote sageli näha musta kirsi ja musta oliivi nootidega, väga palava kliimaga sõstrad võivad aga üleküpsenud ja "moosise" poole kalduda. Osades Austraalias, eriti Lõuna -Austraalia Coonawarra veinipiirkonnas, on Cabernet Sauvignoni veinidel tavaliselt iseloomulikud eukalüpti või mentooli noodid. [4]


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Prantsuse: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) on üks maailma laialdasemalt tunnustatud punase veini viinamarjasorte. Seda kasvatatakse peaaegu igas suuremas veinitootmisriigis erineva kliimaga piirkondades Austraalia Okanagani orust Liibanoni Beqaa oruni. Cabernet Sauvignon sai rahvusvaheliselt tunnustatud tänu oma tuntusele Bordeaux veinides, kus seda sageli segatakse Merloti ja Cabernet Franciga. Prantsusmaalt ja Hispaaniast levis viinamari üle kogu Euroopa ja uude maailma, kus leidis uusi kodusid sellistes kohtades nagu California Santa Cruzi mäed, Paso Robles, Napa org, Uus -Meremaa Hawkesi laht, Lõuna -Aafrika Stellenboschi piirkond, Austraalia Margaret jõgi, McLaren Vale ja Coonawarra piirkonnad ning Tšiili Maipo org ja Colchagua. Suurema osa 20. sajandist oli see maailma kõige laialdasemalt istutatud premium -punase veini viinamari, kuni 1990ndatel edestas seda Merlot. [1] Kuid 2015. aastaks oli Cabernet Sauvignonist saanud taas kõige laialdasemalt istutatud veiniviinamari, kus oli kogu maailmas 341 000 hektarit (3410 km 2) viinapuid. [2]

Vaatamata tööstuses silmapaistvale kohaletoimetamisele on viinamarjad suhteliselt uued sordid, mis on juhusliku ristumise tulemus 17. sajandi Cabernet Franci ja Sauvignon blanci vahel Edela -Prantsusmaal. Selle populaarsuse põhjuseks on sageli selle kasvatamise lihtsus - viinamarjad on paksu koorega ja viinapuud on vastupidavad ja loomulikult madala saagikusega, tärkavad hilja, et vältida külma ja on vastupidavad viinamarjakasvatusohtudele, nagu mädanik ja putukad, ning selle struktuuri ja maitsed, mis väljendavad sordi tüüpilist iseloomu ("tüüpilisust"). Tuttavus on aidanud müüa Cabernet Sauvignoni veine tarbijatele, isegi kui nad on pärit võõrastest veinipiirkondadest. Selle laialdane populaarsus on aidanud kaasa ka kriitikale viinamarja kui "kolonisaatori" kohta, mis võtab veinipiirkonnad üle põlisrahvaste viinamarjasortide arvelt. [3]

Cabernet Sauvignoni klassikaline profiil kipub olema täidlane vein, millel on kõrged tanniinid ja märgatav happesus, mis aitab kaasa veini vananemisele. Jahedamas kliimas kipub Cabernet Sauvignon tootma musti sõstra noote sisaldavaid veine, millele võivad lisanduda rohelise paprika, piparmündi ja seedri noodid, mis muutuvad veini vananedes üha selgemaks. Mõõdukamates kliimavöötmetes on musta sõstra noote sageli näha musta kirsi ja musta oliivi nootidega, väga palava kliimaga sõstrad võivad aga üleküpsenud ja "moosise" poole kalduda. Osades Austraalias, eriti Lõuna -Austraalia Coonawarra veinipiirkonnas, on Cabernet Sauvignoni veinidel tavaliselt iseloomulikud eukalüpti või mentooli noodid. [4]


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Prantsuse: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) on üks maailma laialdasemalt tunnustatud punase veini viinamarjasorte. Seda kasvatatakse peaaegu igas suuremas veinitootmisriigis erineva kliimaga piirkondades Austraalia Okanagani orust Liibanoni Beqaa oruni. Cabernet Sauvignon sai rahvusvaheliselt tunnustatud tänu oma tuntusele Bordeaux veinides, kus seda sageli segatakse Merloti ja Cabernet Franciga. Prantsusmaalt ja Hispaaniast levis viinamari üle kogu Euroopa ja uude maailma, kus leidis uusi kodusid sellistes kohtades nagu California Santa Cruzi mäed, Paso Robles, Napa org, Uus -Meremaa Hawkesi laht, Lõuna -Aafrika Stellenboschi piirkond, Austraalia Margaret jõgi, McLaren Vale ja Coonawarra piirkonnad ning Tšiili Maipo org ja Colchagua. Suurema osa 20. sajandist oli see maailma kõige laialdasemalt istutatud premium -punase veini viinamari, kuni 1990ndatel edestas seda Merlot. [1] Kuid 2015. aastaks oli Cabernet Sauvignonist saanud taas kõige laialdasemalt istutatud veiniviinamari, kus oli kogu maailmas 341 000 hektarit (3410 km 2) viinapuid. [2]

Vaatamata tööstuses silmapaistvale kohaletoimetamisele on viinamarjad suhteliselt uued sordid, mis on juhusliku ristumise tulemus 17. sajandi Cabernet Franci ja Sauvignon blanci vahel Edela -Prantsusmaal. Selle populaarsuse põhjuseks on sageli selle kasvatamise lihtsus - viinamarjad on paksu koorega ja viinapuud on vastupidavad ja loomulikult madala saagikusega, tärkavad hilja, et vältida külma ja on vastupidavad viinamarjakasvatusohtudele, nagu mädanik ja putukad, ning selle struktuuri ja maitsed, mis väljendavad sordi tüüpilist iseloomu ("tüüpilisust"). Tuttavus on aidanud müüa Cabernet Sauvignoni veine tarbijatele, isegi kui nad on pärit võõrastest veinipiirkondadest. Selle laialdane populaarsus on aidanud kaasa ka kriitikale viinamarja kui "kolonisaatori" kohta, mis võtab veinipiirkonnad üle põlisrahvaste viinamarjasortide arvelt. [3]

Cabernet Sauvignoni klassikaline profiil kipub olema täidlane vein, millel on kõrged tanniinid ja märgatav happesus, mis aitab kaasa veini vananemisele. Jahedamas kliimas kipub Cabernet Sauvignon tootma musti sõstra noote sisaldavaid veine, millele võivad lisanduda rohelise paprika, piparmündi ja seedri noodid, mis muutuvad veini vananedes üha selgemaks. Mõõdukamates kliimavöötmetes on musta sõstra noote sageli näha musta kirsi ja musta oliivi nootidega, väga palava kliimaga sõstrad võivad aga üleküpsenud ja "moosise" poole kalduda. Osades Austraalias, eriti Lõuna -Austraalia Coonawarra veinipiirkonnas, on Cabernet Sauvignoni veinidel tavaliselt iseloomulikud eukalüpti või mentooli noodid. [4]


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Prantsuse: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) on üks maailma laialdasemalt tunnustatud punase veini viinamarjasorte. Seda kasvatatakse peaaegu igas suuremas veinitootmisriigis erineva kliimaga piirkondades Austraalia Okanagani orust Liibanoni Beqaa oruni. Cabernet Sauvignon sai rahvusvaheliselt tunnustatud tänu oma tuntusele Bordeaux veinides, kus seda sageli segatakse Merloti ja Cabernet Franciga. Prantsusmaalt ja Hispaaniast levis viinamari üle kogu Euroopa ja uude maailma, kus leidis uusi kodusid sellistes kohtades nagu California Santa Cruzi mäed, Paso Robles, Napa org, Uus -Meremaa Hawkesi laht, Lõuna -Aafrika Stellenboschi piirkond, Austraalia Margaret jõgi, McLaren Vale ja Coonawarra piirkonnad ning Tšiili Maipo org ja Colchagua. Suurema osa 20. sajandist oli see maailma kõige laialdasemalt istutatud premium -punase veini viinamari, kuni 1990ndatel edestas seda Merlot. [1] Kuid 2015. aastaks oli Cabernet Sauvignonist saanud taas kõige laialdasemalt istutatud veiniviinamari, kus oli kogu maailmas 341 000 hektarit (3410 km 2) viinapuud. [2]

Vaatamata tööstuses silmapaistvale kohaletoimetamisele on viinamarjad suhteliselt uued sordid, mis on juhusliku ristumise tulemus 17. sajandi Cabernet Franci ja Sauvignon blanci vahel Edela -Prantsusmaal. Selle populaarsuse põhjuseks on sageli selle kasvatamise lihtsus - viinamarjad on paksu koorega ja viinapuud on vastupidavad ja loomulikult madala saagikusega, tärkavad hilja, et vältida külma ja on vastupidavad viinamarjakasvatusohtudele, nagu mädanik ja putukad, ning selle struktuuri ja maitsed, mis väljendavad sordi tüüpilist iseloomu ("tüüpilisust"). Tuttavus on aidanud müüa Cabernet Sauvignoni veine tarbijatele, isegi kui nad on pärit võõrastest veinipiirkondadest. Selle laialdane populaarsus on aidanud kaasa ka kriitikale viinamarja kui "kolonisaatori" kohta, mis võtab veinipiirkonnad üle põlisrahvaste viinamarjasortide arvelt. [3]

Cabernet Sauvignoni klassikaline profiil kipub olema täidlane vein, millel on kõrged tanniinid ja märgatav happesus, mis aitab kaasa veini vananemisele. Jahedamas kliimas kipub Cabernet Sauvignon tootma musti sõstra noote sisaldavaid veine, millele võivad lisanduda rohelise paprika, piparmündi ja seedri noodid, mis muutuvad veini vananedes üha selgemaks. Mõõdukamates kliimavöötmetes on musta sõstra noote sageli näha musta kirsi ja musta oliivi nootidega, väga palava kliimaga sõstrad võivad aga üleküpsenud ja "moosise" poole kalduda. Osades Austraalias, eriti Lõuna -Austraalia Coonawarra veinipiirkonnas, on Cabernet Sauvignoni veinidel tavaliselt iseloomulikud eukalüpti või mentooli noodid. [4]


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Prantsuse: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) on üks maailma laialdasemalt tunnustatud punase veini viinamarjasorte. Seda kasvatatakse peaaegu igas suuremas veinitootmisriigis erineva kliimaga piirkondades Austraalia Okanagani orust Liibanoni Beqaa oruni. Cabernet Sauvignon sai rahvusvaheliselt tunnustatud tänu oma tuntusele Bordeaux veinides, kus seda sageli segatakse Merloti ja Cabernet Franciga. Prantsusmaalt ja Hispaaniast levis viinamari üle kogu Euroopa ja uude maailma, kus leidis uusi kodusid sellistes kohtades nagu California Santa Cruzi mäed, Paso Robles, Napa org, Uus -Meremaa Hawkesi laht, Lõuna -Aafrika Stellenboschi piirkond, Austraalia Margaret jõgi, McLaren Vale ja Coonawarra piirkonnad ning Tšiili Maipo org ja Colchagua. Suurema osa 20. sajandist oli see maailma kõige laialdasemalt istutatud premium -punase veini viinamari, kuni 1990ndatel edestas seda Merlot. [1] Kuid 2015. aastaks oli Cabernet Sauvignonist saanud taas kõige laialdasemalt istutatud veiniviinamari, kus oli kogu maailmas 341 000 hektarit (3410 km 2) viinapuid. [2]

Vaatamata tööstuses silmapaistvale kohaletoimetamisele on viinamarjad suhteliselt uued sordid, mis on juhusliku ristumise tulemus 17. sajandi Cabernet Franci ja Sauvignon blanci vahel Edela -Prantsusmaal. Selle populaarsuse põhjuseks on sageli selle kasvatamise lihtsus - viinamarjad on paksu koorega ja viinapuud on vastupidavad ja loomulikult madala saagikusega, tärkavad hilja, et vältida külma ja on vastupidavad viinamarjakasvatusohtudele, nagu mädanik ja putukad, ning selle struktuuri ja maitsed, mis väljendavad sordi tüüpilist iseloomu ("tüüpilisust"). Tuttavus on aidanud müüa Cabernet Sauvignoni veine tarbijatele, isegi kui nad on pärit võõrastest veinipiirkondadest. Selle laialdane populaarsus on aidanud kaasa ka kriitikale viinamarja kui "kolonisaatori" kohta, mis võtab veinipiirkonnad üle põlisrahvaste viinamarjasortide arvelt. [3]

Cabernet Sauvignoni klassikaline profiil kipub olema täidlane vein, millel on kõrged tanniinid ja märgatav happesus, mis aitab kaasa veini vananemisele. Jahedamas kliimas kipub Cabernet Sauvignon tootma musti sõstra noote sisaldavaid veine, millele võivad lisanduda rohelise paprika, piparmündi ja seedri noodid, mis muutuvad veini vananedes üha selgemaks. Mõõdukamates kliimavöötmetes näeb mustsõstra noote sageli musta kirsi ja musta oliivi nootidega, väga palava kliimaga sõstrad võivad aga üleküpsenud ja "moosise" poole kalduda. Osades Austraalias, eriti Lõuna -Austraalia Coonawarra veinipiirkonnas, on Cabernet Sauvignoni veinidel tavaliselt iseloomulikud eukalüpti või mentooli noodid. [4]


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Prantsuse: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) on üks maailma laialdasemalt tunnustatud punase veini viinamarjasorte. Seda kasvatatakse peaaegu igas suuremas veinitootmisriigis erineva kliimaga piirkondades Austraalia Okanagani orust Liibanoni Beqaa oruni. Cabernet Sauvignon sai rahvusvaheliselt tunnustatud tänu oma tuntusele Bordeaux veinides, kus seda sageli segatakse Merloti ja Cabernet Franciga. Prantsusmaalt ja Hispaaniast levis viinamari üle kogu Euroopa ja uude maailma, kus leidis uusi kodusid sellistes kohtades nagu California Santa Cruzi mäed, Paso Robles, Napa org, Uus -Meremaa Hawkesi laht, Lõuna -Aafrika Stellenboschi piirkond, Austraalia Margaret jõgi, McLaren Vale ja Coonawarra piirkonnad ning Tšiili Maipo org ja Colchagua. Suurema osa 20. sajandist oli see maailma kõige laialdasemalt istutatud premium -punase veini viinamari, kuni 1990ndatel edestas seda Merlot. [1] Kuid 2015. aastaks oli Cabernet Sauvignonist saanud taas kõige laialdasemalt istutatud veiniviinamari, kus oli kogu maailmas 341 000 hektarit (3410 km 2) viinapuud. [2]

Vaatamata tööstuses silmapaistvale kohaletoimetamisele on viinamarjad suhteliselt uued sordid, mis on juhusliku ristumise tulemus 17. sajandi Cabernet Franci ja Sauvignon blanci vahel Edela -Prantsusmaal. Selle populaarsuse põhjuseks on sageli selle kasvatamise lihtsus - viinamarjad on paksu koorega ja viinapuud on vastupidavad ja loomulikult madala saagikusega, tärkavad hilja, et vältida külma ja on vastupidavad viinamarjakasvatusohtudele, nagu mädanik ja putukad, ning selle struktuuri ja maitsed, mis väljendavad sordi tüüpilist iseloomu ("tüüpilisust"). Tuttavus on aidanud müüa Cabernet Sauvignoni veine tarbijatele, isegi kui nad on pärit võõrastest veinipiirkondadest. Selle laialdane populaarsus on aidanud kaasa ka kriitikale viinamarja kui "kolonisaatori" kohta, mis võtab veinipiirkonnad üle põlisrahvaste viinamarjasortide arvelt. [3]

Cabernet Sauvignoni klassikaline profiil kipub olema täidlane vein, millel on kõrged tanniinid ja märgatav happesus, mis aitab kaasa veini vananemisele. Jahedamas kliimas kipub Cabernet Sauvignon tootma musti sõstra noote sisaldavaid veine, millele võivad lisanduda rohelise paprika, piparmündi ja seedri noodid, mis muutuvad veini vananedes üha selgemaks. Mõõdukamates kliimavöötmetes on musta sõstra noote sageli näha musta kirsi ja musta oliivi nootidega, väga palava kliimaga sõstrad võivad aga üleküpsenud ja "moosise" poole kalduda. Osades Austraalias, eriti Lõuna -Austraalia Coonawarra veinipiirkonnas, on Cabernet Sauvignoni veinidel tavaliselt iseloomulikud eukalüpti või mentooli noodid. [4]


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Prantsuse: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) on üks maailma laialdasemalt tunnustatud punase veini viinamarjasorte. Seda kasvatatakse peaaegu igas suuremas veinitootmisriigis erineva kliimaga piirkondades Austraalia Okanagani orust Liibanoni Beqaa oruni. Cabernet Sauvignon sai rahvusvaheliselt tunnustatud tänu oma tuntusele Bordeaux veinides, kus seda sageli segatakse Merloti ja Cabernet Franciga. Prantsusmaalt ja Hispaaniast levis viinamari üle kogu Euroopa ja uude maailma, kus leidis uusi kodusid sellistes kohtades nagu California Santa Cruzi mäed, Paso Robles, Napa org, Uus -Meremaa Hawkesi laht, Lõuna -Aafrika Stellenboschi piirkond, Austraalia Margaret jõgi, McLaren Vale ja Coonawarra piirkonnad ning Tšiili Maipo org ja Colchagua. Suurema osa 20. sajandist oli see maailma enim istutatud premium -punase veini viinamari, kuni seda 1990ndatel Merlot edestas. [1] Kuid 2015. aastaks oli Cabernet Sauvignonist saanud taas kõige laialdasemalt istutatud veiniviinamari, kus oli kogu maailmas 341 000 hektarit (3410 km 2) viinapuud. [2]

Vaatamata tööstuses silmapaistvale kohaletoimetamisele on viinamarjad suhteliselt uued sordid, mis on juhusliku ristumise tulemus 17. sajandi Cabernet Franci ja Sauvignon blanci vahel Edela -Prantsusmaal. Its popularity is often attributed to its ease of cultivation—the grapes have thick skins and the vines are hardy and naturally low yielding, budding late to avoid frost and resistant to viticultural hazards such as rot and insects—and to its consistent presentation of structure and flavours which express the typical character ("typicity") of the variety. Familiarity has helped to sell Cabernet Sauvignon wines to consumers, even when from unfamiliar wine regions. Its widespread popularity has also contributed to criticism of the grape as a "colonizer" that takes over wine regions at the expense of indigenous grape varieties. [3]

The classic profile of Cabernet Sauvignon tends to be full-bodied wines with high tannins and noticeable acidity that contributes to the wine's aging potential. In cooler climates, Cabernet Sauvignon tends to produce wines with blackcurrant notes that can be accompanied by green bell pepper notes, mint and cedar which will all become more pronounced as the wine ages. In more moderate climates the black currant notes are often seen with black cherry and black olive notes while in very hot climates the currant flavors can veer towards the over-ripe and "jammy" side. In parts of Australia, particularly the Coonawarra wine region of South Australia, Cabernet Sauvignon wines tend to have characteristic eucalyptus or menthol notes. [4]


Vaata videot: The Story of Far Nientes Stelling Vineyard (Oktoober 2021).